Midijos su česnaku, obuolių sidru ir maskarponės sūriu pagal Oliverį
Turinys
Tokios midijos su česnaku, obuolių sidru ir maskarponės sūriu tai visai nesudėtingai, greitai paruošiama vakarienė (arba pietūs). Šį receptą pamačiau per Jamie Oliverio laidą ir nusprendžiau išmėginti. Tikrai nenusivyliau. Įsitraukiau į savo mėgstamiausių midijos paruošimo sąrašą ir tikrai gaminsiu šitaip ateityje. Būtinai pamėginkite ir Jūs šį paruošimo variantą. :)
- Midijos: galima keisti šviežiomis šaldytomis midijomis, svarbu jas gerai atitirpinti prieš gaminimą.
- Obuolių sidras: vietoj jo galima naudoti sausą baltą vyną arba švelnų obuolių actą, praskiestą vandeniu.
- Maskarponės sūris: galima keisti rikotos sūriu arba švelniu kreminiu sūriu.
- Žolelės: vietoj laiškinio česnako ar krapų puikiai tinka petražolės, bazilikas ar net šiek tiek šviežio čiobrelio.
- Alyvuogių aliejus: galima naudoti vynuogių kauliukų aliejų arba nerafinuotą saulėgrąžų aliejų.
- Prieš gaminant būtinai patikrinkite visas midijas: uždaros midijos yra šviežios, o atsivėrusias reikia išmesti.
- Nepersistenkite su česnaku – užteks, kad jis subtiliai pagardintų, bet neužgožtų jūros gėrybių skonio.
- Maskarponę dėkite paskutinėmis minutėmis, kad išlaikytų kremiškumą ir nesutrauktų.
- Patiekite su šviežia, traškia balta duona – ji puikiai sugers padažą.
- Patiekalą galima pagardinti šlakeliu citrinos sulčių, kad dar labiau išryškėtų skoniai.
Ingredientai
- midijų: 1 pakelio (~250 gramų)
- česnako: 4 skiltelių
- obuolių sidro: 0,5 stiklinės
- maskarponės sūrio: 2 valgomųjų šaukštų
- žolelių (laiškinio česnako, krapų arba kitų žolelių tinkančių jūros gėrybėms)
- aliejaus
- 1. Pirmiausia šviežias midijas nuplauname, nutraukiame "blauzdas", kurios geldelės neužsivėrusios - išmetame lauk, nes jos jau yra sugedusios.
- 2. Keptuvę įkaitiname su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- 3. Beriame pjaustytus krapus (laiškinį česnaką arba kitas žoleles), midijas, pilame obuolių sidrą, krečiame maskarponę ir maišydami pakaitiname maždaug 3-4 minutes, kol visos midijos atsiveria.
- 4. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti midijas, kad jos būtų saugios vartoti?
Prieš gaminant, būtina kruopščiai patikrinti midijas. Atminkite, kad visos midijos, kurios yra atviros ir neatsidaro virimo metu, yra nesaugios vartoti. Taip pat išmesti bet kokias midijas, kurios yra įtrūkusios ar pažeistos. Midijas gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus. Šis procesas užtikrina, kad jūsų patiekalas bus saugus ir skanus.
Ar galima šį receptą pritaikyti veganiškai?
Deja, šis receptas natūraliai nėra veganinis, nes jame naudojamos midijos ir maskarponės sūris. Tačiau galite eksperimentuoti su veganišku alternatyviu sūriu, pavyzdžiui, iš riešutų ar sojos, ir naudoti kitus baltymų šaltinius, pvz., tofu ar tempeh, kad sukurtumėte panašią tekstūrą. Atminkite, kad tai gali pakeisti galutinį patiekalo skonį, todėl būtinai pritaikykite prieskonius pagal savo skonį.
Kaip tinkamai laikyti likusius patiekalo likučius?
Likusius midijų patiekalą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Laikykite juos sandariame inde, kad sumažintumėte kvapų pernešimo galimybę. Prieš šildant, įsitikinkite, kad patiekalas gerai sušyla. Taip pat, norint išlaikyti midijų tekstūrą ir skonį, rekomenduojame šildyti ant mažos ugnies, kad jos neprarastų šviežumo.
Kaip galima sustiprinti patiekalo skonį be papildomų ingredientų?
Norint sustiprinti skonį, galite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis. Pavyzdžiui, pridėkite šiek tiek citrinos sulčių arba citrinos žievelės, kad suteiktumėte šviežumo. Taip pat galite naudoti šiek tiek raudonėlio arba petražolių, kurie puikiai dera su jūros gėrybėmis ir pagyvina patiekalo skonį.
Ką daryti, jei midijos pasirodo per daug kietos?
Jei midijos per virtuvėje pasirodo per kietos, tai gali būti dėl per ilgo virimo. Norint išvengti šios problemos, svarbu stebėti jų virimo laiką – vidutiniškai užtenka 5-7 minučių. Jei jau turite kietų midijų, pabandykite jas šiek tiek išvirti su šlakeliu obuolių sidro, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio. Venkite pervirti, nes tai dar labiau suminkština tekstūrą, bet gali sukelti nemalonų skonį.
Kaip galima užšaldyti šį patiekalą, kad išlaikytume jo skonį?
Nors midijas geriausia valgyti šviežias, jei norite jas užšaldyti, padarykite tai kuo greičiau po gaminimo. Patiekalą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada supakuokite į sandarų indą arba specialias užšalimo pakuotes. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Kai norėsite valgyti, atšildykite šaldytuve, o vėliau pakartotinai pašildykite ant mažos ugnies su šiek tiek skysčio, kad išvengtumėte džiūvimo.
Kaip pasiekti tobulą tekstūrą, kai gaminate midijas?
Norint pasiekti tobulą midijų tekstūrą, svarbu stebėti virimo laiką ir temperatūrą. Midijos turi būti virinamos ant vidutinės ugnies, kad jos nesutvirtėtų. Taip pat, kai midijos pradeda atsidaryti, nedelsiant jas nuimkite nuo ugnies. Jei norite, kad midijos būtų dar sultingesnės, prieš patiekdami jas apšlakstykite šiek tiek šviežio citrinos sulčių arba obuolių sidro, kas suteiks ne tik skonio, bet ir malonios tekstūros.
