Temaki suši (sushi) su surimi krevetėmis
Turinys
Prieš keletą buvau itin "užsikabinusi" ant suši (sushi) gamybos savo virtuvėje. Tikrai nepameluosiu pasakiusi, kad buvo laikas, kai juos gamindavau bene kiekvieną savaitgalį. Bet kaip dažnai būna, ilgainiui tai nusibodo, nes pastaruoju laikotarpiu visai jų nebegaminau. Visai neseniai, kelios draugės išreiškė didžiulį norą įvertinti mano sušius iš naujo, bet, aš šiek tiek aptingau ir nusprendžiau, kad užsukę svečiai suši pasigamins patys, o jeigu tiksliau, gaminsis temaki sushi.
Įdomu tai, kad temaki suši - bene dažniausiai sutinkamas suši japonų namuose, nes jų paruošimui nereikia jokių specialių įgūdžių. Įprastai ant stalo yra sudedami visi reikalingi ingredientai ir kiekvienas norintis tiesiog susisuka savąjį kūgį pagal savo skonį. Įprastai gamindama suši aš rinkdavausi krabų lazdeles, bet šįkart pabandžiau naudoti surimi krevetes (taip, tai nėra visiškai tikros krevetės), bet jos priminė ir krabų lazdeles, ir pačias krevetes, o ir kaina nebuvo pati didžiausia, todėl tai tikrai geras pasirinkimas. Temaki suši pasigaminau ir paragavau pirmą kartą ir, galiu patikinti, kad gavosi tikrai super skaniai, o užsukę sveičiai visi iki vieno liko patenkinti. Garantuoju, kad ateityje tikrai kartosiu.
Įdomu tai, kad temaki suši - bene dažniausiai sutinkamas suši japonų namuose, nes jų paruošimui nereikia jokių specialių įgūdžių. Įprastai ant stalo yra sudedami visi reikalingi ingredientai ir kiekvienas norintis tiesiog susisuka savąjį kūgį pagal savo skonį. Įprastai gamindama suši aš rinkdavausi krabų lazdeles, bet šįkart pabandžiau naudoti surimi krevetes (taip, tai nėra visiškai tikros krevetės), bet jos priminė ir krabų lazdeles, ir pačias krevetes, o ir kaina nebuvo pati didžiausia, todėl tai tikrai geras pasirinkimas. Temaki suši pasigaminau ir paragavau pirmą kartą ir, galiu patikinti, kad gavosi tikrai super skaniai, o užsukę sveičiai visi iki vieno liko patenkinti. Garantuoju, kad ateityje tikrai kartosiu.
Ingredientai
- "Nori" jūržolių lapai: 6
- trumpagrūdžiai suši ryžiai: 250 gramų
- vanduo: 300 mililitrų
- ryžių actas: 30 mililitrų
- cukrus: 13 gramų
- druska: 3 gramų
- prinokę avokadai: 0,5
- ilgavaisiai agurkai: 0,5
- surimi krevetės: 320 gramų
- kreminis sūris: 100 gramų
- laiškiniai česnakai: kelių
- skrudintos sezamo sėklos: 3 šaukštų
- japoniški wasabi krienai: šiek tiek
- marinuotas imbieras: šiek tiek (nėra būtina)
- 1. Labai skanių suši paslaptis - tinkamai paruošti ryžiai. Todėl nieko nelaukdama, pasidalinsiu savo patarimais kaip tai padaryti.
- 2. Iš pradžių ryžius praskalaukite po tekančiu vandeniu. Skalauti reiktų bent 5-6 kartus, arba kol nuo ryžių bėgantis vanduo taps skaidrus. Šis žingsnis yra itin svarbus, nes to nepadarius aplink ryžius esantis krakmolas juos sulipins ir jie primins tarsi košę.
- 3. Nuplautus ryžius suberkite į puodą ir užpilkite 300 mililitrų vandens.
- 4. Uždengtą puodą kaitinkite ant vidutinės ugnies lygiai 9 minutes.
- 5. Paskui nustatykite pačią didžiausią kaitrą ir virkite dar 4 minutes (jau galite puodą atidengti). Visa virimo trukmė bus lygiai 13 minučių, o paskui puodą uždenkite ir palikite pastovėti ant kaitlentės dar 15 minučių.
- 6. Paskui ryžius suberkite į indą ir leskite pravėsti.
- 7. Atskirame inde sumaišykit ryžių actą, druską ir cukrų. Gautą mišinį supilkite į išvirusius ryžius ir gerai išmaišykite.
- 8. Tada indą su ryžiais uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad neišsausėtų.
- 9. Pasiruoškite visus likusius ingredientus: avokadą nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, iš agurko išpjaukite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis, o surimi krevetes nusausinkite. Taip pat perlenkite jūržolių lapus ir atsargiai peiliu padalinkite į 2 dalis.
- 10. Po to pradėkite vynioti sušius. Imkite vieną jūržolių lapą, blizgia puse guldykite ant stalo, ant grublėtos pusės dėkite šiek tiek ryžių. Itin svarbu nepridėti jų daug. Orientuokitės, kad ryžiai turėtų uždengti vieną trečdalį arba pusę lapo. Kad ryžiai neliptų prie jūsų rankų - rankas pašlapinkite.
- 11. Ant išdėliotų ryžių užtepkite šiek tiek japoniškų wasabi krienų, pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis.
- 12. Tada įstrižai, ant ryžių, dėkite kelias agurko ir juosteles, tepkite šiek tiek kreminio sūrio, dėkite kelis laiškinius česnakus ir paskui užklokite surimi krevete.
- 13. Tuomet imkite už apatinio jūržolių lapo kampo (jeigu ryžiai sudėti kairėje lapo pusėje, tai už kairiojo apatinio kampo) ir pradėkite vynioti suši į kūgį, kuris itin primins ledų porciją. Kai jau susuksite, paimkite kelis virtų ryžių grūdelius ir panaudokite juos priklijuoti "laisvėje likusį" jūržolių lapo galiuką.
- 14. Skanaujame nieko nelaukdami, kol jūržolių lapas vis dar yra traškus. Pasilepinam!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti ryžius Temaki suši?
Temaki suši ryžiai turėtų būti paruošti naudojant Japonų suši ryžius, kurie yra lipnūs ir puikiai laikosi kartu. Rekomenduoju ryžius gerai nuplauti iki vanduo tampa skaidrus, kad pašalintumėte perteklių krakmolo. Po virimo, leiskite jiems atvėsti, o tada įmaišykite suši acto, cukraus ir druskos mišinio. Šis mišinys suteiks ryžiams skonio ir blizgesio, kas yra labai svarbu sushi ruošimo procese.
Kaip tinkamai laikyti paruoštą Temaki suši?
Paruoštus Temaki suši geriausia valgyti iš karto, nes jų tekstūra greitai praranda šviežumą. Jei vis dėlto turite likučių, laikykite juos šaldytuve, apvyniotus plastikine plėvele, kad išvengtumėte išdžiūvimo. Idealiu atveju, suši turėtų būti suvartoti per 24 valandas. Nepamirškite, kad ryžiai gali tapti sausi, o noriu apvalkalas prarasti traškumą.
Ar galiu šaldyti Temaki suši?
Šaldyti Temaki suši nėra rekomenduojama, nes tai gali paveikti jų tekstūrą ir skonį. Ryžiai gali tapti gumulais, o noriu apvalkalas praranda savo traškumą. Tačiau, jei turite nepanaudotų ingredientų, galite juos šaldyti atskirai. Pavyzdžiui, surimi krevetes galite laikyti šaldiklyje ir naudoti vėliau, kad paruoštumėte šviežius suši.
Kaip išvengti dažniausių klaidų ruošiant Temaki suši?
Dažniausia klaida ruošiant Temaki suši yra per didelis ryžių ar įdarų kiekis. Svarbu naudoti subalansuotą kiekį, kad suši būtų lengva suvynioti ir valgyti. Taip pat, vengti per ilgo laikymo ryžių kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą. Visada laikykite ryžius šaltai, kol juos naudosite.
Kaip galima pritaikyti Temaki suši receptą veganams?
Nors šis receptas apima surimi krevetes, veganams galima naudoti daržovių įdarus, tokius kaip avokadas, agurkai, ar marinuoti ridikėliai. Svarbu, kad noriu apvalkalas būtų pagamintas be kiaušinių, ir rinktis tik augalinės kilmės ingredientus. Tokiu būdu, jūs išlaikysite autentišką suši pojūtį, tuo pačiu atitiksdami veganiškas mitybos normas.
Kaip užtikrinti, kad Temaki suši būtų tinkamos konsistencijos?
Tinkama konsistencija Temaki suši priklauso nuo ryžių paruošimo ir ingredientų šviežumo. Ryžiai turi būti lipnūs, bet ne per daug drėgni. Jei ryžiai per daug sausi, jie nesugebės gerai laikytis kartu, o jei per daug drėgni – suši gali tapti klampūs. Prieš ruošdami, visada patikrinkite, ar ryžiai yra tinkamai atvėsinti ir sumaišyti su suši actu, kad pasiektumėte tobulą skonio balansą.
