Jamaikietiška Jerk vištiena su papajų čatniu ir kokosiniais basmati ryžiais
Turinys
Neseniai rodžiau kaip jerk vištieną paruošti gaminant su vištienos blauzdelėmis. Šį kartą nuostabus variantas su vištienos kumpeliais, papajų čatniu ir kokosiniais ryžiais. Valgydami tikrai pasijausite, tarsi nebūtumėte Lietuvoje, o keliautumėte po egzotiškas šalis. Valgysite ir pirštelius laižysite!
Ingredientai
- vištienos kumpeliai be odos: 2 kilogramų
- šalotiniai svogūnai: 4 (susmulkiname)
- šviežiai spaustos žaliųjų citrinų sultys: 4 valgomųjų šaukštų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 100 mililitrų
- "Santa Maria" kvapieji pipirai: 4 valgomųjų šaukštų
- "Santa Maria" aitrioji paprika "piri piri": 4 valgomųjų šaukštų
- "Santa Maria" čiobreliai: 2 arbatinių šaukštelių
- "Santa Maria" muskatų riešutai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Basmati ryžiai: 200 mililitrų
- 17% riebumo "Santa Maria" kokosų gėrimas: 200 mililitrų
- vanduo: 100 mililitrų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios bulvės: 300 gramų (supjaustome 2 centimetrų dydžio gbaliukais)
- garbanotieji kopūstai: 200 gramų
- juodosios pupelės: 200 gramų
- kalendros: 50 mililitrų
- papajos: 2,5 (supjaustome kubeliais)
- raudonieji svogūnai: 1 (supjaustome)
- aitriosios paprikos: 2
- žaliosios citrinos
- smulkinta šviežia kalendra: 1 ryšulėlio
Vištienai ir marinatui:
Kokosiniams ryžiams:
Papajų čatniui:
- 1. Pirmiausia susmulkiname pipirus.
- 2. Tada dideliame inde sumaišome maltus pipirus su šalotiniais svogūnais, česnakais, aitriosiomis paprikomis, žaliųjų citrinų sultimis, čiobreliais, druska bei muskato riešutu.
- 3. Įpilame alyvuogių aliejaus. Maišome, kol susidaro minkšta masė.
- 4. Įdedame vištieną ir išmaišome, kad marinatas gerai įsigertų.
- 5. Uždengiame ir paliekame šaldytuve per visą naktį.
- 6. Suberiame ryžius, įpilame vandens ir kokosų pieno. Verdame ryžių viryklėje arba po dangčiu.
- 7. Nuskalaujame juodąsias pupeles bei padedame į šoną.
- 8. Tuomet kepkite saldžiųjų bulvių gabaliukus bei kopūstus atskirai ant vidutinio kaitrumo ugnies. Saldžiosios bulvės privalo būti parudusios bei minkštos, kopūstai turi suminkštėti, bet nepridegti.
- 9. Atsargiai įmaišome kopūstus bei saldžiąsias bulves į ryžius, kai jie išvirs po maždaug 15-20 minučių. Pagardiname ryžius kalendrų lapais.
- 10. Kepame vištienos gabaliukus ant grotelių arba kepsninės skardoje vidutinėje kaitroje. Palaukiame maždaug 2 minutes, paskui apverčiame mėsą, kad mėsa įgautų gražias grotelių linijas.
- 11. Taip pat galite kepti ir 180 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol pilnai iškepa.
- 12. Per tą laiką pasiruošiame papajų čatnį. Sumaišome papajas, raudonąjį svogūną, aitriąsias paprikas, žaliųjų citrinų žieveles bei sultis ir kalendrą vidutinio dydžio inde.
- 13. Uždengiame bei padedame į vėsią vietą, iki kol vištiena bus visiškai paruošta.
- 14. Iškeptą Jerk vištieną patiekiame su ryžiais ir papajų čatniu. Lepinamės!
- 15. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Jerk vištieną, kad ji būtų sultinga ir skani?
Norint pasiekti sultingą Jerk vištienos tekstūrą, svarbu marinuoti vištieną bent 4 valandas, o geriausia – per naktį. Marinavimas leidžia prieskoniams geriau įsigerti, o rūgštis (pvz., citrinos sultys ar acto) padeda suminkštinti mėsą. Taip pat, kepant vištieną ant aukštos temperatūros, užtikrinkite, kad ji būtų gerai apskrudinta išorėje, tačiau viduje liktų sultinga. Naudokite maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar vištiena pasiekė 75°C vidinę temperatūrą.
Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, šis receptas natūraliai yra be glitimo, nes jis nesukelia jokių ingredientų, kuriuose yra glitimo. Tačiau svarbu užtikrinti, kad visi prieskoniai ir padažai, kuriuos naudojate, taip pat būtų pažymėti kaip be glitimo. Tai ypač svarbu, jei naudojate paruoštus produktus, nes kai kurie gali turėti glitimo. Svarbu atidžiai skaityti etiketes, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Kaip tinkamai laikyti likusią Jerk vištieną?
Likusią Jerk vištieną laikykite hermetiškai uždarytoje talpoje šaldytuve, kur ji išliks šviežia 3-4 dienas. Tam, kad išvengtumėte vištienos džiūvimo, galite ją apvynioti maistine plėvele prieš dedant į indą. Jeigu norite ilgiau laikyti, rekomenduojame užšaldyti. Užšaldyta vištiena išlaikys kokybę iki 3 mėnesių. Prieš šildant, leiskite jai atitirpti šaldytuve, kad būtų užtikrintas lygus šildymas.
Kaip geriausiai pašildyti likusią Jerk vištieną?
Geriausias būdas pašildyti likusią Jerk vištieną yra naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Vištieną sudėkite į kepimo indą ir apdenkite folija, kad ji neišdžiūtų. Šildykite apie 20-25 minutes arba kol vištiena pasieks 75°C vidinę temperatūrą. Šis metodas užtikrina, kad vištiena bus šilta ir sultinga, o ne sausa, kaip gali atsitikti naudojant mikrobangų krosnelę.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant Jerk vištieną?
Dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti, yra nepakankamas marinavimas ir pernelyg didelė temperatūra kepant. Marinavimas yra itin svarbus, nes jis suteikia skonį ir sultingumą. Be to, jeigu kepate per aukštoje temperatūroje, vištiena gali apskrusti išorėje, tačiau likti neiškepusi viduje. Naudokite maisto termometrą, kad užtikrintumėte, jog vištiena iškepusi tolygiai. Taip pat, svarbu nesupainioti Jerk vištienos su kitais vištienos receptais, nes prieskonių derinys yra unikalus ir jis turi būti gerai subalansuotas.
Kaip galima pagerinti Jerk vištienos tekstūrą?
Jerk vištienos tekstūrą galite pagerinti, naudodami kaulėtą vištieną (pvz., vištienos šlauneles) vietoj filė. Kaulų buvimas padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu, o rezultatas bus sultingesnė ir skanesnė vištiena. Be to, marinatą galite praturtinti keliais šaukštais kokosų pieno, kuris suteiks papildomos drėgmės ir kreminės tekstūros, gerinant bendrą patiekalo skonį.
