Įdarytos makaronų kriauklės su vištienos faršu ir grietinėle 🤤
Turinys
Šis patiekalas – tikras itališkos virtuvės perliukas, puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek iškilmingam savaitgalio pietų stalui. Įdarytos makaronų kriauklės su vištienos faršu ir grietinėle sujungia kelis skonius: švelnią vištieną, kreminį mocarelos sūrį, aromatingą pesto bei sodrų pomidorų padažo prieskonį. Tokia derinio harmonija primena jaukų itališką restoraną – tik šį kartą savo virtuvėje.
Šį receptą išmokau iš savo mamos, kuri visada ieškojo būdų, kaip paprastus ingredientus paversti išskirtiniais. Pirmą kartą gamindama šias makaronų kriaukles buvau nustebinta, kaip greitai jos dingo nuo stalo – net vaikai prašė pakartoti! Dabar tai vienas tų patiekalų, kurie niekada nenuvilia.
Reklama
- Vietoj vištienos faršo galima naudoti kalakutienos arba liesesnį kiaulienos faršą.
- Mocarelos sūrį galima pakeisti rikotos ar grietinėlės sūriu.
- Pomidorų padažą galima pakeisti smulkintais konservuotais pomidorais su žiupsneliu cukraus.
- Pesto padažą galima ruošti namuose iš baziliko, alyvuogių aliejaus, česnako ir kietojo sūrio.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti augalinę alternatyvą – avižų arba kokosų grietinėlę.
- Kriaukles virkite tik iki „al dente“ – per minkštos makaronų formos gali plyšti, kai dėsite įdarą.
- Į faršą galite įmaišyti šiek tiek tarkuoto parmezano – tai suteiks dar sodresnį skonį.
- Jei norite aštresnio skonio, į faršą įberkite šiek tiek aitriosios paprikos.
- Patiekalą galima užbaigti orkaitėje – kelioms minutėms įdėkite į 180 °C, kad sūris pavirstų auksine plutele.
- Likusias kriaukles galima puikiai pašildyti keptuvėje su trupučiu pieno ar grietinėlės.
Virtuvės šefo patarimas
Kad gautumėte ypatingai kreminį rezultatą, grietinėlę sumaišykite su šaukštu tarkuoto kietojo sūrio (pvz., Grana Padano arba Parmezano) ir šiuo mišiniu apšlakstykite patiekalą prieš galutinį kaitinimą. Sūris ne tik suteiks sodrumo, bet ir padės grietinėlei sutirštėti bei geriau susijungti su makaronais.
Ingredientai
- Makaronų kriauklės (Conchiglioni): 250 g.
- Vištienos faršas: 400 g.
- Pomidorų padažas: 3–4 šaukštai.
- Grietinėlė (riebesnė, 30 %): 150 ml.
- Mocarelos sūris: 150 g.
- Pesto padažas: 2–3 šaukšteliai.
- Alyvuogių aliejus: 1 šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiovintas raudonėlis arba bazilikas: žiupsnelis.
- Makaronų virimo vanduo: 3–4 šaukštai.
- 1. Makaronų paruošimas - Į didelį puodą įpilkite vandens, pasūdykite ir užvirkite. Suberkite makaronų kriaukles ir virkite, kol jos bus „al dente“ – šiek tiek tvirtos.
- 2. Tuomet nukoškite, bet neišpilkite viso virimo vandens – jo dar prireiks.
- 3. Faršo kepimas - Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite vištienos faršą ir kepkite maišydama, kol mėsa taps šviesiai auksinės spalvos. Pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliu.
- 4. Kai mėsa bus iškepusi, įdėkite kelis šaukštus pomidorų padažo ir išmaišykite, kad skoniai susijungtų.
- 5. Kriauklių įdaras - Kai faršas šiek tiek atvės, į kiekvieną makaronų kriauklę dėkite po šaukštelį mėsos įdaro, uždėkite mažą gabalėlį mocarelos ir lašelį pesto. Tokiu būdu pripildykite visas kriaukles.
- 6. Troškinimas - Į keptuvę supilkite kelis šaukštus makaronų virimo vandens, sudėkite įdarytas kriaukles, užpilkite grietinėle.
- 7. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie 8–10 minučių, kol mocarela išsilydys ir grietinėlė taps švelniai tiršta.
- 8. Patiekimas - Patiekite iš karto – kol patiekalas dar karštas ir sūris tempiasi. Ant viršaus galima apšlakstyti papildomu pesto arba pabarstyti šviežio baziliko.
- 9. Šios įdarytos makaronų kriauklės su vištienos faršu ir grietinėle – tikra itališka pagunda, kurią verta išbandyti kiekvienam. Patiekalas atrodo įspūdingai, bet pagaminamas paprastai, o skonis – tarsi iš gero restorano. Idealiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek svečių nustebinimui.
Recepto paruošimas
