Japoniška Miso sriuba su krevetėmis ir soba makaronais
Turinys
Tikriausiai nieko nėra jaukiau, labiau pasotinančio sielą ir gelbstinčio, kai lauke šalta arba bloga, už didžiulį dubenėlį šiltos, lengvos ir aromatingos Japoniškos Miso sriubos.
Jeigu prieš tai niekada anksčiau nesate virę miso sriubos, leiskite man jus užtikrinti, kad tai visai nesudėtinga, jeigu tik po ranka turite miso pastos, soba makaronų (arba kitokių grikių miltų makaronų) ir dashi sultinio. Taip pat dar reikės turėti tankų sietelį. Be dashi sultinio įmanoma ir apsieiti, pakeičiant jį vandeniu arba daržovių sultiniu, bet be miso pastos čia jau niekaip neišsiversite - na, juk ne be reikalo sriuba taip ir vadinas. Ši mineralų ir vitamino E pripakuota pasta, įprastai vadinama labai sveiku maistu, yra gaminama iš fermentuotų sojų pupelių. Fermentacijos metu sojų pupelių baltymai būna suskaidomi į organizmo lengvai įsisavinamas amino rūgštis, neutralizuojančias pilvelyje mėsos ir cukraus vartojimu sudarytą rūgštinę terpę.
Sugrįžtant prie pačio sriubos gaminimo, prie viryklės pakaks praleisti vos apie 10-15 minučių: užvirsite sultinį, išjungsite kaitrą, nukelsite prikaistuvį ir per sietelį įmaišysite miso pastą, tuo pat metu atskirai išvirdami makaronus bei pakepindami krevetes.
Tiesa, sriubą galite paruošti ir greičiau bei sunaudoti mažiau indų, jeigu krevetes ir makaronus iškart išvirsite sultinyje, dar prieš įmaišant miso pastą. Aš šitaip gaminu, kai esu labai alkana arba visai neturiu laiko.
O tuomet jau bus apsivalgymas, kol pilvas leidžia! Einame gaminti!
Jeigu prieš tai niekada anksčiau nesate virę miso sriubos, leiskite man jus užtikrinti, kad tai visai nesudėtinga, jeigu tik po ranka turite miso pastos, soba makaronų (arba kitokių grikių miltų makaronų) ir dashi sultinio. Taip pat dar reikės turėti tankų sietelį. Be dashi sultinio įmanoma ir apsieiti, pakeičiant jį vandeniu arba daržovių sultiniu, bet be miso pastos čia jau niekaip neišsiversite - na, juk ne be reikalo sriuba taip ir vadinas. Ši mineralų ir vitamino E pripakuota pasta, įprastai vadinama labai sveiku maistu, yra gaminama iš fermentuotų sojų pupelių. Fermentacijos metu sojų pupelių baltymai būna suskaidomi į organizmo lengvai įsisavinamas amino rūgštis, neutralizuojančias pilvelyje mėsos ir cukraus vartojimu sudarytą rūgštinę terpę.
Sugrįžtant prie pačio sriubos gaminimo, prie viryklės pakaks praleisti vos apie 10-15 minučių: užvirsite sultinį, išjungsite kaitrą, nukelsite prikaistuvį ir per sietelį įmaišysite miso pastą, tuo pat metu atskirai išvirdami makaronus bei pakepindami krevetes.
Tiesa, sriubą galite paruošti ir greičiau bei sunaudoti mažiau indų, jeigu krevetes ir makaronus iškart išvirsite sultinyje, dar prieš įmaišant miso pastą. Aš šitaip gaminu, kai esu labai alkana arba visai neturiu laiko.
O tuomet jau bus apsivalgymas, kol pilvas leidžia! Einame gaminti!
Ingredientai
- krevetės: 20
- sojų padažas "Tamari": 1-2 arbatinių šaukštelių (+ papildomai 0,5 arbatinio šaukštelio krevetėms)
- dashi granulės: 1 arbatinio šaukštelio
- šviesi miso pasta: 3-4 valgomųjų šaukštų
- nerafinuotas sezamų aliejus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- saldus "Teriyaki" padažas: 2 arbatinių šaukštelių
- rapsų aliejus: 1 arbatinio šaukštelio
- grikių makaronai: 90 gramų
- špinatų lapeliai: 1 saujos
- 1. Paimame 2 dubenėlius, kuriuose patieksime sriubą. Iš pradžių nuplauname špinatus, juos, gerai nusausintus, šiek tiek pasmulkiname ir padaliname į dubenėlius po lygiai.
- 2. Tada nedidelėje keptuvėje įkaitiname rapsų aliejų ir ant vidutinės kaitros kelias minutes pakepame krevetes, įmaišydami sazamų aliejų ir "Teriyaki" padažą.
- 3. Padaliname krevetes į dubenėlius po lygiai.
- 4. Išverdame makaronus pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės ir gerai nukoštus padaliname tarp dubenėlių.
- 5. Pasiruošiame sultinį: Sumaišome dashi granules su užvirusiu vienu litru vandens, sultinį dar sykį užverdame. Įmaišome "Tamari" padažo.
- 6. Išjungiame kaitrą, nukeliame prikaistuvį ir per sietelį įmaišome miso pastą. Miso pastos kiekį reguliuojame pagal savo skonį - aš pati vienam litrui sultinio imu maždaug 3-4 valgomuosius šaukštus pastos. Jeigu neturite nedidelio sietelio, iš pradžių, miso pastą nedideliame dubenėlyje praskiedžiame keliais šaukštais karšto sultinio, šitaip ją bus lengviau išmaišyti sriuboje. Galima miso pastą įmaišyti prikaistuvyje laikant ant labai silpnos kaitros, svarbiausia, kad sriuba neužvirtų.
- 7. Jeigu miso pastą maišėte nukėlę nuo kaitros ir reikia, sriubą pakaitiname, tik jokiu būdu nekaitiname ilgai ir neužverdame, nes verdant miso pastą, miršta jos vertingos maistinės medžiagos.
- 8. Išpilstome karštą miso sriubą į paruoštus dubenėlius. Nieko nelaukdami - dar karštą, patiekiame. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti soba makaronus, kad jie būtų idealiai al dente?
Soba makaronus virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens apie 5-7 minutes, nuolat maišydami, kad išvengtumėte jų suklijavimo. Patikrinkite tekstūrą 1-2 minutes anksčiau, nei nurodyta ant pakuotės, nes jie greitai išverda. Po virimo nedelsiant nubėkite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išlaikytumėte jų tvirtumą. Tai padeda išsaugoti makaronų struktūrą, kad jie išliktų tvirti ir nesukristų, kai bus sumaišyti su sriuba.
Ar galiu šią sriubą paruošti iš anksto ir kaip ją geriausiai laikyti?
Taip, sriubą galite paruošti iš anksto. Laikyti ją hermetiškame inde šaldytuve galima iki 3 dienų. Svarbu atskirai laikyti soba makaronus, kad jie nesukristų ir neprarastų tekstūros. Prieš patiekiant, sriubą galite pašildyti ant silpnos ugnies, maišydami, kad užtikrintumėte tolygų šildymą ir išvengtumėte ingredientų suklijavimo. Tai leidžia išlaikyti šviežumą ir skonį, kaip ir pirmą dieną.
Kaip geriausiai užšaldyti sriubą ir kuo tai naudinga?
Sriubą užšaldykite, kai ji visiškai atvėsusi, hermetiškame inde arba šaldymo maišelyje, palikdami šiek tiek vietos plėtimui. Užšaldyta sriuba išlaikys gerą kokybę iki 3 mėnesių. Užšaldymas padeda išsaugoti maistines medžiagas ir skonį, todėl tai puikus būdas turėti greitą patiekalą ateityje. Šaldytos sriubos nerekomenduojama atšildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą; geriau tai daryti šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei sriuba per daug sūri?
Jei pastebėjote, kad sriuba yra per sūri, galite ją atskiesti papildomu sultiniu arba vandeniu. Pridėkite šiek tiek daržovių (pvz., morkų ar brokolių) ir leiskite joms virti keletą minučių, kad sumažintumėte sūrumą ir pagerintumėte skonį. Tai ne tik padeda subalansuoti skonį, bet ir prideda papildomų maistinių medžiagų bei tekstūros. Svarbu degustuoti sriubą po kiekvieno priedo, kad pasiektumėte norimą skonį.
Kaip išvengti, kad krevetės pervirtų?
Krevetes virkite paskutinę minutę, prieš patiekiant sriubą. Jos greitai išverda, vos per 2-3 minutes, todėl stebėkite, kol jos pasidarys rožinės ir nepervirtos. Pervirimas gali sukelti kietą tekstūrą, todėl svarbu jas pridėti prie sriubos pačioje pabaigoje. Taip išsaugosite ne tik skonį, bet ir maistinių medžiagų vertę, nes krevetės yra puikus baltymų šaltinis.
Kokios yra geriausios tekstūros sriubai pasiekti?
Norint pasiekti puikią tekstūrą, svarbu subalansuoti ingredientus. Naudojant šviežias daržoves, pavyzdžiui, žaliuosius svogūnus ir grybų mišinius, galima pridėti traškumo. Taip pat galima naudoti miso pastą, kad suteiktų sriubai kreminę konsistenciją be pieno produktų. Miso fermentacija taip pat padeda pagerinti virškinimą, o tai yra svarbu, kai valgote sriubą su makaronais ir jūros gėrybėmis. Patikrinkite, ar sriuba yra pakankamai skysta, kad jos tekstūra būtų maloni ir lengvai valgoma, bet ne per skysta.
