Miško grybų sriuba su sorų kruopomis
Turinys
Labiausiai po savo atostogų arba įvairiausių švenčių, kai suvalgoma daugiau maisto nei įprastai, aš pasiilgstu sriubos. Man tada ji tampa tiesiog privaloma. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti nuostabios grybų sriubos receptų. Jai pagaminti taip pat naudosime sorų kruopas, kurios įvairiose sriubose labai tinka.
Savo sriubai paskaninti naudojau "Cubeb" pipirus. Tokių pipirų kvapas yra ryškus, aromatingas, o skonis - aštrus, lengvai kartus bei ilgai išliekantis burnoje. Cubeb pipirai savo aromatingumu prilygsta kvapniesiems pipirams. Na o "Inka Sunsalt" saulės druska paskutiniu metu tapo viena iš mano mėgstamiausių. Žinoma, gaminti galite ir su savo mėgstamais pipirais bei druska, viskas gausis puikiai. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
Savo sriubai paskaninti naudojau "Cubeb" pipirus. Tokių pipirų kvapas yra ryškus, aromatingas, o skonis - aštrus, lengvai kartus bei ilgai išliekantis burnoje. Cubeb pipirai savo aromatingumu prilygsta kvapniesiems pipirams. Na o "Inka Sunsalt" saulės druska paskutiniu metu tapo viena iš mano mėgstamiausių. Žinoma, gaminti galite ir su savo mėgstamais pipirais bei druska, viskas gausis puikiai. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
- Miško grybai: vietoje jų galima naudoti šaldytus arba džiovintus baravykus, pievagrybius ar voveraites. Džiovintus grybus rekomenduojama iš anksto išmirkyti.
- Sorų kruopos: tinka perlinių kruopų, bolivinės balandos arba rudųjų ryžių alternatyvos.
- Sviestas: galima keisti alyvuogių aliejumi arba kokosų aliejumi, jei norite augalinio varianto.
- Daržovių sultinys: puikiai tiks ir grybų arba vištienos sultinys.
- Cubeb pipirai: galima naudoti juoduosius, baltuosius ar kvapniuosius pipirus.
- Inka Sun druska: galima keisti jūros druska ar Himalajų druska.
- Grietinė: jei norite liesesnės versijos – naudokite natūralų jogurtą arba visai atsisakykite.
- Sorų kruopas prieš virimą būtina gerai perplauti – tai sumažins kartumą ir pagerins tekstūrą.
- Jei naudojate džiovintus grybus, mirkykite juos bent 30 minučių karštame vandenyje. Mirkymo vandenį galite panaudoti sriubai.
- Nepersūdykite – grybai turi subtilų skonį, kurio nenorėsite užgožti.
- Naudokite šviežius krapus – jie suteiks gaivumo ir pabrėš grybų aromatą.
- Patiekite sriubą su šaukštu grietinės tik prieš patiekiant – taip išlaikysite šviežią jos skonį.
Ingredientai
- virti miško grybai: 0,5 litro
- bulvės: 3
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- daržovių sultinys: 2 litrų
- lauro lapai: 2
- sorų kruopos: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: pagal skonį (naudoju "Inka sun salt" druską iš "Druskos namai")
- šviežiai grūsti pipirai: pagal skonį (naudoju "Cubeb" iš "Druskos namai")
- krapai: ryšulėlio
- grietinė: pagal skonį (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia sorų kruopas nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- 2. Daržoves nulupkite. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiais gabaliukais, morką griežinėliais, o bulves tiesiog kubeliais.
- 3. Tada puode ištirpinkite sviestą.
- 4. Jame pakepinkite česnaką, svogūną bei morkas.
- 5. Kai jau daržovės suminkštėja, sudėkite bulves ir grybus. Užpilkite sultiniu. Meskite lauro lapą. Suberkite sorų kruopas. Užkaiskite sriubą virti.
- 6. Bebaigiant virti pagardinkite druska, šviežiai grūstais pipirais ir susmulkintais krapais.
- 7. Sriubą pilstykite į pasirinktus dubenėlius ir jeigu norisi pagardiname šaukštu grietinės.
- 8. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti miškinę grybų sriubą, kad ji būtų tinkama be laktozės?
Norint paruošti miškinę grybų sriubą be laktozės, reikėtų naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį grietinėlę arba kokosų pieną. Šie produktai suteiks kreminės konsistencijos, tačiau neužgoš grybų skonio. Rekomenduoju naudoti kokosų pieną, nes jis puikiai dera su grybų aromatu ir suteikia sriubai švelnumo. Be to, pridedant daugiau daržovių, tokių kaip morkos ar salierai, galima dar labiau pagerinti skonį ir maistingumą.
** Kaip geriausiai laikyti miškinę grybų sriubą?
Miškinę grybų sriubą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki penkių dienų. Prieš laikydami, leiskite sriubai visiškai atvėsti, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali sukelti bakterijų augimą. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia būtų užšaldyti, nes šaldymas padeda išsaugoti maistingąsias medžiagas ir skonį.
** Ar galima užšaldyti miškinę grybų sriubą?
Taip, miškinę grybų sriubą galima užšaldyti. Užšaldykite sriubą specialiuose šaldymo induose, palikdami šiek tiek vietos viršuje, nes skysčiai užšalus plečiasi. Prieš užšaldydami, rekomenduojama ją atvėsinti ir pasigaminti mažesnėmis porcijomis, kad būtų patogiau atšildyti. Užšaldyta sriuba geriausia sunaudoti per 3 mėnesius, kad neprarastų savo skonio ir tekstūros.
** Kaip atšildyti ir pašildyti miškinę grybų sriubą?
Atšildyti miškinę grybų sriubą geriausia paliekant ją šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir vienodą atšildymą, išsaugant tekstūrą. Jei skubate, galima naudoti mikrobangų krosnelę, bet rekomenduojama šildyti mažomis galiomis ir maišyti kas kelias minutes. Sriubą pašildykite ant vidutinės ugnies ant viryklės, nuolat maišydami, kad ji tolygiai sušiltų ir nesusidarytų gumuliukų.
** Ką daryti, jeigu sriuba pasidarė per tiršta?
Jei miškinė grybų sriuba pasidarė per tiršta, galite ją atskiesti pridėdami daugiau sultinio ar vandens. Atminkite, kad pridėjus skysčio, gali prireikti šiek tiek papildomai pagardinti druska ar prieskoniais, kad būtų atkurtas originalus skonio balansas. Tai leis ne tik sureguliuoti konsistenciją, bet ir išsaugoti sriubos skonį.
** Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant miškinę grybų sriubą?
Dažniausios klaidos gaminant miškinę grybų sriubą yra pernelyg didelis grybų virimas, dėl ko jie praranda savo tekstūrą ir skonį. Taip pat svarbu stebėti, kad sriuba nebūtų per daug sūri, nes grybai natūraliai turi savo skonį. Rekomenduojama pradėti nuo mažesnio druskos kiekio ir pridėti vėliau, jei reikia. Taip pat svarbu nepervirti sorų kruopų, nes jos gali tapti gleivėmis ir sugadinti sriubos tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
