Jautienos antrekotas keptuvėje…Tobulas
Turinys
Jautienos antrekotas keptuvėje... Tobulas! Kodėl? Dėl paprasčiausio ir greičiausio jautienos paruošimo, jo riebaliukų ir raumenukų pasiskirstymo porcijoje bei minkštumo. Tikrai tikrai, kam pirkti brangiausią išpjovą, tai aš mieliau renkuosi šią jautienos dalį. Man patinka, kad mėsa turi šiek tiek riebumo, kas suteikia jai sultingumo bei sodrumo. Tai kur kas lengviau pagaminamas kepsnys, nes riebalai neleidžia jautienai greitai išdžiūti ir perkepti.
Tikrai jautienos antrekotas keptuvėje - tobulas! Svarbiausia - greitai paruošiamas. Išbandykite būtinai!
Tikrai jautienos antrekotas keptuvėje - tobulas! Svarbiausia - greitai paruošiamas. Išbandykite būtinai!
Ingredientai
- jautienos antrekoto gabalų: 3 vienetų
- druskos
- pipirų
- aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
- svogūno: 1 didelio
- pankolio: 0,5 vieneto
- paprikos: 1
- česnako: 3 skiltelių
- pomidoriukų: 9
- balzamiko
- cukraus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druskos
- aliejaus
Garnyrui:
- 1. Iš pradžių svogūną, pankolį supjaustome stambiai gabalais.
- 2. Apkepame keptuvėje kartu su patraiškytu, bet neluptu česnaku ir atidedame į lėkštę. Česnaką paliekame keptuvėje.
- 3. Papriką supjaustome riekelėmis, apkepame toje pačioje keptuvėje, kur kepė svogūnai su pankoliais ir česnaku.
- 4. Palaistome balzamiko padažu. Apkepame, kol šiek tiek suminkštės, bet bus ne per minkšta.
- 5. Išimame papriką, bet česnaką paliekame toliau kepti kartu su pomidoriukais, kuriuos, tiesiog suberiame ir pabarstome 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus.
- 6. Pomidoriukus apkepame iki 2 minučių. Išjungiame ugnį, sugrąžiname atgal į keptuvę jau apkeptas daržoves, išmaišome.
- 7. Jautienos antrekotą dedame kepti į įkaitintą keptuvę su mažu šlakeliu aliejaus, pabarstome druska, pipirais.
- 8. Kepame 5 minutes ir dar šiek tiek, nes po 5 minučių norėsis versti, paspaudžiame ir dar pakepame 2 minutes.
- 9. Apverčiam ant kitos pusės, pabarstome druska, pipirais, kepame 5 minutes. Išjungiame ugnį ir paliekame 2 minutėms
- 10. Išdėliojame į lėkštes porcijomis su daržovėmis. Pateikiame po 5 minučių ragavimui.
- 11. Pastaba. Stebėkite storį, kai matysite per vidurį ploną juostelę lyg ir neiškepusią, reiškia reikia imti iš keptuvės. Gausite vidutiniškai keptą jautienos antrekoto kepsnį.
- 12. Rekomendacija: Daugiau jautienos receptų rasite: Jautienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko turėčiau kepti jautienos antrekotą, kad jis būtų vidutiniškai iškeptas?
Rekomenduoju kepti jautienos antrekotą apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, naudojant vidutinę kaitrą. Tai leidžia mėsai pasiekti vidutinį iškepimo lygį, kai viduje ji dar šiek tiek rausva. Naudokite mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų būti apie 57-60°C. Tai padeda užtikrinti, kad mėsa bus sultinga ir minkšta, nes per ilgai kepant ji gali tapti sausa.
Ar galiu šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, galite paruošti šį patiekalą be laktozės. Tiesiog venkite naudojimo sviesto ar grietinėlės, ir naudokite augalinį aliejų arba specialius laktozės neturinčius produktus. Laktozė gali sukelti diskomfortą tiems, kurie turi netoleranciją, todėl šis pakeitimas ne tik padės išvengti neigiamų pasekmių, bet ir išlaikys patiekalo skonį.
Kaip geriausiai laikyti likusią mėsą?
Likusią jautieną rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji išsilaikys 3-4 dienas. Svarbu, kad mėsa būtų visiškai atvėsinta prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Taip pat, jei planuojate naudoti mėsą vėliau, geriau ją užšaldyti, kad išlaikytumėte jos šviežumą ir skonį.
Ar galiu užšaldyti keptą jautienos antrekotą?
Taip, galite užšaldyti keptą jautienos antrekotą. Prieš užšaldydami, leiskite mėsai visiškai atvėsti, tada įvyniokite ją į maistinę plėvelę ir laikykite oro nepraleidžiančiame inde. Užšaldyta mėsa geriausiai laikysis iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduoju ją atšildyti šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių ir užtikrintumėte sultingumą.
Kaip išvengti, kad mėsa būtų per sausa?
Norint išvengti sausos mėsos, svarbu neprikepinti ir nesukelti per didelės temperatūros. Prieš kepant, mėsa turėtų būti kambario temperatūros, o kepimo metu stebėkite, kad ji neviršytų rekomenduojamos temperatūros. Taip pat, geriausia leisti mėsai pailsėti po kepimo – tai padeda sultims pasiskirstyti ir užtikrina, kad mėsa liktų sultinga.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei mėsa pasirodė kieta?
Jei mėsa pasirodė kieta, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba nepakankamo marinavimo. Rekomenduoju prieš kepant marinuoti jautieną apie 1-2 valandas su šviežiais prieskoniais ir šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sultimis arba acto. Tai padeda sušvelninti mėsą ir pagerinti jos tekstūrą. Jei jau esate iškepę, galite bandyti ją supjaustyti plonais griežinėliais ir naudoti padažu, kad pagerintumėte skonį ir drėgnumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 280 kcal |
| Baltymai | 24 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 2.5 mg |
ben
Atsakyti