Korėjietiškas bibimbap su kynva ir jautiena

2021-03-31 Autorius WorldRecipes.eu LT

Korėjietiškas bibimbap su kynva ir jautiena
Paruošimas

30 min

Porcijos

1

Autorius apie receptą

Kai tik norisi paįvairinti savo maisto racioną, į pagalbą iškart atskuba korėjietiškasis bibimbap! Jis gaunasi toks spalvingas, kuriame yra visko po truputį. O spalvingas jis tikrai ne tik savo išvaizda, bet ir savo skoniais – kiekviena daržovė yra pamarinuota arba iškepta skirtingai, todėl valgant atsiskleidžia įvairiausių skonių puokštė! 🙂

Kad paruošti šį patiekalą tikrai yra ką nuveikti, bet tikrai verta.

Apačioje, po visomis daržovėmis, slepiasi visas dubenėlis kynvos! Jei jos nemėgstate, laisvai pakeičiame ryžiais.

Ingredientai

    • morkos: 1 (supjaustome plonomis juostelėmis)
    • ilgavaisiai agurkai: 0,5 (supjaustome plonomis juostelėmis)
    • smulkus cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
    • ryžių vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
    • druska
    • medus: 2 arbatinių šaukštelių
    • šviesus sojų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
    • sezamų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • saulėgrąžų aliejus (kepimui)
    • jautienos išpjova steikui: 2x200 gramų
    • šiitake arba kitos rūšies maži grybukai: 150 gramų
    • česnakas: 2 skiltelių (susmulkiname)
    • laipino kopūsto lapai (angliškai kale)
    • tarkuotas imbieras: 2 valgomųjų šaukštų
    • kiaušiniai: 1
    • kynva (bolivinė balanda): 1 puodelio (200 mililitrų)
    • kviečiai: 100 gramų (arba kiti daigai)
    • sezamų sėklos: 1 arbatinio šaukštelio
    • čili pipirai: 1 (susmulkiname)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia morkas įmetame į verdantį vandenį, palaikome maždaug minutę ir išimame. Perplauname šaltu vandeniu ir nupurtome vandens perteklių.
  2. 2. Morkas ir agurką sudedame į atskirus dubenėlius ir kiekvieną sumaišome su vienu arbatiniu šaukšteliu cukraus, vienu valgomuoju šaukštu acto ir žiupsniu druskos (paragaujame marinatą ir druską dedame pagal savo skonį).
  3. 3. Sumaišome medų, sojų padažą ir sezamų aliejų dubenėlyje.
  4. 4. Keptuvėje įkaitiname vieną valgomąjį šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir dedame paprieskoniuotą jautieną kepti (renkamės savo mėgstamiausius prieskonius jautienai).
  5. 5. Ant stiprios kaitros kepkite po maždaug 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Sumažinkite kaitrą ir supilkite padažą, kepkite dar po minutę iš kiekvienos pusės.
  6. 6. Uždenkite viską folija ir palaikykite mažiausiai 5 minutes (jautieną kepti galima pagal savo skonį, aš pati mėgstu pilnai iškepusią, todėl instrukcijos būtent tokiai mėsai).
  7. 7. Kitoje švarioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite grybukus. Kepkite nuolatos maišydami maždaug 3-4 minutes.
  8. 8. Įspauskite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  9. 9. Lapinio kopūsto lapus susmulkinkite ir įmasažuokite su imbieru ir šaukštu sezamų aliejaus. Atidėkite į šalį.
  10. 10. Įkaitinkite lašą aliejaus ir iškepkite kiaušinį. Aš kepiau tik iš vienos pusės, keptuvę uždengus dangčiu - šitaip trynys išliko gražus ir ganėtinai greitai iškepė.
  11. 11. Išvirkite kynvą pagal instrukcijas ant pakuotės ir sudėkite į dubenį kuriame patieksite šį patiekalą.
  12. 12. Supjaustykite jautieną juostelėmis ir dėkite ant kynvos, gausiai apipilkite padažu kuriame ji troškinosi.
  13. 13. Kiaušinį dėkite per vidurį, šalia išdėliokite daigus, morkas, agurkus, keptus grybukus, lapinio kopūsto salotas, papuoškite susmulkintais čili pipirais ir sezamų sėklomis. Skanaukite!
  14. 14. Pastebėjimas: Žemiau, prisegiau video kaip korėjietė gamina šį patiekalą. Labai gražu pažiūrėti. Video su angliškais subtitrais.
  15. 15. Pastebėjimas: Aš pati visada kynvą naudoju dviejų spalvų - baltą bei raudoną. Raudonoji turi daugiau skaidulų bet yra kiek brangesnė, todėl gana dažnai ją maišau su baltąja- lėkštėje atrodo spalvingiau, gražiau, gaunasi šiek tiek sveikiau, ir piniginė ne taip nukenčia. :)
  16. 16. Rekomendacija: Daugiau jautienos receptų rasite: Jautienos receptai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti kvasinę, kad ji būtų puri ir skani?

Kvasinės paruošimas reikalauja keleto žingsnių. Pirmiausia, prieš virimą, nuplaukite kvasinę po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą. Tada naudokite santykį 1 puodelis kvasinės ir 2 puodeliai vandens. Virkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol visiškai išgaruos vanduo, o kvasinė taps puri. Po virimo leiskite jai atvėsti, kad ji nesusigertų drėgmės ir nesukibtų. Šis procesas padeda išvengti klampumo ir suteikia geresnę tekstūrą.

Kaip geriausiai laikyti likusius bibimbap ingredientus?

Likusius ingredientus rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždarytuose induose. Daržoves ir mėsą galima laikyti iki 3-4 dienų. Venkite laikyti virta kvasinę ilgiau nei 5 dienas, kad išvengtumėte jos praradimo skanumo. Laikykite ingredientus atskirai, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį. Prieš naudojant, apšildykite viską mikrobangų krosnelėje arba ant keptuvės, kad grąžintumėte šviežumo pojūtį.

Ar galima užšaldyti paruoštą bibimbap?

Taip, tačiau geriausia užšaldyti tik mėsą ir daržoves, o ne virta kvasinę. Po virimo leiskite ingredientams visiškai atvėsti, tada padėkite juos į sandarius užšaldymo maišelius. Užšaldytus ingredientus galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, atšildykite šaldytuve per naktį ir tada apšildykite. Tai padės išlaikyti skonį ir tekstūrą.

Kaip galima pritaikyti bibimbap receptą veganams?

Veganams bibimbap galima paruošti išskyrus jautieną ir naudojant augalinės kilmės baltymų šaltinius, pavyzdžiui, tofu arba tempeh. Tofu rekomenduojama marinuoti sojų padaže ir kepinti, kad gautumėte traškią tekstūrą. Be to, galite pridėti daugiau daržovių, tokių kaip brokoliai, morkos ar grybai, kad patiekalas būtų maistingesnis. Šios adaptacijos padeda išlaikyti skonio balansą ir patiekalo estetiką.

Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant bibimbap?

Pagrindinės klaidos yra ingredientų virimas per ilgai arba netinkamas jų paruošimas. Pavyzdžiui, daržoves geriausia troškinti ar kepti atskirai, kad išlaikytumėte jų traškumą. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų temperatūrą: viskas turi būti šilta, kai patiekiate, kad išsaugotumėte skonį ir aromatą. Venkite per didelio prieskonių kiekio, nes tai gali užgožti natūralų ingredientų skonį.

Kaip galima pagerinti bibimbap tekstūrą?

Norint pagerinti bibimbap tekstūrą, svarbu pasirinkti įvairias daržoves su skirtingomis tekstūromis, pavyzdžiui, traškias morkas, švelnias cukinijas ir minkštus grybus. Taip pat galite naudoti skirtingas virimo technikas, pvz., kepti, virti ir troškinti, kad gautumėte įvairių tekstūrų patiekalą. Be to, naudojant šviežius ingredientus, jūs užtikrinsite, kad patiekalas turėtų didesnį skonio ir tekstūros kontrastą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 550 kcal
Baltymai 30 g
Angliavandeniai 70 g
iš jų cukrūs 10 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 8 g
Natrio 600 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 3 mg


#Jautiena, jautienos patiekalai #Pasaulio puodai - virtuvė # bolivinė balanda
Jautienos liežuvio kepsnys su baravykų ir grietinėlės padažu

Jautienos liežuvio kepsnys su baravykų ir grietinėlės padažu

Jautienos liežuvis Vanduo liežuvio virimui Druska Lauro lapai Juodieji pipirai žirneliais Kvepiantieji pipirai žirneliais Šiltas vanduo grybų mirkymui Sviestas Alyvuogių aliejus Svogūnas Česnako skiltelės Rozmarino šakelė Grietinėlė 35 procentų riebumo Druska Malti juodieji pipirai Šviežios petražolės Alyvuogių aliejus Česnakas Džiovinta saldi paprika Druska Malti juodieji pipirai Raudonoji saldžioji paprika Šviežias agurkas Citrinos sultys Alyvuogių aliejus Smulkinta šviežia kalendra arba petražolės
(1)
Čili troškinys Chilli Con Carne su faršu

Čili troškinys Chilli Con Carne su faršu

jautienos faršas svogūnai paprikos česnakas sultinys pomidorų padažas raudonosios pupelės smulkinti pomidorai maltos aitriosios paprikos česnakų milteliai rytietiški prieskoniai su kariu cukrus druska pipirai juodas šokoladas grietinė svogūnų laiškai arba kiti žalumynai (nėra būtina) ryžiai
(3)
Ilgai orkaitėje keptas jautienos kumpis

Ilgai orkaitėje keptas jautienos kumpis

jautienos kumpis malta raudonoji paprika rūkyta malta raudonoji paprika džiovintas čiobrelis maltas kuminas šviežias rozmarinas druska malti juodieji pipirai vištienos sultinys česnakas svogūnai bulvės morkos
(7)
Greitos mėsainio salotos

Greitos mėsainio salotos

Romaninė salota Marinuoti agurkai Pomidorai Mėlynieji svogūnai Čederio sūrio Jautienos faršas Mėsos prieskoniai Druska ir pipirai Garstyčios Maltos rūkyta paprika
(1)
Pasta su malta jautiena

Pasta su malta jautiena

„Agnesi“ Fusilli Lunghi Bucati pasta malta jautiena "Pesto" padažas su grybais neriebi Mozzarella grietinė pomidorų padažas šviežiai malti pipirai druska prieskoninės žolelės alyvuogių aliejus
(2)