Troškinta jaučio uodega orkaitėje
Turinys
Esu didelė įvairiausių troškinių gerbėja, bet dar niekada nebuvau troškinusi jaučio uodegos. Ne vienoje receptų laidoje esu mačiusi gaminamą ir labai giriamą jaučio uodegos troškinį, todėl kai tik prisiruošiau nusipirkti šių uodegų, ilgai neabejojau, kad jas troškinsiu. Šį kartą ją gaminau pagal Jamie Oliver receptą.
Uodega yra sudaryta iš raumenų, riebalų bei geležimi turtingų kaulų čiulpų. Jaučio uodegą geriausia yra troškinti labai ilgai ir dieną prieš patiekalo valgymą, kad išsilydę riebalai sustingtų paviršiuje ir paskui juos būtų įmanoma nugriebti.
Galutinis rezultatas man asmeniškai nerealiai patiko, na o vyras sakė, kad nuo šiol jaučio uodegas pirksime daug dažniau, nors visas gamybos procesas ir atima nemažai laiko.
Uodega yra sudaryta iš raumenų, riebalų bei geležimi turtingų kaulų čiulpų. Jaučio uodegą geriausia yra troškinti labai ilgai ir dieną prieš patiekalo valgymą, kad išsilydę riebalai sustingtų paviršiuje ir paskui juos būtų įmanoma nugriebti.
Galutinis rezultatas man asmeniškai nerealiai patiko, na o vyras sakė, kad nuo šiol jaučio uodegas pirksime daug dažniau, nors visas gamybos procesas ir atima nemažai laiko.
Ingredientai
- jaučio uodegos: 1,5 kilogramo
- svogūnai: 2
- bulvės: kiek norisi
- morkos: 2
- saliero stiebai: 1 (neturėjau)
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- sultinys: 1 kubelio
- rozmarinas: 2-3 šakelių
- čiobrelis: pluoštelio
- lauro lapai: 2
- druska
- pipirai
- konservuoti pomidorai: 600 mililitrų
- tamsus alus: 500 mililitrų
- 1. Pirmiausia jaučio uodegas supjaustykite arba sukapokite mažesniais gabaliukais, nuplaukite ir nusausinkite.
- 2. Tada įkaitinkite keptuvę (aš pati visame procese naudojau ketaus puodą) su šlakeliu aliejaus.
- 3. Tada dalimis, kad uodegos gabaliukai nesusigrūstų vienas šalia kito, apskrudinkite iš visų pusių ir išėmus iš keptuvės atidėkite.
- 4. Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis ir berkite į tą patį puodą (keptuvę), kur kepė uodegos. Pakepinkite, kol nuskaidrėja.
- 5. Tuomet suberkite susmulkintus česnakus ir pakepinkite maždaug 30 sekundžių.
- 6. Berkite kubeliais supjaustytas morkas, išmaišykite ir šiek tiek pakepinkite.
- 7. Paskui berkite kelis šaukštus miltų, išmaišykite, kiek pakepinkite.
- 8. Beriame kubeliais supjaustytas bulves, suverskite atgal uodegas, pilkite konservuotus pomidorus, dėkite prieskonius, sultinio kubelį, pagardinkite druska, pipirais ir supilkite tamsų alų. Užvirkite.
- 9. Po to dėkite į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 5 valandoms (pagal Jamie Oliver receptą). Aš pati viską pasiruošiau vakare, kepiau iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5 valandas, nustačiau, kad vėliau orkaitė pati išsijungtų, o troškinys toliau orkaitėje šutinosi per visą naktį. Galutinis rezultatas tobulas! Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau jautienos receptų rasite: Jautienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti jaučio uodegą, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Rekomenduoju prieš troškinant orkaite, jaučio uodegą marinuoti. Marinavimas su druska ir prieskoniais padeda išsaugoti mėsos sultingumą bei pagerina skonį. Be to, troškinkite lėtai ir žemoje temperatūroje, apie 160-180°C, kad collagenas pamažu ištirptų ir mėsos tekstūra taptų švelni. Ypač svarbu atidžiai stebėti, kad mėsa per daug nesusigadintų, todėl troškinkite bent 3-4 valandas.
Ar šį patiekalą galima valgyti, jei laikomasi belaktozės dietos?
Taip, Troškinta jaučio uodega natūraliai yra be laktozės, nes pagrindiniai ingredientai — mėsa ir daržovės. Tačiau, jei naudojate papildomas padažų ar priedų, būkite atsargūs, kad jie taip pat neįtrauktų laktozės. Visada rekomenduoju atidžiai perskaityti etiketę arba gaminti viską nuo nulio, kad būtumėte tikri dėl ingredientų.
Kaip tinkamai saugoti likusią troškintą jaučio uodegą?
Likusi Troškinta jaučio uodega turėtų būti laikoma šaldytuve, uždengta sandariu indeliu, ir sunaudota per 3-4 dienas. Esant ilgesniam laikymui, rekomenduoju užšaldyti. Užšaldykite patiekalą sandariame inde arba maišelyje, kad išvengtumėte užšalimo kvapo. Laikykite iki 3 mėnesių, kad išsaugotumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti troškintą jaučio uodegą?
Geriausias būdas atšildyti troškintą jaučio uodegą yra lėtai, per naktį šaldytuve. Tai padidina saugumo lygį ir išlaiko mėsos tekstūrą. Kai atšildysite, pašildykite orkaitėje 150°C temperatūroje, kol pasieksite norimą temperatūrą. Taip išvengsite sausos mėsos, nes lėtas pašildymas padeda išsaugoti drėgmę.
Ką daryti, jei troškinta jaučio uodega pasirodo per daug sausa?
Jei pastebėjote, kad mėsa sausa, tai gali būti dėl per ilgo virimo arba aukštos temperatūros. Norint ištaisyti situaciją, galite paruošti padažą, naudodami sultinį, raudonąjį vyną ar pomidorų padažą, ir švelniai sumaišyti su mėsa. Tai padės atkurti drėgmę ir suteikti papildomą skonį. Be to, kitą kartą stenkitės laikytis rekomenduojamų virimo laikų ir temperatūrų.
Koks yra geriausias būdas patiekti Troškintą jaučio uodegą?
Troškintą jaučio uodegą geriausia patiekti su šviežiomis daržovėmis arba bulvių koše, kad subalansuotumėte patiekalo skonį. Gražiai išdėliokite mėsą ant lėkštės, užpilkite padažu, o šalia patiekite garnyrą. Tai ne tik pagyvins lėkštę, bet ir suteiks daugiau tekstūrų, kurios maloniai derės tarpusavyje.
