Jautienos kepenėlių salotos su marinuotais agurkais ir kiaušiniais
Turinys
Kepenėlių salotos su marinuotais agurkais ir kiaušiniais – tai klasikinė, soti ir turinti labai išraiškingą skonį mišrainė, kuri dažnai patiekiama kaip šventinis užkandis arba greita vakarienė. Tokios mišrainės populiarios Baltijos šalyse, o jų žavesys slypi paprastume: vos keli ingredientai, minimalus pasiruošimo laikas ir visada puikus rezultatas. Kepenėlių užkandžių receptai dažnai priklauso nuo šeimos tradicijų, o produktų proporcijos lengvai pritaikomos pagal savo skonį.
Šios mišrainės skonis maloniai kreminis, su marinuotų agurkėlių rūgštele, kiaušinių švelnumu ir subtiliu kepenėlių kartumėliu. Tai derinys, kuris patinka tiems, kas mėgsta sodresnius, gurmaniškesnius užkandžius. Mišrainė puikiai tinka tepti ant sumuštinių, valgyti su skrudinta duona ar dėti į lavašą kaip įdarą.
Kai pirmą kartą gaminau šią mišrainę namuose, prisiminiau, kad vyras pasakojo apie labai panašią mišrainę, kurią kažkada ragavo iš „Maxima“ kulinarijos skyriaus. Receptą buvome nusikopijavę pagal sudėtį, bet ilgai neišbandėme. Vieną dieną jis tiesiog pasakė: „Užsinorėjau tos kepenėlių mišrainės.“ Tą akimirką supratau – metas ją pagaminti. Tiesa, pirmą kartą supjausčiau ingredientus per smulkiai, tačiau rezultatas buvo toks skanus, kad šeima paprašė gaminti dažniau.
Reklama
- Jautienos kepenėlės galima pakeisti vištienos kepenėlėmis – jos bus švelnesnės ir mažiau kartesnės.
- Majonezą galite maišyti su graikišku jogurtu, kad salotos būtų lengvesnės.
- Marinuotus agurkus galima keisti raugintais agurkais – skonis bus ryškesnis ir labiau tradicinis.
- Vietoje šviežių krapų galima dėti petražolių.
- Jei norite pikantiškumo, įberkite porą šaukštelių garstyčių arba kelis lašus citrinos sulčių.
- Kepenėles verta pamirkyti piene 30 minučių – skonis taps švelnesnis.
- Nepervirkite kepenėlių – virkite tik iki 10 minučių nuo užvirimo, nes pervirus kepenėles jos tampa sausos.
- Ingredientus geriausia pjaustyti stambiau, kad mišrainė turėtų tekstūros.
- Majonezą dėkite palaipsniui – mišrainė neturi plaukti padaže.
- Paruoštą mišrainę palaikykite šaldytuve bent 30 minučių – skoniai susijungs ir taps gerokai intensyvesni.
Ingredientai
- Jautienos kepenėlės: 300 g.
- Kiaušiniai, virti kietai: 2 vnt.
- Marinuoti agurkai: 3 vnt.
- Svogūnas: 1 nedidelis vnt.
- Majonezas: 3–4 valg. š. (pagal skonį).
- Krapai: nedidelis ryšelis.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai (maltos juodosios ar kvapiosios): pagal skonį.
- Lauro lapelis: 1 vnt.
- Pipirų žirneliai: 4–5 vnt.
- 1. Iš pradžių kepenėles nuplaunu ir užpilu vandeniu, kad šiek tiek pamirktų, o kartumas sumažėtų.
- 2. Tada užverdu vandenį, įberiu druskos, dedu lauro lapelį ir pipirų žirnelius, įdedu kepenėles ir pavirinu ne ilgiau kaip 10 minučių nuo užvirimo.
- 3. Išvirus kepenėlėms, nupilu vandenį, trumpai perplaunu po šaltu vandeniu ir leidžiu joms atvėsti.
- 4. Kol kepenėlės vėsta, tuo metu susmulkinu svogūną ir pakepinu jį sausoje keptuvėje arba su trupučiu aliejaus, kol taps skaidrus ir maloniai minkštas.
- 5. Išverdu kiaušinius, atvėsinu juos po šaltu vandeniu ir supjaustau stambiais kubeliais.
- 6. Supjaustau marinuotus agurkus, taip pat stambesniais gabaliukais.
- 7. Atvėsusias kepenėles supjaustau nedideliais kubeliais (šį kartą pjaustau stambiau, kad mišrainė turėtų tekstūros).
- 8. Dideliame dubenyje sumaišau kepenėles, svogūnus, agurkus ir kiaušinius.
- 9. Sudedu majonezą, įberiu maltų pipirų ir smulkintų krapų. Viską lengvai permaišau, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- 10. Paragauju ir, jei reikia, papildomai pasūdau.
- 11. Mišrainę laikau šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų. Patiekiu su šviežia duona arba kaip užkandį ant sumuštinių.
- 12. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad mišrainė turėtų dar daugiau skonio, į kepenėles, kol jos verda, įlašinkite šlakelį citrinos sulčių – tai padės išlaikyti jų spalvą ir suteiks malonaus gaivumo.
- 13. Kepenėlių salotos su marinuotais agurkais ir kiaušiniais – patiekalas, kuris nustebina paprastumu ir skoniu. Šis receptas buvo išbandytas ne kartą, o jo idėja atkeliavo iš šeimos prisiminimų ir parduotuvėje ragauto varianto. Dabar jis tapo vienu mėgstamiausių mūsų namuose. Jei mėgstate sodresnius užkandžius ir tradicines lietuviškas mišraines, ši versija tikrai patiks. Skanaus! 🍽
Recepto paruošimas
-thumb.jpg)
