Rozmarinais ir česnakais marinuotas antrekoto kepsnys
Turinys
Visai netikėtai vyras parnešė į namus jautienos antrekoto kepsnių ir teko galvoti ką su jais nuveikti. Nusprendžiau, kad jautienos nėra būtina užgožti su daug skonių, tai pasirinkau naudoti visai mažai prieskonių ir šis sprendimas pasiteisino. Pabandykite ir Jūs tokį marinavimo būdą, manau kad patiks.
Ingredientai
- jautienos antrekotai: 2 (realiai galima naudoti ir kitą mėsą)
- česnakas: 3 skiltelių
- rozmarinas: 1 šakelės
- alyvuogių aliejus
- druska
- šviežiai maltų juodųjų ir žaliųjų pipirų miksas
- 1. Pirmiausia česnako skilteles sutraiškome peiliu.
- 2. Tada nuo rozmarino šakelės nuimame lapelius bei patriname tarp pirštų.
- 3. Tuomet česnaką bei rozmariną sumaišome su aliejumi ir pipirais.
- 4. Įtriname gautu mišiniu jautienos antrekoto kepsnius ir paliekame marinuotis šaldytuve per visą naktį.
- 5. Prieš kepdami prieskonius nuvalome, kepsnius pabarstome druska.
- 6. Šiuos kepsnius galima kepti tiek orkaitėje, tiek keptuvėje. Aš šį kartą apkepiau keptuvėje iš abiejų pusių.
- 7. Aš šį kartą iškeptus kepsnius pasirinkau patiekti su orkaitėje keptomis daržovėmis (morkomis, moliūgais ir porai) ir prieskoniniu sviestu. Buvo nerealiai skanūs savaitgalio pietūs. Skanaus ir Jums!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti antrekoto kepsnį, kad jis būtų sultingas ir minkštas?
Antrekoto kepsnį rekomenduoju marinuoti ne mažiau kaip 2-4 valandas, o geriausia per naktį. Marinavimas padeda mėsyje išsaugoti drėgmę ir suteikia skonio. Naudokite druską ir pipirus marinavime, nes druska padeda išlaikyti sultingumą, o česnakai ir rozmarinai suteikia aromatą. Kepant, svarbu neperkepti – idealus vidinis kepsnio temperatūra turėtų būti apie 57-60°C, kad mėsa liktų sultinga.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės ir glitimo?
Taip, šis receptas natūraliai yra laktozės ir glitimo neturintis, nes jame nenaudojami pieno produktai ar kviečių produktai. Tačiau, jei patiekale naudojate priedus, tokius kaip padažai ar garnyrai, būtinai patikrinkite, ar jie atitinka šias dietines normas. Marinavime naudojami ingredientai, tokie kaip alyvuogių aliejus ir prieskoniai, taip pat yra saugūs.
Kiek laiko galiu laikyti marinuotą antrekoto kepsnį šaldytuve?
Marinuotą antrekoto kepsnį rekomenduoju laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Marinavimas padeda išlaikyti mėsos šviežumą, tačiau per ilgai laikant, mėsa gali prarasti savo struktūrą ir skonį. Jei nesuplanavote kepti, geriau marinuotą mėsa užšaldyti, kad išsaugotumėte jos kokybę.
Kaip geriausiai užšaldyti ir atšildyti antrekoto kepsnį?
Antrekoto kepsnį galite užšaldyti tiek marinuotą, tiek jau iškepusį. Jei užšaldote marinuotą, naudokite hermetišką indą arba maišelį, kad išvengtumėte oro patekimo. Atšildykite jį šaldytuve per naktį, nes lėtas atšildymas padeda išlaikyti mėsos tekstūrą. Jei atšildote jau iškepusį kepsnį, naudokite mikrobangų krosnelę arba orkaitę, kad jis neprarastų drėgmės.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos kepant antrekoto kepsnį?
Dažniausia klaida – per didelis karštis kepimo metu. Antrekoto kepsnys turėtų būti kepamas ant vidutinės ugnies, kad išorė gerai apskrustų, o vidus liktų sultingas. Taip pat, neskubėkite pjaustyti kepsnio iš karto po kepimo; leiskite jam pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų sultingesnė.
Kaip pasiekti tobulą kepsnio tekstūrą?
Siekiant puikios tekstūros, svarbu pasirinkti tinkamą kepsnio storį – idealus storis yra apie 2,5-4 cm. Kepimo metu naudokite mėsos termometrą, kad galėtumėte tiksliai nustatyti vidinę temperatūrą. Po kepimo, leiskite kepsniui pailsėti, kad išlaikytumėte sultingumą ir padidintumėte švelnumą. Taip pat, prieš patiekdami, galite pjaustyti priešingos grūdams kryptimi, kad mėsa būtų dar minkštesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
