Veršienos arba jautienos didkepsnio marinatas
Turinys
Kartas nuo karto taip norisi vėl užuosti šašlykų, kepsnių kvapus, sklindančius iš beveik kiekvieno kiemo. Bet būtų tikrų tikriausia nuodėmė neišmėginti kažko naujo ir dar neragauto. Šį kartą labai pasiteisinęs veršienos arba jautienos marinatas su laimo vaisiaus sultimis, kuriuo noriu labai pasidalinti. Išmėginau su abiem. Abu labai patiko. Nuotraukose variantas su veršiena. Pamėginkite ir Jūs kada taip pasigaminti.
Ingredientai
- jautienos didkepsniai: 5 (kaip minėjau šį kartą naudojau veršieną)
- aliejus: 0,5 stiklinės
- druska: 2 valgomųjų šaukštų (ištirpiname 4 valgomuosiuose šaukštuose vandens)
- svogūnų laiškai: 4 (perpjauname perpus)
- česnakas: 2 didelių skiltelių (išspaudžiame)
- laimo vaisiaus sultys: 50 mililitrų
- malti čili pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- kumino sėklos: 1 arbatinio šaukštelio
- medus: 2 arbatinių šaukštelių
Marinatui:
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišome visus ingredientus nurodytus marinatui.
- 2. Tada sudedame kepsnius ir marinuojame šaldytuve maždaug 60 minučių.
- 3. Kepame ant gerai įkaitinto grilio po kelias minutes iš abiejų pusių.
- 4. Prieš patiekdami, kepsnius palaikome pridengę folija maždaug 5 minutes, šitaip kepsnys gaunasi sultingesnis.
- 5. Patiekiame su savo mėgstamais garnyrais ir skanaujame!
- 6. Patarimas: Jeigu norisi šiuos kepsnius galite kepti ir orkaitėje.
- 7. Rekomendacija: Daugiau įvairių marinatų rasite: Marinatai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kiek laiko reikia marinuoti mėsą, kad ji būtų skani ir sultinga?
Rekomenduoju marinuoti mėsą bent 4–12 valandų. Ilgesnis marinavimo laikas leidžia prieskoniams geriau įsigerti ir mėsai tapti švelnesnei. Marinato rūgštingumas, pavyzdžiui, iš acto ar citrinos sulčių, padeda suskaidyti raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa dar sultingesnė. Jei marinuosite per ilgai (daugiau nei 24 valandas), mėsos tekstūra gali tapti per minkšta.
** Kaip tinkamai laikyti marinuotą mėsą?
Marinuotą mėsą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengta maistine plėvele arba sandariame inde. Tai padės išvengti kvapų persikėlimo ir išlaikyti mėsos šviežumą. Marinuota mėsa gali būti laikoma šaldytuve iki 2 parų. Po šio laiko, mėsos skonis ir tekstūra gali pablogėti.
** Ar galima užšaldyti marinuotą mėsą?
Taip, marinuotą mėsą galima užšaldyti. Rekomenduoju užšaldyti ją prieš kepimą, kad užtikrintumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Užšaldykite ją sandariame inde arba maišelyje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyta mėsa išlaikys savo kokybę iki 3 mėnesių. Prieš kepimą, leiskite mėsai atšalti šaldytuve, kad ji tolygiai atšiltų ir nesumažėtų tekstūros kokybė.
** Kaip išvengti sausos mėsos kepant?
Sausos mėsos kepimo galima išvengti, laikantis keleto taisyklių. Pirma, naudokite tinkamą temperatūrą; idealu, kad didkepsniai būtų kepami vidutinėje temperatūroje, kad sultys būtų užsandarintos, bet mėsos vidus neprarastų drėgmės. Antra, prieš kepimą leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, kad ji kepimo metu tolygiai gamintųsi. Taip pat svarbu neperkepti mėsos; naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte norimą vidinę temperatūrą.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant didkepsnį ir kaip jų išvengti?
Dažniausios klaidos yra per didelis mėsos sukimas ant grotelių arba keptuvėje, taip pat per ilgas kepimas. Per dažnas mėsos judinimas gali užkirsti kelią sultims užsandarinti, o tai lemia sausą rezultą. Rekomenduoju leisti mėsai ramiai kepti bent 4–5 minutes iš vienos pusės, prieš ją apverčiant. Be to, naudokite mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog mėsa pasiekė tinkamą vidinę temperatūrą.
** Ar šis marinatas tinka veganams ar vegetariškas?
Šis marinatas yra skirtas mėsai, tačiau jis gali būti pritaikytas ir daržovėms ar tofu. Marinato ingredientai, tokie kaip sojų padažas, vynas ir prieskoniai, puikiai dera su daržovėmis, suteikdami joms skonio ir aromato. Tofu rekomenduojama marinuoti 30 minučių iki 2 valandų, kad jis gerai įsigertų marinato skonių.
