Jautienos tartaras

2020-03-26 Autorius Dalia - Gera virtuvė

Jautienos tartaras
Paruošimas

20 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Man kažkodėl atrodo, kai tai yra patiekalas, kurį ruošia vyrai. Nežinau kodėl, bet man taip vyriškai skamba. Bet aš pati dievinu mėsą, ir žalią jautieną taip pat. Na ir kadangi mano bei mūsų kompanijos vyrai dažniau būna užimti pirtimi ar dar kuo nors, tai tartarą reikia ruošti man. Negaliu sakyt, kad nepatinka, bet juk visad maloniau, kai rūpinasi tavimi, o ne tu kažkuo...

Taip pat jautienos tartaras man kelia asociacijas su Šveicarija. Tikriausiai dėl to, kad prieš keletą metų ten pirmą kartą jį paragavau. Tada dar buvo madinga restoranuose viską ruošti prie kliento, kad šis matytų. Ir privažiuoja seneliukas padavėjas su kapotos jautienos vežimėliu bei milžinišku įvairių prieskonių arsenalu ir viską tau stebint "makaluoja". Ir tuomet tau ragaujant klausia ar viskas gerai, ar viskas patinka. Tikriausiai pabandžius atsakyti, kad kas nors ne taip, tą pačią akimirką jis numirtų.

Na, bet laikai keičiasi, o kartu su jais ir mados virtuvėje. Tik jautienos tartaras vis tiek išlieka labai skanus, nesvarbu ar jį šefas ruošia tau matant ar virtuvėje. 

Siūlau įsitikinti ir jums, čia receptas iš Šveicarijos. 

Ingredientai

    • aukščiausios kokybės jautiena: 200 gramų
    • smulkiai kapotas raudonas svogūnas: 1 arbatinio šaukštelio
    • kaparėliai arba smulkinti karnišonai: 1 arbatinio šaukštelio
    • rupi druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • pipirų mišinys: trečdalio arbatinio šaukštelio
    • konjakas: 1 arbatinio šaukštelio
    • Vorčesterio (Worchester) padažas: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • garstyčios: trečdalio arbatinio šaukštelio
    • smulkintos petražolės: 1 arbatinio šaukštelio
    • mažas kiaušinio trynys: 1 (arba putpelės kiaušinis)
    • ančiuvių file: 2 (nebūtinai)
    • paprikos milteliai
    • granatų sirupas arba Balsamico di Modena acto sirupas lėkštei papuošti

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausiai labai šviežią jautieną smulkiai supjaustome (taip kaip spirgučius).
  2. 2. Sumaišome visus komponentus kartu ir patiekiame su skrudintu batonu ar juoda duona.
    3. jautienos tartaras su duona
  3. 3. Jei norime patiekti tartarą iškilmingiau- svogūnus, kaparėlius (arba karnišonus), kiaušinio trynį bei ančiuvius išdėliojame šalia. Kad kiaušinio trynys nenuslystų tartaru žemyn, mėsos farše padarome nedidelę duobutę.
    4. patiektas jautieno tartaras
  4. 4. Kas be ko, bet taurė gero vyno čia labai, labai dera.
  5. 5. Rekomendacija: Daugiau tartarų receptų rasite: Tartarų receptai.
#Jautiena, jautienos patiekalai # jautienos tartaras
Jaučio žandai troškinti vyne

Jaučio žandai troškinti vyne

jaučio žandai sūdyti lašinukai kvietiniai miltai svogūnai česnakas cukrus morkos paprasti arba rudi pievagrybiai raudonasis vynas pomidorų pasta lauro lapai druska žalumynai
(12)
Jautienos mentės troškinys su keptomis pupelėmis

Jautienos mentės troškinys su keptomis pupelėmis

jautienos mentė raudonosios paprikos čili pipirai svogūnai česnakas maži pomidorai pasata arba konservuoti pomidorai raudonos konservuotos pupelės kumino sėklos džiovintas raudonėlis tarkuota imbiero šaknis saldžioji paprika rūkytos paprikos milteliai cinamonas saldžiarūgštis aitriųjų paprikų padažas druska juodieji pipirai
(4)
Klasikinis chilli con carne - čili sriuba / troškinys su faršu

Klasikinis chilli con carne - čili sriuba / troškinys su faršu

malta jautiena svogūnai česnakas morkos saliero stiebai saldžiosios paprikos aitrios paprikos kuminas paprikos milteliai malta kalendra cukrus druska pipirai konservuoti pomidorai pomidorų pasta tamsi kakava konservuotos raudonosios pupelės konservuoti kukurūzai aliejus (kepimui)Patiekimui
(3)