Kaip paruošti keptas varlių kojeles su sviestiniu citrininiu padažu?

Recepto Autorius Hungry Bae

Kaip paruošti keptas varlių kojeles su sviestiniu citrininiu padažu?
Gal daugeliui ir pasirodys kiek keista, bet man pačiai didžiausias malonumas yra pasidalinti labai neįprastais receptais, kurie iššaukia stipriausias emocijas ir visai nesvarbu ar tos emocijos būna pozityvios, ar labiau negatyvios. Emocijos - tai kertinis mano motyvacijos variklis. Jei žmonės sureagavo, mane tai motyvuoja dalintis receptais ir toliau. Emocijos ir motyvacija, mane pačią vedą į priekį paragauti tai ko dar niekada neragavau. Jeigu ir Jūs esate iš tų žmonių, kurie mėgsta ragauti perlipant per savo išankstinius įsitikinimus, tai kviečiu kartu pasigaminti nuostabų patiekalą, kuris daugeliui bus tikra naujiena.

Trumpai tariant, apie šios dienos receptą - galiu trumpai pasakyti, kad jam tikrai verta suteikti savo šansą. Pačios vištienos kojelės gausis fantastiškai skanios - išmirkytos piene praras tą ežero/dumblo kvapą, išvoliotos miltuose su prieskoniais įgaus nuostabų skonį, o kepamos ant sviesto - pasidengs traškia plutele ir, trumpai tariant, tirps burnoje.

Sviestinis citrininis padažas - tikrų tikriausiai klasika prie žuvies ir kitų jūros gėrybių patiekalų (taip, jei būti tiksliems - varlės gal ir nėra jūros gėrybės, greičiau, ežero gėrybės, bet padažas vis tiek čia labai dera). Kaitinant sviestą šis ne tik įgaus rudą atspalvį, bet ir subtilų riešutinį poskonį ir kvapą, kuris idealiai dera su šviežia citrina. Šį padažą galima naudoti prie keptos žuvies (labiausiai tiks su plona baltos žuvies filė), gausite "aukštos klasės restorano" patiekalą.:)

Varlių kojeles galite valgyti tik su padažu arba pasiruošti prie jų pamėgstą garnyrą. Mano nuotraukose matysite, kad savo patiekalą patiekiau su vos apvirtais smidrais ir trijų ryžių mišiniu.

Beje, jeigu kyla klausimų dėl padažo spalvos nuotraukose - jis pastovėjo ir pradėjo kiek stingti, todėl pakeitė ir savo spalvą. Kelios sekundės mikrobangų krosnelėje jį iškart atgaivina.:)

Šalotų šiuo metu mačiau pirkti daugelyje parduotuvių - ekologiškų daržovių skyriuje. 

Ingredientai

    Varlių kojelėms:
    • varlių kojelės: 250 gramų
    • pienas: 1 puodelio
    • miltai: 80 gramų
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • česnakų granulės/milteliai: 4 arbatinių šaukštelių
    • džiovintas laiškinis česnakas: 4 arbatinių šaukštelių
    • pipirai
    • sviestas: kelių šaukštų
    • česnakas: 1 skiltelės
    Padažui:
    • sviestas: 60 gramų
    • česnakas: 1 skiltelės (susmulkintos)
    • šalotai: 1 nedidelio
    • šviežias čiobrelis arba petražolės
    • krapai
    • druska
    • pipirai
    • citrinos sultys: 1-2 valgomųjų šaukštų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia varlių kojeles nuplauname ir užpilame pienu (šitaip bus pašalintas ežero/dumblo kvapas) ir palaikome mažiausiai 30 minučių.
  2. varlių kojelės užpiltos pienu
  3. 2. Per tą laiką, kol kojelės mirksta, pasigaminame miltų mišinį. Sumaišome miltus, česnako miltelius, džiovintus laiškinius česnakus, pipirus ir druską.
  4. miltų mišinys vištienos kojelėms
    Reklama
  5. 3. Po to varlių kojeles nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir gerai išvoliojame miltų mišinyje. Aš pati mišinį supyliau į užspaudžiamą maišelį, tada sumečiau varlių kojeles, sandariai uždariau ir gerai pakračiau, kol kojelės pasidengė mišiniu.
  6. 4. Keptuvėje gerai įkaitiname sviestą, įberiame žiupsnelį druskos, įspaudžiame česnako ir kepame kojeles maždaug 3-5 minutes.
  7. 5. Po to apverčiame ir pakepame dar keletą minučių.
  8. 6. Atsargiai perkeliame ant popierinio rankšluosčio.
  9. 7. Sviestinis citrinų padažas: Keletą minučių maišydami kaitiname sviestą, kol ims ruduoti ir kvepėti.
  10. 8. Tada sudedame smulkintą česnako skiltelę, susmulkintą šalotą, čiobrelius/petražoles, krapus, patarkuojame šiek tiek citrinos žievelės. Dar kiek pakepiname, bet nesudeginame sviesto.
  11. 9. Padažą iš keptuvės perkeliame į indą, įberiame druskos ir pipirų pagal savo skonį, įspaudžiame citrinos sulčių, išmaišome.
  12. 10. Padažu galima arba lengvai apšlakstyti kojeles, arba jas jame mirkyti, arba tiesiog juo pagardinti garnyrą, ant kurio serviruosite varlių kojeles. Pasilepinam!
  13. varlių kojelės su padažu
Kaip paruošti keptas varlių kojeles su sviestiniu citrininiu padažu?