Kaip paruošti keptas varlių kojeles su sviestiniu citrininiu padažu?
Turinys
Gal daugeliui ir pasirodys kiek keista, bet man pačiai didžiausias malonumas yra pasidalinti labai neįprastais receptais, kurie iššaukia stipriausias emocijas ir visai nesvarbu ar tos emocijos būna pozityvios, ar labiau negatyvios. Emocijos - tai kertinis mano motyvacijos variklis. Jei žmonės sureagavo, mane tai motyvuoja dalintis receptais ir toliau. Emocijos ir motyvacija, mane pačią vedą į priekį paragauti tai ko dar niekada neragavau. Jeigu ir Jūs esate iš tų žmonių, kurie mėgsta ragauti perlipant per savo išankstinius įsitikinimus, tai kviečiu kartu pasigaminti nuostabų patiekalą, kuris daugeliui bus tikra naujiena.
Trumpai tariant, apie šios dienos receptą - galiu trumpai pasakyti, kad jam tikrai verta suteikti savo šansą. Pačios vištienos kojelės gausis fantastiškai skanios - išmirkytos piene praras tą ežero/dumblo kvapą, išvoliotos miltuose su prieskoniais įgaus nuostabų skonį, o kepamos ant sviesto - pasidengs traškia plutele ir, trumpai tariant, tirps burnoje.
Sviestinis citrininis padažas - tikrų tikriausiai klasika prie žuvies ir kitų jūros gėrybių patiekalų (taip, jei būti tiksliems - varlės gal ir nėra jūros gėrybės, greičiau, ežero gėrybės, bet padažas vis tiek čia labai dera). Kaitinant sviestą šis ne tik įgaus rudą atspalvį, bet ir subtilų riešutinį poskonį ir kvapą, kuris idealiai dera su šviežia citrina. Šį padažą galima naudoti prie keptos žuvies (labiausiai tiks su plona baltos žuvies filė), gausite "aukštos klasės restorano" patiekalą.:)
Varlių kojeles galite valgyti tik su padažu arba pasiruošti prie jų pamėgstą garnyrą. Mano nuotraukose matysite, kad savo patiekalą patiekiau su vos apvirtais smidrais ir trijų ryžių mišiniu.
Beje, jeigu kyla klausimų dėl padažo spalvos nuotraukose - jis pastovėjo ir pradėjo kiek stingti, todėl pakeitė ir savo spalvą. Kelios sekundės mikrobangų krosnelėje jį iškart atgaivina.:)
Šalotų šiuo metu mačiau pirkti daugelyje parduotuvių - ekologiškų daržovių skyriuje.
Trumpai tariant, apie šios dienos receptą - galiu trumpai pasakyti, kad jam tikrai verta suteikti savo šansą. Pačios vištienos kojelės gausis fantastiškai skanios - išmirkytos piene praras tą ežero/dumblo kvapą, išvoliotos miltuose su prieskoniais įgaus nuostabų skonį, o kepamos ant sviesto - pasidengs traškia plutele ir, trumpai tariant, tirps burnoje.
Sviestinis citrininis padažas - tikrų tikriausiai klasika prie žuvies ir kitų jūros gėrybių patiekalų (taip, jei būti tiksliems - varlės gal ir nėra jūros gėrybės, greičiau, ežero gėrybės, bet padažas vis tiek čia labai dera). Kaitinant sviestą šis ne tik įgaus rudą atspalvį, bet ir subtilų riešutinį poskonį ir kvapą, kuris idealiai dera su šviežia citrina. Šį padažą galima naudoti prie keptos žuvies (labiausiai tiks su plona baltos žuvies filė), gausite "aukštos klasės restorano" patiekalą.:)
Varlių kojeles galite valgyti tik su padažu arba pasiruošti prie jų pamėgstą garnyrą. Mano nuotraukose matysite, kad savo patiekalą patiekiau su vos apvirtais smidrais ir trijų ryžių mišiniu.
Beje, jeigu kyla klausimų dėl padažo spalvos nuotraukose - jis pastovėjo ir pradėjo kiek stingti, todėl pakeitė ir savo spalvą. Kelios sekundės mikrobangų krosnelėje jį iškart atgaivina.:)
Šalotų šiuo metu mačiau pirkti daugelyje parduotuvių - ekologiškų daržovių skyriuje.
Ingredientai
- varlių kojelės: 250 gramų
- pienas: 1 puodelio
- miltai: 80 gramų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakų granulės/milteliai: 4 arbatinių šaukštelių
- džiovintas laiškinis česnakas: 4 arbatinių šaukštelių
- pipirai
- sviestas: kelių šaukštų
- česnakas: 1 skiltelės
- sviestas: 60 gramų
- česnakas: 1 skiltelės (susmulkintos)
- šalotai: 1 nedidelio
- šviežias čiobrelis arba petražolės
- krapai
- druska
- pipirai
- citrinos sultys: 1-2 valgomųjų šaukštų
Varlių kojelėms:
Padažui:
- 1. Pirmiausia varlių kojeles nuplauname ir užpilame pienu (šitaip bus pašalintas ežero/dumblo kvapas) ir palaikome mažiausiai 30 minučių.
- 2. Per tą laiką, kol kojelės mirksta, pasigaminame miltų mišinį. Sumaišome miltus, česnako miltelius, džiovintus laiškinius česnakus, pipirus ir druską.
- 3. Po to varlių kojeles nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir gerai išvoliojame miltų mišinyje. Aš pati mišinį supyliau į užspaudžiamą maišelį, tada sumečiau varlių kojeles, sandariai uždariau ir gerai pakračiau, kol kojelės pasidengė mišiniu.
- 4. Keptuvėje gerai įkaitiname sviestą, įberiame žiupsnelį druskos, įspaudžiame česnako ir kepame kojeles maždaug 3-5 minutes.
- 5. Po to apverčiame ir pakepame dar keletą minučių.
- 6. Atsargiai perkeliame ant popierinio rankšluosčio.
- 7. Sviestinis citrinų padažas: Keletą minučių maišydami kaitiname sviestą, kol ims ruduoti ir kvepėti.
- 8. Tada sudedame smulkintą česnako skiltelę, susmulkintą šalotą, čiobrelius/petražoles, krapus, patarkuojame šiek tiek citrinos žievelės. Dar kiek pakepiname, bet nesudeginame sviesto.
- 9. Padažą iš keptuvės perkeliame į indą, įberiame druskos ir pipirų pagal savo skonį, įspaudžiame citrinos sulčių, išmaišome.
- 10. Padažu galima arba lengvai apšlakstyti kojeles, arba jas jame mirkyti, arba tiesiog juo pagardinti garnyrą, ant kurio serviruosite varlių kojeles. Pasilepinam!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti varlių kojeles, kad jos būtų traškios?
Norint pasiekti idealią traškumą, pirmiausia svarbu varlių kojeles gerai nusausinti po plovimo, kad nebūtų perteklinio drėgmės. Prieš kepant, rekomenduojama jas apvolioti miltuose arba kukurūzų krakmole. Tai užtikrins, kad kepimo metu susidarys traški plutelė. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad jos iškeptų tolygiai ir nepridegtų. Traškumo paslaptis slypi ir tinkamo laiko pasirinkime – per ilgai kepant, jos gali tapti kietos.
** Ar galima paruošti šį patiekalą be laktozės?
Taip, varlių kojeles galima paruošti be laktozės. Sviesto vietoje galite naudoti laktozės neturinčius riebalus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų arba specialius margarino produktus, kurie yra tinkami laktozės netoleruojantiems. Svarbu atkreipti dėmesį, kad pasirinkti riebalai turi būti aukštos kokybės, kad neprarastumėte skonio ir aromato.
** Kaip teisingai laikyti keptas varlių kojeles?
Keptas varlių kojeles rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Taip jos išliks šviežios iki 2-3 dienų. Prieš laikant, leiskite joms visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali sukelti drėgmės ir tekstūros praradimą. Jei norite ilgiau išsaugoti, geriausia būtų jas užšaldyti, tačiau atkreipkite dėmesį, kad atšildytos varlių kojelės gali prarasti traškumą.
** Ar galima užšaldyti keptas varlių kojeles?
Taip, keptas varlių kojeles galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš jas kepant. Jei jau jas iškepėte, užšaldymas gali paveikti tekstūrą, todėl geriausia užšaldyti marinuotas ar apvoliotas varlių kojeles, o jas kepant, tiesiog atšildyti ir iškepti. Užšaldytas varlių kojeles galima laikyti iki 3 mėnesių, tačiau jos geriausiai išsilaikys, jei bus užšaldytos nedelsiant po paruošimo.
** Ką daryti, jei varlių kojelės pasirodė per minkštos?
Jei varlių kojelės pasirodė per minkštos, tai gali būti dėl nepakankamo kepimo laiko arba per didelės drėgmės. Ateityje, prieš kepant, įsitikinkite, kad kojelės gerai nusausintos, o kepimo temperatūra yra pakankamai aukšta. Jei jau jas iškepėte ir jos per minkštos, pabandykite jas trumpai pakepti ant didelės ugnies, kad gautumėte traškesnę tekstūrą. Svarbu stebėti, kad jos nepridegtų.
** Ar galima šį patiekalą patiekti su kitais padažais?
Žinoma! Nors sviestinis citrininis padažas puikiai dera su varlių kojelėmis, galite eksperimentuoti su kitais padažais, tokiais kaip česnakų arba žolelių padažai. Šie padažai gali suteikti papildomą skonio gylį ir aromatą. Svarbu, kad pasirinktas padažas būtų subalansuotas, kad neišstūmtų natūralaus varlių kojelių skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
