Kaip rūkinti krevetes arba rūkytos krevetės rūkyloje (su video)

Name: Kaip rūkinti krevetes arba rūkytos krevetės rūkyloje (su video)
Prep time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: krevetės

2020-08-26 Autorius Gera rūkykla

Paruošimas

120 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Krevetės yra tikrai viena iš pačių skaniausių, bet tuo pačiu metu ir lengviausiai išrūkomų jūros gėrybių. Kiekvienas prie savo namų, gali greitai bei gurmaniškai tai padaryti. Pamėginkite!

Ingredientai

krevetės

Recepto paruošimas

1. Nudžiovinkite krevetes maždaug 30-60 minučių sausoje patalpoje (virtuvėje).
2. Užkurkite rūkyklą, įkaitinkite iki 110 laipsnių temperatūros, įdėkite indą su vandeniu, priverdami pakuroje oro sklendės dureles, sureguliuokite temperatūrą.
3. Rūkykite sausomis alksnio malkomis maždaug pusvalandį, 70-80 laipsnių temperatūroje. Tinka baltas sauas vynas!
4. Žiemą taps nepakeičiama - skaniausia pagardinti sriubas, troškinius, pyragus bei garnyrą. :)
5. Rekomendacija: Daugiau krevečių receptų rasite: Krevečių receptai.

DUK

** Kaip pasiruošti krevetes prieš rūkymą?

Prieš rūkydami krevetes, jas reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ar nešvarumus. Taip pat rekomenduojama jas marinuoti, kad pagerintumėte skonį. Paprastai marinavimas su druska, citrinos sultimis ir prieskoniais padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomo skonio. Marinavimo procesas gali trukti nuo 30 minučių iki 2 valandų, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Ši praktika pagerina tekstūrą ir skonį, leidžia krevetėms prisigerti skonių, o rūkant jie išlaiko sultingumą.

** Ar rūkytos krevetės gali būti laktozės neturinčios?

Taip, rūkytos krevetės savaime yra laktozės neturinčios, todėl jos puikiai tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms. Svarbu pasirūpinti, kad visi naudojami prieskoniai ir marinatai taip pat būtų laktozės neturintys. Renkantis prieskonius, atidžiai perskaitykite etiketę, kad išvengtumėte paslėptų laktozės šaltinių. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas, nes krevetės yra natūraliai žuvingos ir lengvos, o tai leidžia mėgautis skoniu be laktozės.

** Kaip laikyti rūkytas krevetes?

Rūkytas krevetes geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jos gali išlikti šviežios iki 3-5 dienų. Jei norite jas laikyti ilgiau, galite užšaldyti. Įdėkite krevetes į sandarų maišelį arba indą ir užšalti. Atminkite, kad užšaldytos krevetės geriausiai sunaudojamos per 1-3 mėnesius, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą. Rūkyti produktai dažnai išlaiko savo skonį geriau nei nesūrėti, todėl šis laikymo metodas yra efektyvus.

** Kaip tinkamai atšilti rūkytas krevetes?

Rūkytas krevetes rekomenduojama atšildyti lėtai šaldytuve arba šiltame vandenyje, o ne mikrobangų krosnelėje, kad išvengtumėte jų pervirimo, kuris gali sukelti gumulėtą tekstūrą. Po atšildymo galite jas šiek tiek pašildyti keptuvėje ant vidutinės ugnies su trupučiu aliejaus, kad atgautumėte sultingumą ir skonį. Taip pat galite jas naudoti salotose ar makaronų patiekaluose, kad išlaikytumėte natūralų skonį.

** Kokias klaidas reikia vengti rūkymo procese?

Dažniausia klaida rūkymo procese yra per ilgas rūkymas, kuris gali sukelti sausą ir kietą tekstūrą. Rūkyti krevetes reikia tik iki 30-45 minučių, priklausomai nuo rūkymo temperatūros. Taip pat svarbu tinkamai kontroliuoti dūmų kiekį; per daug dūmų gali pridėti kartumo. Geriausia naudoti švelnius medžius, tokius kaip obuolys ar vyšnia, kad gautumėte subalansuotą skonį. Taip pat nepalikite krevečių be priežiūros, nes tai gali sukelti nevienodą rūkymą.

** Kaip reguliuoti krevečių tekstūrą, jei jie per kieti?

Jei rūkytos krevetės pasirodė per kietos, tai gali būti dėl ilgalaikio rūkymo ar aukštos temperatūros. Norėdami ištaisyti šią problemą, galite jas mirkyti į šiltą vandenį su trupučiu citrinos sulčių ar alyvuogių aliejaus, kad atgautumėte sultingumą. Taip pat galite bandyti jas naudoti troškiniuose ar sriubose, kur šiluma ir skysčiai padės sušvelninti tekstūrą. Renkantis tinkamą rūkymo laiką ir temperatūrą, galima išvengti šios problemos.