Tradicinės itališkos aštuonkojo salotos
Turinys
Tai tik dar viena iš variacijų kaip patiekti aštuonkojį. Kitaip sakant, visa esmė ir paslaptis yra teisingai pagaminti (išvirti) patį aštuonkojį, kad jis nebūtų "guminis", bet būtų gerai išviręs. O ką jau iš jo norime gaminti, kaip norime jį patiekti, čia jau tik detalės. Jei aštuonkojis bus gerai išvirtas, tai bet koks patiekalas bus skanus. Tad pabandykite ir jūs.
Ingredientai
- aštuonkojis: 1 didelio (maždaug 800 gramų)
- balzamikas
- alyvų aliejus
- lauro lapai: 3
- česnakas: 1 skiltelės
- citrinos: 0,5 (perpjautos)
- degtinė: 25 mililitrų
- pipirų grūdeliai: keletos
- druska
- bulvės: 6-8
- mėlynieji svogūnai: 1 nedidelio
- saliero stiebai: 2
- česnakas: 1 skiltelės
- laiškiniai svogūnai: 1 saujos
- citrinos sultys: išspaustų iš 0,5 vieneto
- vyno actas
- cukrus: trupučio
- alyvų aliejus
- grūsti juodieji pipirai
- druska
- žalumynai: krapai, petražolės, kalendra ir panašiai
Virimui:
Salotoms:
- 1. Pirmiausiai išvirkite aštuonkojį: į verdančio vandens puodą sudėkite visus virimui reikalingus ingredientus (lauro lapus, česnaką, citriną, pipirus, druską ir šliūkštelkite degtinės), tada dėkite aštuonkojį. Sakoma, kad pirmiausiai reikia aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardinti į verdantį vandenį ir iš karto ištraukti, kad visas gražiai susiraitytų - taip aštuonkojis nebus guminis.
- 2. Tada virkite maždaug 35 minutes, po to išjunkite ugnį ir palikite apie 2 valandas pastovėti tame karštame vandenyje.
- 3. Aštuonkojį galite išvirti iš vakaro, tuomet išimtą ir nusausintą jį dėti į šaldytuvą.
- 4. Prieš gaminant aštuonkojį trumpam pamarinuokite balzamiko ir alyvų aliejaus marinate.
- 5. Salotoms bulves išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite (galima ir apkepti ant sviesto).
- 6. Pusžiedžiais supjaustykite svogūną ir pamarinuokite citrinos, vyno acto ir cukraus marinate.
- 7. Salierus, česnaką, laiškinius svogūnus ir krapus susmulkinkite.
- 8. Dėkite visus ingredientus į dubenį, susmulkintą aštuonkojį (taip pat supilkite aštuonkojo ir svogūnų marinatus), neužmirškite aliejaus, viską sumaišykite.
- 9. Jeigu iškęsite, dėkite valandai į šaldytuvą, kad susimaišytų skoniai. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti aštuonkojį, kad jis būtų minkštas ir sultingas?
Aštuonkojo minkštumas priklauso nuo jo virimo laiko ir temperatūros. Rekomenduojame jį virti 20-30 minučių su druska, kad išsaugotumėte jo tekstūrą ir skonį. Po virimo, leiskite jam atvėsti sultyse, kad jis dar labiau suminkštėtų. Šis metodas leidžia aštuonkojiui absorbuoti skonį ir tekstūra tampa malonesnė, nes lėtai virti patiekalai dažnai būna sultingesni ir minkštesni.
Kaip laikyti likusias aštuonkojo salotas?
Likusias salotas rekomenduojame laikyti šaldytuve sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir užtikrintumėte šviežumą. Jos gali būti laikomos iki 2 dienų. Svarbu užtikrinti, kad salotos būtų atšaldytos kuo greičiau po patiekimo, nes tai padeda išvengti bakterijų dauginimosi.
Ar galima užšaldyti aštuonkojo salotas?
Nors aštuonkojį galima užšaldyti, rekomenduojame to nedaryti, nes užšaldymas gali paveikti jo tekstūrą, padaryti ją kietą ir gumulėtą. Jei vis dėlto nusprendžiate užšaldyti, geriausia būtų atskirti aštuonkojį nuo kitų ingredientų ir užšaldyti tik jį. Po atšildymo, aštuonkojis gali būti naudojamas troškiniuose ar sriubose, kur tekstūra nėra tokia svarbi.
Kaip šildyti aštuonkojo salotas, jei jos buvo laikomos šaldytuve?
Aštuonkojo salotas geriausia šildyti lėtai, ant mažos ugnies, kad išvengtumėte pervirimo. Galite naudoti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ar sultinio, kad salotos neprarastų drėgmės. Šildykite jas tik tiek, kad būtų šiltos, bet ne karštos, nes per didelė temperatūra gali sunaikinti subtilią aštuonkojo tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant aštuonkojo salotas?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas aštuonkojo virimas, kas gali sukelti, kad jis taptų kietas ir gumulėtas. Taip pat svarbu nepamiršti, kad salotas reikia leisti marinuotis bent kelias valandas prieš patiekiant, kad ingredientai geriau susilietų. Nepaisant to, kad šis patiekalas gali atrodyti paprastas, tinkamas laikas ir temperatūra yra esminiai faktoriai norint pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą.
Ar aštuonkojo salotos tinka žmonėms, laikantiemsis belaktozės ir beglitimio dietos?
Taip, tradicinės aštuonkojo salotos yra be laktozės ir glitimo, todėl jos puikiai tinka žmonėms, turintiems alergijų arba jautrumą šiems ingredientams. Šis patiekalas yra pagamintas iš natūralių jūros gėrybių ir daržovių, todėl jis yra sveikas ir maistingas pasirinkimas. Verta paminėti, kad renkantis prieskonius ir padažus, reikia užtikrinti, jog jie taip pat būtų be glitimo ir laktozės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
