Midijų sriuba su grietinėle, morkomis ir kukurūzais
Turinys
Dar labai prisimenu tuos laikus, kai tikrai nemėgau jūros gėrybių - tik krevetės buvo išimtis. Bet geras pusmetis, praleistas Prancūzijoje su Erasmus programa, gerokai ir ilgam pakeitė "skanu" sąvoką mano gomuriui ir akims. Nuo to laiko jūros gerybės mano šeimoje yra valgomos bent kartą savaitėje. O dar labiau pamilau visiškai neįprastą midijų sriubą su grietinėle, morkomis ir kukurūzais. Skamba keistai? Man ir iš pradžių toks derinys skambėjo keistai, bet dabar galėčiau šitaip valgyti ir valgyti. Šiandien tai rekomenduoju padaryti ir Jums. :)
Ingredientai
- šaldytos midijos: 400 gramų (be kiautukų)
- morkos: 2-3
- svogūnai: 1
- česnakas: 3-4 skiltelių
- konservuoti saldieji kukurūzai: 100 gramų
- kininės salotos: ~100-150 gramų
- 35% riebumo grietinėle: 200 mililitrų
- sviestas: ~20-30 gramų
- pipirai
- druska
- petražolės, kalendra ir krapai (naudoju šaldytus)
- saldžiosios paprikos milteliai
- muskatas
- ciberžolė
- džiovintas žagrenis
- vanduo
- 1. Iš pradžių sudorokite svogūną ir česnaką: nulupkite, susmulkinkite ir apkepinkite svieste.
- 2. Morkas supjaustykite smulkiais kubeliais ir dėkite į keptuvę šalia svogūno ir pamaišydami apkepkite, kol pradeda minkštėti - jeigu gabaliukai nedideli tai nutinka ganėtinai greitai.
- 3. Kininę salotą susmulkinkite kaip įmanoma smulkiau ir dėkite į keptuvę.
- 4. Tada jau imkite midijas. Jeigu naudojamos šaldytos, rekomenduočiau laikytis atšildymo instrukcijos ir prieš gaminant, nakčiai iš kameros perkelti į šaldytuvą, ar bent keletui valandų prieš gaminimą palaikyti kambario temperatūroje. Žinoma, galite jas dėti ir iškart į keptuvę, bet atitirpus likęs skystis nieko gero tikrai nepriduoda, o ir pati midijų mėsa tada kažkaip gaunasi labiau guminė.
- 5. Sudėkite midijas, viską pamaišykite ir po minutės arba dviejų, jau pilkite grietinėlę ir berkite kukurūzus. Sudėkite žoleles ir prieskonius. Žagrenis - suteikia rūgštumą, kuris su jūros gėrybėms neapsakomai gerai dera.
- 6. Dar kelias minutes viską troškinkite, kol grietinėlė užvirs ir ims vos vos tirštėti.
- 7. Šioje vietoje jau galite viską patiekti kaip troškinį, tačiau aš savo šeimoje labiau mėgstu patiekti kaip sriubą.
- 8. Jeigu gaminate ir Jūs kaip sriubą - prieskonių galima naudoti truputį didesnėmis proporcijomis. Tad sriubai, kai paruošite troškinį, įmaišykite karšto, ką tik užvirusio vandens. Kiekis - pagal norimą tirštumą, bet kad troškinį su dideliu kiekiu padažo paverstumėte sriuba, reikia mažiausiai 200-400 mililitrų.
- 9. Į tokią sriubą labai tinka ir ryžių makaronai. Tik juos išverdame atskirai ir į sriubą dedame jau išvirusius - verdant sriuboje tos papildomos 5 minutės midijų minkštumui ir skoniui bus pražūtingos... Skanaus!
- 10. Pastebėjimas: YouTube radau dar vieną midijų receptą (anglų kalba), kuris labai patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti midijas, kad jos būtų skanios ir saugios valgyti?
Prieš gamindami, visada patikrinkite midijas. Atminkite, kad atviros midijos yra gyvos, todėl jei jos nesivėrė virimo metu, jų valgyti nereikėtų. Rekomenduojame midijas mirkyti vandenyje su druska apie 20-30 minučių, kad jos išmestų smėlį ir nešvarumus. Tai ne tik pagerina skonį, bet ir užtikrina, kad jūsų sriuba bus švari ir saugi.
** Ar galima šią sriubą pagaminti be laktozės?
Taip, ši sriuba puikiai tinka ir be laktozės. Rekomenduojame naudoti laktozės neturinčią grietinėlę, kurią galima rasti daugelyje parduotuvių. Tai padeda išlaikyti kreminę tekstūrą, nes laktozės neturinčios grietinėlės dažnai yra gaminamos iš kokosų ar sojų, kurie taip pat prideda papildomą skonį. Be to, laktozės neturinčios grietinėlės naudojimas užtikrina, kad sriuba bus tinkama ir tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
** Kaip laikyti likusią sriubą?
Likusią sriubą rekomenduojame laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpoje iki 3-4 dienų. Tačiau svarbu pažymėti, kad midijos, kaip ir kiti jūros gėrybės, greitai genda, todėl geriausia ją suvartoti kuo greičiau. Prieš valgant, įsitikinkite, kad sriuba yra tinkamai pašildyta iki mažiausiai 75 °C, kad būtų užtikrinta maisto sauga.
** Ar galima užšaldyti midijų sriubą?
Midijų sriubą užšaldyti nėra rekomenduojama, nes tai gali paveikti midijų tekstūrą ir skonį. Kai atšildysite, midijos gali tapti guminės, o tai nepageidautina. Jei vis dėlto norite užšaldyti, siūlome atskirai užšaldyti tik sriubos skystį (be midijų) ir jas pridėti vėl į sriubą, kai ją pašildysite. Taip išsaugosite geresnę tekstūrą.
** Kokius klaidų reikėtų vengti gaminant šią sriubą?
Pagrindinė klaida, kurios reikia vengti, yra per ilgai virti midijas. Jos turi būti virinamos tik tol, kol atsidarys, paprastai tai užtrunka 3-5 minutes. Jei jas virsite per ilgai, midijos gali tapti kietos ir gumines. Be to, venkite per daug druskos, nes midijos natūraliai turi sūrumą, tad geriau pradėti nuo mažesnio druskos kiekio ir vėliau, jei reikia, pridėti daugiau.
** Kaip galima koreguoti sriubos tekstūrą?
Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite ją sutirštinti naudojant krakmolą arba miltus. Ištirpinkite 1-2 šaukštus krakmolo nedideliame kiekyje vandens ir įmaišykite į verdančią sriubą, nuolat maišydami. Tai padės pasiekti norimą konsistenciją. Be to, jei norite, kad sriuba būtų šiek tiek skaidresnė, galite pasinaudoti blenderiu ir sutrinti dalį sriubos, o tada ją sugrąžinti į puodą.
Irena
Atsakyti