Kaip teisingai spausti citrusinių vaisių sultis
Turinys
Ar kada pagalvojote, kaip teisingai reikėtų paruošti, spausti ir saugoti citrusinius vaisius? Tik šviežios citrinų, apelsinų, laimų ir greipfruto sultys turi patį geriausią skonį bei aromatą. Kad išgautumėte kuo daugiau jų sulčių šiandien surašysiu pačias geriausias rekomendacijas, kurios tikrai pravers ne tik šiandien, bet ir ateityje!
Ingredientai
- citrinos
- laimo vaisiai
- apelsinai
- kiti citrusiniai vaisiai
Pasirinktinai:
- 1. Kambario temperatūroje laikytos citrinos, laimo vaisiai ir apelsinai duos daug daugiau sulčių, nei tie citrusai, kurie buvo laikomi šaldytuve.
- 2. Pakaitinus vaisių mikrobangų krosnelėje maždaug 15-20 sekundžių prieš spaudimą, išgausime dar daugiau sulčių. Tik nereikėtų perkaitinti, nes sultys ims virti.
- 3. Prispaudę delnu ridename vaisių ant stalo keletą kartų, prieš spausdami sultis.
- 4. Jeigu gaminant reikia vos kelių vaisiaus sulčių lašų, paėmę dantų krapštuką praduriame citruso odelę ir išspaudžiame tiek sulčių, kiek reikia. Šitaip vaisių dar galite laikyti kurį laiką šviežią, reikia tik atgal įkišti krapštuką, kuriuo jį pradūrėte, citriną arba laimą įdėti į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve.
- 5. Šviežias citrinos sultis galite laikyti šaldytuve iki 7 dienų. Didesnį kiekį sulčių galite supilstyti į ledukams gaminti skirtas formeles ir užšaldyti vėlesniam jų panaudojimui.
- 6. Perkant citrusinius vaisius, reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Nesirinenkame raukšlėtų, pakeitusių spalvą ir vaisių su pažeista odele. Būtinai renkamės vaisius su lygia odele, pakankamai sunkius pagal jų dydį.
- 7. Priklausomai nuo citruso rūšies, klimato, derliaus nuėmimo ir laikymo sąlygų citrinos savyje turi maždaug 30-45% sulčių.
- 8. Sulčių (žievelės) kiekis vaisiuose:
- 1 vidutinio dydžio citrina = maždaug 2-3 valgomieji šaukštai citrinos sulčių = 1 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
- 1 vidutinio dydžio laimo vaisius = maždaug 2 valgomieji šaukštai laimo sulčių = 1 arbatinis šaukštelis laimo žievelės
- 1 vidutinio dydžio apelsinas = maždaug 1/2 puodelio sulčių = 2 valgomieji šaukštai apelsino žievelės
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti citrusinius vaisius sultims spausti?
Prieš spaudžiant citrusinius vaisius, juos gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte pesticidų likučius ir nešvarumus. Po to, vaisius galite šiek tiek sušildyti, pvz., padėdami juos į mikrobangų krosnelę 10-15 sekundžių. Tai padeda suaktyvinti sultis ir jas lengviau išgauti. Naudojant citrusų spaudimo aparatą, paspauskite vaisius tvirtai, tačiau venkite per didelio spaudimo, kad nesugadintumėte rūgščių skonio.
Ar galiu laikyti šviežiai spaustas citrusinių vaisių sultis?
Taip, šviežiai spaustos citrusinių vaisių sultys geriausiai laikomos šaldytuve, sandarioje stiklinėje arba plastikinėje taroje. Rekomenduojama jas suvartoti per 2-3 dienas, kad išlaikytumėte maksimalų skonį ir maistingumą. Su laiku, sultys gali prarasti vitaminus ir skonio intensyvumą dėl oksidacijos, todėl kuo greičiau jas suvartokite.
Ar galiu užšaldyti citrusinių vaisių sultis?
Taip, citrusinių vaisių sultys puikiai užšąla. Rekomenduojama naudoti oro nepraleidžiančias talpas arba ledo kubelių formas, kad būtų lengviau atitirpinti reikiamą kiekį. Sultys gali būti užšaldomos iki 6 mėnesių. Prieš atitirpdami, leiskite joms lėtai atitirpti šaldytuve, kad išlaikytumėte skonį ir tekstūrą.
Kokius dažniausiai daromus klaidų turėčiau vengti spaudžiant citrusinius vaisius?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis spaudimas, kuris gali sukelti kartumą ir nemalonų skonį. Taip pat svarbu pasirinkti subrendusius vaisius, nes nesubrendę citrusiniai vaisiai gali turėti mažai sulčių ir prastą skonį. Be to, venkite sultis spausti iš vaisių, kurie ilgą laiką buvo laikomi kambario temperatūroje, nes tai gali sumažinti jų sultingumą.
Kaip galiu pritaikyti citrusinių vaisių sultis skirtingoms dietoms, pavyzdžiui, be laktozės ar be glitimo?
Citrusinių vaisių sultys natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl jos puikiai tinka įvairioms dietoms. Tačiau, jei ruošiate kokteilius ar kitus gėrimus, įsitikinkite, kad nesinaudojate ingredientais, kurie gali turėti glitimo ar laktozės. Visada patikrinkite etiketę ir rinkitės natūralius, nesaldintus ingredientus, kad užtikrintumėte, jog jūsų gėrimas atitinka dietos reikalavimus.
Kaip pakeisti citrusinių vaisių sulčių tekstūrą, jei ji yra per tiršta?
Jei sultys yra per tirštos, galite jas atskiesti nedideliu kiekiu šalto vandens arba mineralinio vandens. Tai padės išlaikyti gaivumą ir skonį, nes citrusiniai vaisiai natūraliai yra rūgštūs. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties ar natūralaus saldiklio, kad subalansuotumėte skonį, tačiau tai priklauso nuo asmeninio skonio.
