Naminis gliukozės sirupas - receptas kaip pasigaminti
Turinys
Gliukozės sirupas mano namuose dažniausiai būna naudojamas, kai prasideda įvairiausi kalėdiniai kepimai, bet žinoma galite jį naudoti jį visus metus. O kam pirkti, jei galite pasigaminti savo virtuvėje jau šiandien!
Man pačiai labai patinka įvairiausi kalėdiniai kepiniai, jų aromatas, spalva ir struktūra. Itin dažnai ingredientų sąraše esančiuose receptuose būna nurodomas gliukozės sirupas, bet kadangi jo neradau parduotuvėse yra tekę keletą kartų atsisakyti nuostabių receptų. Bet kažkada susidūriau su gliukozės sirupo receptu, kurį lengvai galima pasigaminti namuose. Kartą pabandžiau pasigaminti ir nuo to laiko šio sirupo neieškojau parduotuvėse, nors, tiesą pasakius, porą kartų jau mačiau gliukozės sirupą parduotuvių lentynose.
Naminio gliukozės sirupo grožis yra tas, kad jį galima paruošti būsimam naudojimui, jis gerai laikosi, na, o kaip jis pagerina kepinius, net žodžiais nenusakysi, tiesiog reikia išbandyti!
Norėdami namuose pasigaminti gliukozės sirupo, paimkite išvardytus maisto produktus. Čia privalu naudoti svarstykles, nes ingredientų svoris yra iš esmės svarbus.
Man pačiai labai patinka įvairiausi kalėdiniai kepiniai, jų aromatas, spalva ir struktūra. Itin dažnai ingredientų sąraše esančiuose receptuose būna nurodomas gliukozės sirupas, bet kadangi jo neradau parduotuvėse yra tekę keletą kartų atsisakyti nuostabių receptų. Bet kažkada susidūriau su gliukozės sirupo receptu, kurį lengvai galima pasigaminti namuose. Kartą pabandžiau pasigaminti ir nuo to laiko šio sirupo neieškojau parduotuvėse, nors, tiesą pasakius, porą kartų jau mačiau gliukozės sirupą parduotuvių lentynose.
Naminio gliukozės sirupo grožis yra tas, kad jį galima paruošti būsimam naudojimui, jis gerai laikosi, na, o kaip jis pagerina kepinius, net žodžiais nenusakysi, tiesiog reikia išbandyti!
Norėdami namuose pasigaminti gliukozės sirupo, paimkite išvardytus maisto produktus. Čia privalu naudoti svarstykles, nes ingredientų svoris yra iš esmės svarbus.
Ingredientai
- cukrus: 300 gramų
- vanduo: 130 mililitrų
- soda: 1,2 gramo
- citrinos rūgštis: 1,7 gramo
- 1. Pirmiausia susiruoškite visus ingredientus, kurių mums prireiks.
- 2. Supilame cukrų į puodą storu dugnu.
- 3. Pilame vandenį į cukrų.
- 4. Statome puodą ant kaitros ir leidžiame cukrui ištirpti vandenyje ir tada sirupui užvirti.
- 5. Supilame citrinos rūgštelę, verdame maždaug 25-30 minučių, kol sirupas sutirštėja.
- 6. Po to išjungiame ugnį ir leidžiame sirupui truputį atvėsti.
- 7. Tada sudedame sodą, prasidės reakcija ir ant viršaus atsiras tarsi puta.
- 8. Reikia leisti sirupui pastovėti ir puta po truputį pradings.
- 9. Ir šitaip jį jau galima pradėti naudoti įvairiems kepiniams.
- 10. Dėl kalėdinių meduolių sirupą galima dar pakaitinti maždaug 5-7 minutes ant vidutinės kaitros, tada jis įgaus gražią karamelinę spalvą. Toks sirupas ir kepinį padaro gražios spalvos. Bet čia jau kaip kam patinka ir norisi.
- 11. Sirupas namų sąlygomis gaunasi tiesiog pasakiškas. Galima jį naudoti savo kepiniams, bet taip pat galima susipilti į stiklainį, uždaryti dangteliu ir laikyti šaldytuve ganėtinai ilgai!
- 12. Rekomendacija: Daugiau sirupų receptų rasite: Sirupų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti gliukozės sirupą, kad jis būtų skaidrus ir be kristalizacijos?
Gliukozės sirupo gamyba reikalauja kruopštumo. Pirmiausia, įsitikinkite, kad visi indai ir įrankiai yra švarūs, kad būtų išvengta nešvarumų. Virkite sirupą ant vidutinės ugnies, nes per didelė temperatūra gali sukelti greitą karamelizaciją ir kristalizaciją. Naudojant termometrą, pasiekite 115-120 °C temperatūrą. Kai sirupas bus pasiekęs reikiamą temperatūrą, leiskite jam atvėsti natūraliai, nes per greitas atvėsinimas gali sukelti kristalizaciją.
Ar galima gliukozės sirupą laikyti ilgesnį laiką, ir kaip tai padaryti?
Taip, naminis gliukozės sirupas gali būti laikomas iki 6 mėnesių šaldytuve. Pasirūpinkite, kad sirupas būtų sandariai uždarytas stiklainyje, kad neprarastų drėgmės ir aromato. Prieš naudojant, visada patikrinkite, ar nėra kokių nors neigiamų pokyčių, pavyzdžiui, nemalonaus kvapo ar spalvos.
Ar gliukozės sirupą galima užšaldyti, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, gliukozės sirupą galima užšaldyti, tačiau svarbu tinkamai jį paruošti. Supilkite sirupą į oro nepralaidžius indus, palikdami šiek tiek vietos viršuje, kad jis galėtų plėstis užšaldant. Tai padės išvengti indų plyšimo. Užšaldytą sirupą galima laikyti iki metų, tačiau prieš naudojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą.
Ką daryti, jei mano gliukozės sirupas pasidarė per tirštas?
Jei sirupas pasidarė per tirštas, galite jį atskiesti. Įkaitinkite nedidelį kiekį vandens ir lėtai įmaišykite į sirupą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Šis procesas padeda išvengti tekstūros pokyčių ir užtikrina, kad sirupas išliktų skaidrus. Neleiskite sirupui per daug užvirti po vandens pridėjimo, kad neprarastumėte saldumo.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant gliukozės sirupą?
Dažniausios klaidos yra per greitas kaitinimas ir netinkamas indų parinkimas. Naudokite storą dugną turinčius puodus, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta. Venkite maišyti sirupą, kai jis virinamas, nes tai gali sukelti kristalizaciją. Taip pat, visada stebėkite temperatūrą, kad sirupas neviršytų 120 °C, nes tai gali pakeisti jo skonį ir tekstūrą.
Ar gliukozės sirupas tinka žmonėms, kurie laikosi beglutenių ar belaktinių dietų?
Taip, naminis gliukozės sirupas yra natūraliai beglutenis ir be laktozės, todėl tinka žmonėms, turintiems šių produktų netoleravimą. Jis yra pagamintas iš cukraus, vandens ir rūgšties, todėl nesukelia jokių problemų žmonėms, laikantiems specialias dietas. Tačiau visada rekomenduojame pasitikrinti etiketes, jei naudojate komercinių ingredientų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 0 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| iš jų cukrūs | 38 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 0 mg |
| Kalcis | 0 mg |
| Geležis | 0 mg |
I
Atsakyti