Kalakutienos troškinys su bulvėmis orkaitėje
Turinys
Būna dienų, kai labai norisi šildančio maisto. Tomis dienomis renkuosi gaminti troškinius. Troškinių receptų internete galima atrasti labai daug ir pačių įvairiausių. Šį kartą savo šaldytuve turėjau kalakutienos, tad ir susiradau receptą su ja. Rezultatas tikrai pranoko visus pirminius išsikeltus lūkesčius. Saldžiosios bulvės puikiai derėjo su pomidorų rūgštele, o kalakutiena buvo sultinga kaip niekur kitur. Su šeima uždėjome labai didelį ir skanų pliusą šiam patiekalui, tuo pačiu prisižadėjome šiuo skoniu namus sušildyti dar ne vieną kartą. Tad dabar šiuo puikiu receptu dalinuosi ir su Jumis!
Ingredientai
- kalakutienos petukai: 1 kilogramo (manau, kad tinka ir kitos kalakutienos dalys)
- bulvės: 4
- saldžiosios bulvės: 2
- morkos: 2
- svogūnai: 1 didelio
- smulkinti konservuoti pomidorai: 1 skardinės
- daržovių arba vištienos sultinys: 0,5 litro
- pomidorų padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- lauro lapai: 2
- čiobrelis ir rozmarinas: po porą šakelių (jeigu neturite šviežio, dedame po šaukštelį džiovinto)
- rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia kalakutieną trumpai iš visų pusių apkepame ant kaitrios ugnies, kad apskrustų (vidus iškepti neturi) ir pagardiname druska, pipirais bei rūkyta paprika.
- 2. Tada bulves, morkas ir saldžiąsias bulves nulupame ir supjaustome storesniais griežinėliais.
- 3. Svogūną susmulkiname ir apkepame. Supilame konservuotus pomidorus, pomidorų padažą ir dar kelias minutes viską pakepiname.
- 4. Į kepimo indą dedame kalakutieną, ant viršaus dedame svogūnų su pomidorais sluoksnį ir įdedame lauro lapus.
- 5. Po to sluoksniuojame daržoves - morkas, bulves ir saldžiąsias bulves. Kiekvieną sluoksnį pabarstome druska, pipirais bei žolelėmis.
- 6. Tolygiai užpilame viską sultiniu, uždengiame ir tegu keliauja į iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.
- 7. Po 30 minučių atidengiame ir leidžiame paskrusti dar apie 10 minučių. Patiekiame ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos troškinių receptų rasite: Kalakutienos troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti kalakutienos troškiniui, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga?
Norint užtikrinti, kad kalakutiena būtų minkšta ir sultinga, rekomenduojama ją marinuoti bent keletą valandų arba per naktį. Marinavimui galite naudoti jogurtą arba citrinos sultis, kurios padeda suskaidyti mėsos baltymus. Be to, troškiniui pasirinkite mėsą iš šlaunų, nes tai yra sultingesnė dalis nei krūtinėlė. Troškinimo procesas turėtų vykti žemoje temperatūroje, kad mėsa lėtai išsiskirtų sultys ir išliktų minkšta.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiame recepte galite visiškai atsisakyti pieno produktų, nes jie nėra būtini kalakutienos troškinio pagrindui. Naudokite sveiką aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių ar rapsų, kaip troškinimo bazę. Be to, pasirinkite daržoves, kurios natūraliai suteikia kreminės konsistencijos, pavyzdžiui, morkas ar bulves, kad pasiektumėte norimą tekstūrą be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusį troškinį?
Likusius kalakutienos troškinio likučius laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Svarbu leisti troškiniui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti bakterijų augimą.
Ar galima užšaldyti kalakutienos troškinį?
Taip, kalakutienos troškinį galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supakuoti į specialius šaldymo maišelius arba indus, leidžiančius išvengti oro patekimo. Užšaldykite troškinį ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Prieš valgant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir po to šildykite ant lėtos ugnies, kad neprarastumėte tekstūros.
Kaip galima atgaivinti troškinio tekstūrą, jei jis pasidarė per tirštas?
Jei troškinys pasidarė per tirštas, galite lengvai atgaivinti jo tekstūrą, pridėdami šiek tiek sultinio arba vandens. Pridėkite skysčio palaipsniui ir maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Be to, šilumos poveikis skysčiams leidžia išlaisvinti natūralias daržovių ir mėsos sultis, tad tai padeda atgaivinti skonį.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant kalakutienos troškinį?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis troškinimo laikas, dėl kurio mėsa gali tapti sausa. Rekomenduojama stebėti troškinį ir jį patikrinti, kai jis pasiekia maždaug 70°C vidaus temperatūrą. Taip pat, nepamirškite, kad daržovės turėtų būti supjaustytos vienodo dydžio, kad jos tolygiai iškeptų ir neprarastų tekstūros.
Milda
Atsakyti