Karamelizuotų kriaušių pyragas su graikiniais riešutais
Turinys
Tikrai fantatiškai geras karamelizuotų kriaušių pyragas receptas! Nesusmulkintos kriaušės, dar šiek tiek traškios, bet su degintos karamelės prieskoniu, drėgna "tešla" su graikiniais riešutais ir tolumoje - apelsino poskoniu...
Tikrai dar kepsiu ateityje ne vieną kartą (nors eilėje laukia dar keletas kriaušių pyragų receptų, kuriuos būtinai noriu artimiausiu metu išmėginti, nes šią savaitę gavau jų iš kaimo... visą dėžę!). Tai dabar tikrai bus pyragų eksperimentai. 😀
Tikrai dar kepsiu ateityje ne vieną kartą (nors eilėje laukia dar keletas kriaušių pyragų receptų, kuriuos būtinai noriu artimiausiu metu išmėginti, nes šią savaitę gavau jų iš kaimo... visą dėžę!). Tai dabar tikrai bus pyragų eksperimentai. 😀
Ingredientai
- minkštas sviestas: 120 gramų
- rudas cukrus: 50 gramų
- kiaušiniai: 4
- graikiškas jogurtas: 250 gramų
- kvietiniai miltai: 200 gramų (arba perpus su migdolų miltais)
- smulkinti graikiniai riešutai: trečdalio stiklinės
- apelsino žievelė: iš 1 vnt.
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- nepernokusios kriaušės: 4
- tirpintas sviestas: 50 gramų
- rudas cukrus: 100 gramų
- maltas muskatas: 1 arbatinio šaukštelio (arba kardamonas)
Pagrindui:
- 1. Iš pradžių pasigaminkite kriaušių sluoksnį: mažoje keptuvėje ant nedidelės kaitros pakaitinkite sviestą, cukrų ir muskatą, pamaišykite, laukite kol cukrus ištirpsta ir gaunasi vientisa masė.
- 2. Gautą karamelę pilkite į paruoštą apvalią silikoninę kepimo formą, į šią masę suguldykite kriaušių puseles pjūviu žemyn.
- 3. Tešlai išsukite sviestą su cukrumi, tada po vieną įmuškite kiaušinius, kas kartą gerai išsukdami, dėkite jogurtą, pamaišykite.
- 4. Po to berkite išsijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu, susmulkintus riešutus, nutarkuotą apelsino žievelę, druską, išmaišykite ir atsargiai supilkite ant išdėliotų kriaušių.
- 5. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes, kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, ištraukus bus švarus bei sausas.
- 6. Šiek tiek atvėsusį pyragą apverskite į lėkštę.
- 7. Skaniausias kol dar šiltas, patiektas su ledais ir pabarstytas graikiniais riešutais... Pasilepinkite!
- 8. Patarimas: Jei naudosite ne silikoninę ar kitokią uždarą kepimo formą, o formą su nuimamu dugnu, ją rekomenduočiau įsukti į foliją, nes kepant gali išbėgti nemažai kriaušių sulčių.
- 9. Rekomendacija: Daugiau kriaušių pyragų receptų rasite: Kriaušių pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti karamelizuotas kriaušes, kad jos būtų tobulos?
Karamelizavimas yra subtilus procesas, kuris reikalauja kantrybės ir atidumo. Pirmiausia, naudokite vidutinę ugnį, kad cukrus lėtai ištirptų ir neprišaltų. Miksuokite, kol cukrus taps auksinės spalvos, nes per ilgai karamelizuojant jis gali tapti kartus. Karamelizacijos metu pridėkite šiek tiek sviesto, kad pagerintumėte skonį ir tekstūrą. Svarbu nepalikti karamelės be priežiūros, nes ji gali greitai prisvilti.
Ar galiu šį pyragą paruošti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms. Naudokite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį sviestą arba kokosų aliejų. Šie ingredientai puikiai tinka pyragui, nes jie suteikia reikiamą drėgmę ir skonį, o kriaušės ir riešutai puikiai papildys aromatą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad pasirinkti produktai turi būti pažymėti kaip laktozės neturintys.
Kiek laiko galiu laikyti šį pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Gerai paruoštas karamelizuotų kriaušių pyragas gali būti laikomas kambario temperatūroje iki 2 dienų, tačiau geriausia jį laikyti šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 5 dienų. Įsitikinkite, kad pyragas yra sandariai uždengtas, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų sugėrimo. Šaldytuve jis taip pat išlaikys savo tekstūrą, o karamelizuotos kriaušės išliks skanios.
Ar galiu užšaldyti šį pyragą?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Geriausia jį supjaustyti gabalais ir įdėti į šaldymo maišelius arba sandarius indus. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite pyragui atitirpti šaldytuve per naktį, kad tekstūra išliktų kuo geresnė. Užšaldymo metu karamelizuotos kriaušės gali šiek tiek prarasti savo tvirtumą, todėl geriausia šį pyragą suvartoti kaip šviežią.
Ką daryti, jei mano pyragas per daug sausas?
Jei pyragas pasirodė per sausas, galbūt trūko drėgmės arba jis buvo kepamas per ilgai. Kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno (arba jo alternatyvos), arba sumažinti kepimo laiką. Taip pat galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau karamelizuotų kriaušių, kad pyragas būtų drėgnesnis ir turtingesnis. Karamelizuotos kriaušės ne tik suteikia skonio, bet ir padeda palaikyti drėgmę, todėl jų kiekis gali turėti didelę įtaką galutiniam rezultatui.
Kaip geriausiai atšildyti pyragą, kad jis išliktų skanus?
Atšildydami pyragą, svarbu tai daryti lėtai, kad jis neprarastų drėgmės. Pirmiausia, išimkite pyragą iš šaldiklio ir palikite jį šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite leisti jam atšilti kambario temperatūroje 1–2 valandas, tačiau venkite per ilgai palikti, kad nesukeltumėte bakterijų augimo. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti pyragą orkaitėje (apie 10–15 minučių 180°C) – tai padės atkurti jo tekstūrą ir suteiks šviežių kvapų.
