Drėgnas jogurtinis pyragas su bananais ir citrina
Drėgnas ir itin skanus jogurtinis pyragas su bananais ir citrina. Vertas visų didžiausių pagyrų. Tikrai nieko nelaukite ir imkitės gamybos jau dabar!
- Vietoje graikiško jogurto galite naudoti natūralų jogurtą.
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kokosų cukrumi arba medumi (naudokite 120-130 g medaus vietoj 175 g cukraus).
- Jei neturite saulėgrąžų aliejaus, drąsiai naudokite kokosų aliejų, sviestą (ištirpintą) arba rapsų aliejų.
- Citrinos vietoje galite naudoti laimą arba apelsiną, kurie suteiks kitokį, bet ne mažiau skanų, aromatingą poskonį.
- Miltus galima pakeisti pilno grūdo miltais (naudokite 300 g vietoj 350 g) arba dalį miltų pakeisti migdolų miltais (100 g migdolų miltų ir 250 g paprastų miltų).
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, naudokite kambario temperatūros ingredientus, ypač kiaušinius ir jogurtą.
- Bananai turėtų būti labai gerai sunokę, su rudomis dėmėmis ant odelės - tokie bananai suteiks daugiau saldumo ir aromato.
- Tarkuojant citrinos žievelę, svarbu naudoti tik geltoną dalį, nes balta dalis gali suteikti kartumą.
- Jeigu norite dar aromatingesnio pyrago, įdėkite šiek tiek vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus.
- Prieš supjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti - taip išlaikysite drėgną tekstūrą ir lengviau supjaustysite.
- Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbesdami medinį pagaliuką į pyrago vidurį - jei ištrauktas jis yra sausas arba su keliomis trupinėliais, pyragas yra paruoštas.
Ingredientai
- graikiškas jogurtas be priedų: 250 gramų
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 175 gramų
- sunokę bananai: 2
- miltai: 350 gramų
- saulėgrąžų aliejus: 50 mililitrų
- citrinos sultys ir nutarkuota citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
- soda: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia kiaušinius išsukame su cukrumi, pilame jogurtą ir aliejų.
- 2. Tuomet citrinos sultis sumaišome su soda bei supilame į tešlą. Beriame miltus bei citrinos žievelę.
- 3. Susmulkiname gabalėliais bananus bei įmaišome į tešlą.
- 4. Tada kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.
- 5. Atvėsiname. Skanaujame!
- 6. Patarimas: Jeigu norisi, galite įberti ir šokolado čipsiukų...
- 7. Man asmeniškai skaniausia patiekti su kokia nors uogiene, bet labai skanu ir be jos!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad jogurtinis pyragas būtų tikrai drėgnas?
Norint, kad pyragas išliktų drėgnas, svarbu nenaudoti per daug miltų ir neperkepti. Jogurtas, bananai ir aliejus padeda išlaikyti drėgmę, tačiau itin svarbu nepermaišyti tešlos – tik kol ingredientai susijungia. Kepimo metu stebėkite su mediniu pagaliuku – jis turi būti vos drėgnas, ne visiškai sausas.
Ar galima naudoti graikišką jogurtą vietoj natūralaus?
Taip, galima. Graikiškas jogurtas pyragui suteikia dar kreminesnę tekstūrą ir papildomos drėgmės. Tačiau dėl didesnio tankumo gali tekti šiek tiek sumažinti miltų kiekį (apie 10–15%), kad tešla nebūtų per sunki.
Ką daryti, jei pyragas neskyla viršuje – ar tai problema?
Jogurtiniai pyragai dažnai neskyla ryškiai viršuje dėl drėgnos tešlos struktūros – tai visiškai normalu. Jeigu norite gražesnio skilimo, galima perpjauti paviršių šaukštu per vidurį prieš kepimą arba kepti pradžioje aukštesnėje temperatūroje (apie 200 °C 10 min), vėliau sumažinant.
Kodėl mano pyragas per vidurį susmego, kai ataušo?
Dažna priežastis – per anksti išimtas iš orkaitės arba per daug skysčio tešloje. Taip pat svarbu, kad ingredientai (pvz., bananai ar jogurtas) nebūtų per skysti. Leiskite pyragui pilnai iškepti – kai centras tvirtas ir spyruokliuoja palietus, galima traukti iš orkaitės.
Ar galima šį pyragą užšaldyti ir atšildyti vėliau?
Taip, šis pyragas labai gerai užšąla dėl drėgnos tekstūros. Prieš šaldymą jį visiškai atvėsinkite ir supakuokite į sandarią pakuotę ar maišelį. Atšildykite kambario temperatūroje arba trumpai pašildykite orkaitėje. Skonis išlieka beveik toks pat, tekstūra – šiek tiek minkštesnė.
Ilona
Atsakyti