Kataif (Qataieyf) - arabiški miltiniai blynai su varške, obuoliais ir cinamonu
Turinys
Šie arabiški miltiniai blynai Ktaif arba Qataieyf su varške obuoliais ir cinamonu iškart patraukia kiekvieno valgytojo akį, o juos pasigaminti tikrai nėra labai sudėtinga, nors iš pirmo žvilgsnio taip gali ir nepasirodyti. Aš Jums papasakosiu kaip Juos ruošiu, kad visas gamybos procesas neprailgtų ir viskas puikiai pavyktų. Einame gaminti kartu su manimi šių nuostabiai atrodančių ir savo skoniu pritrenkiančių blynelių!
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių
- šiltas pienas: 2 stiklinių
- vanduo: trečdalio stiklinės
- šviežios mielės: 12 gramų
- cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto
- druska: žiupsnelio
- varškė: 200 gramų
- cukrus: pagal skonį
- obuoliai: 1 didesnio
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- tirpintas sviestas
Blynų tešlai:
Įdarui:
Kepimui orkaitėje:
- 1. Pirmiausia į dubenį supilame vieną stiklinę pašildyto pieno, sudedame mieles ir cukrų, pamaišome ir leidžiame kelias minutes pastovėti.
- 2. Tuomet supilame kitą stiklinę pieno, vandenį, suberiame miltus ir druską.
- 3. Išmaišome, kad neliktų tešlos gumuliukų ir padedame šiltai vienai valandai.
- 4. Ant nemažos kaitros įkaitiname keptuvę, pradėjus kepti blynus ugnį sumažiname. Tešlą po truputį pilkite tiesiai iš dubenio i keptuvės viduriuką (jokių riebalų keptuvei nereikia), aš dariau maždaug 10 centimetrų skersmens blynelius, bet galite blynus kepti tokio dydžio kokio norisi. Įpylus tešlą, keptuvės vartyti visai nereikia, ji gražiai pasklis kiek jai reikia, gausis apvalus blynas. Kepkite tik vieną blyno pusę. Iš pradžių turi pradėti kilti ir sproginėti burbuliukai, o paskui paviršius pradeda džiūti. Kai paviršius bus sausas, reiškiasi blynas jau yra iškepęs.
- 5. Sudedame blynus ant kokio rankšluosčio ir uždengiame, palaikome šiek tiek, kad suminkštėtų ir nelūžinėtų.
- 6. Per tą laiką, pasidarykite įdarą, dėkite varškę i dubenėlį ir apibarstykite cukrumi, išmaišykite.
- 7. Kitame dubenėlyje burokinės tarkos pagalba sutarkuokite nuluptą obuolį, užbarstykite cukrumi ir cinamonu, išmaišykite.
- 8. Imkite paruoštą blyną, dėkite maždaug arbatinį šaukštelį varškės, ant varškės dėkite arbatinį šaukštelį obuolių ir užspauskite blyno kraštus trijose vietose, kaip matosi pas mane nuotraukose. Žinoma galite savo blyną formuoti kaip tik Jūs sugalvosite.:).
- 9. Paruoštus blynus aptepame tirpintu sviestu ir sudedame į kepimo skardą taip pat išteptą sviestu.
- 10. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių. Skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau blynų su varške receptų rasite: Blynų su varške receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti tešlą, kad ji būtų tinkamos konsistencijos?
Tešlos konsistencija yra labai svarbi, kad blynai būtų purūs ir minkšti. Rekomenduoju tešlą maišyti iki vientisos masės, tačiau nepermaišyti, nes tai gali sukelti glitimo vystymąsi, kas sumažins blynų purumą. Tešla turėtų būti šiek tiek skystesnė nei blynų tešla, kad gerai pasiskirstytų keptuvėje. Jei tešla per tiršta, pridėkite šiek tiek vandens arba pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Ar galima pagaminti kataif blynus be laktozės?
Taip, kataif blynus galite paruošti be laktozės, naudodami laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną (sojų, migdolų ar kokosų) ir veganišką varškę. Svarbu, kad visos sudedamosios dalys būtų be laktozės, kad išvengtumėte bet kokių netoleravimo problemų. Be to, augaliniai pienai gali suteikti unikalų skonį ir tekstūrą, todėl eksperimentuokite, kad surastumėte jums labiausiai patinkantį variantą.
Kaip laikyti likusius blynus?
Likusius kataif blynus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad nesusidarytų drėgmė. Tai padės išlaikyti blynų tekstūrą. Jei norite juos laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti. Užšaldytus blynus galima laikyti iki 3 mėnesių, o norint juos atšildyti, tiesiog palikite juos šaldytuve per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti blynus?
Atšildyti blynus galite palikdami juos šaldytuve per naktį arba greitai atšildydami mikrobangų krosnelėje su mažu galia. Norint juos pašildyti, geriausia naudoti keptuvę su šiek tiek aliejaus, kad blynai būtų traškūs iš išorės. Šildykite ant vidutinės ugnies, kol blynai sušils ir išsaugos savo purumą. Mikrobangų krosnelėje šildant, jie gali tapti šiek tiek kieti, todėl rekomenduoju naudoti šildymą keptuvėje.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant kataif blynus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgai maišyti tešlą. Tai gali sukelti glitimo vystymąsi ir sumažinti blynų purumą. Taip pat, jei tešlą pilsite į per karštą keptuvę, blynai gali neprikibti tinkamai ir sudegti. Rekomenduoju visada tikrinti keptuvės temperatūrą, kad ji būtų vidutinė ir lygiai paskirstyta. Tai padės gauti tolygiai apkepusius blynus.
Kaip galima pakoreguoti blynų tekstūrą, kad jie būtų purūs ir švelnūs?
Norint pasiekti purią ir švelnią blynų tekstūrą, užtikrinkite, kad ingredientai (ypač kiaušiniai ir pienas) būtų kambario temperatūros. Šaltų ingredientų naudojimas gali sukelti tešlos krešėjimą, todėl rekomenduojama prieš gaminimą juos šiek tiek pašildyti. Be to, nesukite per daug tešlos, kad būtų išvengta glitimo vystymosi. Jei tešla bus per tiršta, galite pridėti šiek tiek papildomo skysčio, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
