Purus ir neriebūs mieliniai Užgavėnių blynai su pienu
Turinys
Mieliniai blynai yra tikra Užgavėnių klasika, neatsiejama nuo šios šventės vaišių stalo. Jie kepami daugelyje Lietuvos šeimų, nes būtent tokie blynai simbolizuoja sotumą, dosnumą ir džiaugsmą prieš pasninką. Mano pačios šeimoje šis receptas išsaugotas jau kelias kartas – dar močiutė juos kepdavo, o aš perėmiau tradiciją. Labiausiai mane žavi tai, kad blynai visuomet iškildavo purūs, o tešla būdavo lengva, todėl net ir suvalgius kelis, nejauti sunkumo.
Per daugelį metų šį receptą išbandžiau daugybę kartų, todėl galiu drąsiai pasakyti – tai patikrintas ir patikimas būdas iškepti purius, neriebius mielinius blynus. Šis receptas ypatingai tinka Užgavėnėms, tačiau juos galima kepti ir savaitgalio pusryčiams ar šventiniams pietums. Be to, jei blynus kepate be aliejaus, jie tampa dar lengvesni ir mažiau kaloringi.
- Pienas: vietoje karvės pieno galima naudoti avižų, migdolų arba sojų pieną – blynai bus kiek kitokio skonio, bet vis tiek labai purūs.
- Žalios mielės: galima pakeisti sausomis mielėmis (7 g), rezultatas bus toks pats.
- Cukrus: vietoj įprasto baltojo cukraus tinka naudoti rudą cukrų ar net medų.
- Sviestas: galima keisti kokosų aliejumi arba margarinu, jei norisi augalinės kilmės varianto.
- Vanilinis cukrus: puikiai tiks ir natūrali vanilės esencija arba vanilinis ekstraktas.
- Miltai: galima naudoti kvietinius miltus, o dalį jų pakeisti speltos miltais, kad skonis būtų šiek tiek sodresnis.
- Kad blynai išeitų itin purūs, tešlą verta kildinti šiltoje vietoje, kur nėra skersvėjų.
- Jei naudojamos sausos mielės, jas geriausia sumaišyti su dalimi šilto pieno ir šaukšteliu cukraus, palaukti, kol suputos.
- Kepant ant keptuvės, nereikia gausiai pilti aliejaus – užteks tik labai plono sluoksnio.
- Blynus skanu patiekti su grietine, uogiene, klevų sirupu arba šviežiomis uogomis.
- Jei norite juos išlaikyti šiltus ilgiau, sudėkite į indą ir uždenkite dangčiu – taip jie nesukietės.
Ingredientai
- Pienas: 500 mililitrų.
- Žalios mielės: 20 gramų (arba ~7 gramų sausų).
- Cukrus: 50 gramų.
- Sviestas: 50 gramų.
- Kiaušiniai: 3 vienetai.
- Miltai: 550 gramų.
- Vanilinis cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- 1. Iš pradžių į dubenį buvo subertos mielės, cukrus, druska ir įpilta keli šaukštai šilto pieno – visa tai buvo ištrinta iki vientisos masės.
- 2. Į tešlą buvo įmaišytas ištirpintas ir atvėsintas sviestas, suberti miltai ir supiltas likęs pienas. Viskas buvo išsukta, kad tešla taptų švelni ir vientisa.
- 3. Dubuo su tešla buvo pridengtas rankšluosčiu ir paliktas maždaug pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų.
- 4. Po to, kai tešla pailsėjo, įmušti kiaušiniai, subertas vanilinis cukrus bei kepimo milteliai. Visa masė buvo atsargiai permaišyta.
- 5. Tešla dar kartą pastovėjo apie 10 minučių, kad visi ingredientai susijungtų.
- 6. Keptuvė buvo įkaitinta ant vidutinės ugnies, paviršius šiek tiek pateptas aliejumi, ir į ją šaukštu dėti nedideli tešlos kaušeliai.
- 7. Blynai buvo kepami iš abiejų pusių tol, kol paviršius įgavo gražią auksinę spalvą.
- 8. Karšti blynai buvo patiekti su pasirinktais pagardais – grietine, uogiene ar medumi.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad blynai išliktų purūs net ir atvėsę, verta į tešlą įmaišyti truputį mineralinio vandens su burbuliukais. Ši nedidelė gudrybė suteiks papildomo purumo ir neleis tešlai prarasti lengvumo.
Recepto paruošimas
Kristina
Atsakyti