Mieliniai bulviniai blynai su ikrais pagal Beatą
Turinys
Kai pamačiau knygoje šį receptą, man pasidarė labai įdomu, kaip gali blynai būti tiek mieliniai tiek bulviniai vienu metu, tad ir puoliau juos gaminti.
Kai pagaminusi juos papuošiau, man jie pasirodo labai prabangūs, gal dėl to kad mes lašišinių žuvų ikrų su šeima nevalgome kasdien. O dar šalia buvo citrinos griežinėlių, kurios čia labai tiko.
Bulviniai blynai itin gardūs ir aš rekomenduoju pamėginti juos pasigaminti. Manau, kad norėsite tai daryti ne vieną kartą.
Iš nurodytų ingredientų man gavosi maždaug 50 labai nedidelių blynų.
Kai pagaminusi juos papuošiau, man jie pasirodo labai prabangūs, gal dėl to kad mes lašišinių žuvų ikrų su šeima nevalgome kasdien. O dar šalia buvo citrinos griežinėlių, kurios čia labai tiko.
Bulviniai blynai itin gardūs ir aš rekomenduoju pamėginti juos pasigaminti. Manau, kad norėsite tai daryti ne vieną kartą.
Iš nurodytų ingredientų man gavosi maždaug 50 labai nedidelių blynų.
Ingredientai
- sausos mielės: 1 arbatinio šaukštelio (maždaug pusę 7 gramų pakelio; arba 10 gramų šviežių)
- pienas: 250 mililitrų
- cukrus: 1 šaukšto
- druska: gero žiupsnio
- kiaušiniai: 1
- aliejus: 1 šaukšto
- miltai: 250 gramų
- bulvės: 500 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- pienas: 2 šaukštų (kepimo miltelių išmaišymui)
- aliejus (kepimui)
Blynų papuošimui:
- 1. Iš pradžių mieles sumaišykite su 4 šaukštais pieno, įberkite cukraus, druskos ir leiskitie joms pradėti "gyventi". Kai ima šiek tiek putoti, maždaug po 10 minučių toliau gaminkite tešlą ir maišykite su likusiu pienu ir miltais.
- 2. Į likusį pieną įmuškite vieną kiaušinį, įpilkite vieną šaukštą aliejaus ir įberkite druskos. Viską išmaišykite su mielėmis ir supilkite į dubenį su miltais. Sumaišykite. Gausis gan tiršta tešla.
- 3. Pridenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti kokioje šiltoje vietoje, kad pakiltų.
- 4. Per tą laiką, kol tešla kyla, nuskuskite bulves ir išvirkite jas pasūdytame vandenyje.
- 5. Nupilkite išvirusias bulves ir dar šiek tiek palaikykite puode ant kaitros, kad išgaruotų vandens likučiai.
- 6. Leiskite bulvėms pravėsti ir sumalkite mėsmale (jeigu turite, galima naudoti trintuvę).
- 7. Tada šaukštelį kepimo miltelių sumaišykite su dviem šaukštais pieno ir supilkite į trintas bulves.
- 8. Jeigu tešla jau pakilusi, dėkite į ją bulves ir gerai išmaišykite. Tešla gaunasi gan tiršta, netgi gali būti vos ne formuojama rankomis.
- 9. Įkaitinkite keptuvėje nedidelį kiekį aliejaus. Dėkite po vieną šaukštelį tešlos, kad išeitų maži (vieno kąsnio) blynai. Kepdami jie gražiai pakils.
- 10. Kol iškepsite visus blynus tuos kurie jau paruošti įdedame į iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę, kad neatvėstų.
- 11. Ant iškepusių bulvinių blynelių dėkite šiek tiek grietinės, ikrų, pabarstykite susmulkintais krapais ir pašlakstykite citrinų sultimis. Šalia pridėkite citrinos griežinėlių ir patiekite. Skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau bulvinių blynų receptų rasite: Bulviniai blynai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano blynai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Traškumo ir minkštumo balansas yra labai svarbus. Pirmiausia, būtinai gerai išmaišykite tešlą, kad ingredientai būtų tolygiai sumaišyti, tačiau venkite permaišymo, nes tai gali sukelti glitimo susidarymą. Antra, kepdami blynus, naudokite pakankamai karštą aliejų, kad jie greitai apskrustų. Tai užtikrins traškumą. Galiausiai, blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie galėtų gerai iškepti viduje, neperdeginant išorės.
Ar šiuos blynus galima paruošti be laktozės?
Taip, šiuos blynus galima paruošti be laktozės. Paprastai galite naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip migdolų ar sojų pienas. Be to, svarbu atkreipti dėmesį, kad pasirinktas aliejus (pvz., saulėgrąžų ar rapsų) neturi laktozės. Šie pakeitimai ne tik išlaikys blynų skonį, bet ir suteiks galimybę mėgautis patiekalu tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
Kiek laiko galiu laikyti paruoštus blynus šaldytuve?
Paruoštus blynus galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduojame juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad jie neprarastų drėgmės ir neišdžiūtų. Prieš valgydami, šiek tiek pašildykite blynus, kad atgautų savo švelnumą ir skonį.
Ar galiu užšaldyti paruoštus blynus?
Taip, blynus galima užšaldyti. Tai puikus būdas išsaugoti likučius. Prieš užšaldydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Vėliau galite juos perkelti į šaldymo maišelį. Blynus galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant blynus?
Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti, yra: 1) permaišymas, kuris gali sukelti kietus blynus; 2) per mažas arba per didelis karštis kepimo metu. Blynai turėtų būti kepami ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų viduje ir nepridegtų išorėje. Taip pat, naudokite pakankamai aliejaus, kad blynai nesiklijuotų prie keptuvės.
Kaip galiu koreguoti blynų tekstūrą, jei jie per daug sausi?
Jei jūsų blynai pasirodė per sausi, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgo kepimo. Kitą kartą pabandykite sumažinti miltų kiekį arba pridėti šiek tiek daugiau skysčio (pieno ar vandens) į tešlą. Taip pat, kepimo laikas turėtų būti trumpesnis, kad blynai būtų drėgnesni ir švelnesni.
