Kefalės kepsneliai pesto padaže su laukiniais ryžiais ir apelsinų salotomis
Turinys
Visai neseniai apsižiūrėjau, kad jau senokai buvo žuvies ant mano stalo, tad šiandien ta proga kepiau kefalės filė, itin patiko bazilikų - saulėje džiovintų pomidorų padažas, kuriame marinavau žuvį, bet manau kad šis marinatas tiktų ir kitoms žuvims, pvz. tilapijai. Tikrai labai rekomenduoju išmėginti, jei esate žuvies mėgėjai kaip aš. Daugiau nieko nelaukiam ir pradedam gaminti!
Ingredientai
- kefalės filė: 4 kepsnelių
- šviežių bazilikų: 1 saujelės
- česnako: 2 skiltelių
- saulėje džiovintų pomidorų: 4
- druskos
- juodųjų pipirų
- parmezano sūrio: 80 gramų
- salotų lapų (Iceberg, špinatų): 2 saujų
- agurkų: 1
- avokadų: 1
- apelsinų: 1
- alyvuogių aliejaus: 3 valgomųjų šaukštų
- sojos padažo: 2 valgomųjų šaukštų
- vyno acto: 1 arbatinio šaukštelio
- medaus: 1 arbatinio šaukštelio
- laukinių ryžių: 1 stiklinės
- 1. Pirmiausia žuvies filė iš vakaro pamarinuokite pesto padaže - susmulkinkite baziliko lapelius, įspauskite česnako skilteles, saulėje džiovintus pomidorus, įmaišykite šiek tiek druskos, pipirų ir porą šaukštų aliejaus, kuriame mirko pomidorai.
- 2. Išsimarinavusius žuvies kepsnelius dėkite į kepimo skardą ir kepkite 190 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 3. Po to užtarkuokite šiek tiek sūrio (aš vietoje parmezano šį kartą panaudojau ementalį, bet iš patirties dabar jau galiu pasakyti, kad su parmenu skaniau) ir dar pakepkite apie 10 minučių.
- 4. Garnyrui išvirkite laukinius ryžius ir paruoškite gaivias salotas - salotų lapus pasmulkinkite, agurką, avokadą ir apelsiną supjaustykite kubeliais ir užpilkite padažu, suplaktu iš aliejaus, sojos padažo, vyno acto ir medaus.
- 5. Pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
- 6. Patiekite iškeptus žuvies kepsnelius su pasiruoštu garnyru ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiam receptui galite naudoti be laktozės sūrį, kuris puikiai tiks kefalės kepsneliams. Be to, įsitikinkite, kad jūsų pasirinktas pesto padažas taip pat yra be laktozės. Paprastai, žolelių pesto pagamintas iš alyvuogių aliejaus, bazilikų, česnako ir riešutų yra natūraliai be laktozės, tačiau visada pravartu patikrinti etiketes. Šios adaptacijos leidžia išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą, neaukojant maistingumo.
Kiek laiko galima laikyti užšaldytus kefalės kepsnelius ir kaip juos tinkamai užšaldyti?
Kefalės kepsnelius rekomenduojama užšaldyti, jei juos planuojate laikyti ilgiau nei 2-3 dienas šaldytuve. Užšaldykite juos uždengtuose indeliuose arba sandariuose maišuose, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų ir išsausėjimo. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti. Kai norėsite juos sušildyti, palikite 24 valandas šaldytuve, kad atitirptų, ir tuomet šildykite orkaitėje arba keptuvėje, kol pasieks norimą temperatūrą. Tai padės išsaugoti jų tekstūrą ir skonį.
Kokie yra geriausi patarimai, kad kefalės kepsneliai būtų traškūs ir neperkepti?
Norint pasiekti tobulą traškumą, svarbu kepsnelius kepti ant aukštos temperatūros ir neperkrauti keptuvės, kad jie galėtų laisvai kepti ir negaruoti. Ideali temperatūra yra apie 180-200°C. Be to, prieš kepant, įsitikinkite, kad tešla yra gerai suformuota ir ne per drėgna, nes tai gali lemti nepageidaujamą purumą. Taip pat, po kepimo leiskite kepsneliams atvėsti ant grotelių, kad išvengtumėte garų kaupimosi.
Kaip tinkamai laikyti likusius patiekalo ingredientus, kad jie neprarastų šviežumo?
Laikyti likusius ingredientus, ypač šviežias salotas ir pesto, galima šaldytuve hermetiškai uždarytuose induose. Pesto rekomenduojama uždengti plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu, kad būtų sumažinta oksidacija. Laukiniai ryžiai gali būti laikomi uždarytame inde, o salotų ingredientus, tokius kaip apelsinai, geriausia laikyti atskirai, kad nesukeltų drėgmės ir nesugadintų kitų ingredientų. Teisingai laikant, salotos išliks šviežios iki 2-3 dienų.
Ką daryti, jei kefalės kepsneliai per sausi?
Jei pastebite, kad kefalės kepsneliai yra per sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per daug sausų ingredientų, pvz., per didelio sūrio kiekio. Šiuo atveju, kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus į tešlą arba sumažinkite kepimo laiką. Taip pat galite juos patiekti su papildomu padažu, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio. Drėgmė ir riebalai yra būtini, kad patiekalas būtų skanus ir malonus valgyti.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be glitimo?
Norint pritaikyti šį receptą be glitimo, svarbu pasirinkti glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų miltus, kurie puikiai tinka kefalės kepsneliams. Taip pat įsitikinkite, kad visi kiti ingredientai, ypač pesto, yra be glitimo. Šios adaptacijos padės išlaikyti patiekalo skonį ir struktūrą, neprarandant tradicinio skonio.
