Rūkyta žuvis kamado tipo kepsninėje - rūkyti ešeriai
Turinys
Kas gi nemėgsta rūkytos žuvies? Nuo tos dienos kai įsigijau kamado kepsninę bandau pačius įvairiausius patiekalus ir nesvarbu koks lauke oras. Pagaliau atėjo eilė išsirūkyti žuvies, o namuose turėjau ešerių. Galiu pasakyti, kad kaip pirmam kartui viskas pavyko tiesiog puikiai ir nėra gėda pasidalinti visa proceso eiga su Jumis visais. Tikrai garantuoju, kad Jums patiks. :)
Ingredientai
- ešeriai: 2 kilogramų
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- trintas česnakas: 6 skiltelių
- 1. Pirmiausia susiruošiame ešerius - juos išvalome ir nuplauname.
- 2. Tada paruošiame Kamado tipo kepsninę netiesioginiam kepimui.
- 3. Uždegame anglis specialiu įdegikliu ir palaukiame kol temperatūra pasieks 120 laipsnių.
- 4. Tada pridarome viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi kuo tolygiau.
- 5. Ant anglių padedame rūkymo kubelį (aš naudojau "Mojobricks BAR-B-CUBE mApple").
- 6. Išvalytus ešerius įtriname prieskoniais, sudedame ant kepsninės grotelių ir rūkome 90 minučių. Skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau rūkytos žuvies receptų rasite: Rūkytos žuvies receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti žuvį, kad ji būtų idealiai rūkyta?
Norint pasiekti tobulą rūkyto ešerio skonį, svarbu žuvį tinkamai marinuoti. Rekomenduoju naudoti druską ir cukrų santykiu 2:1, pridėkite šiek tiek pipirų ir prieskonių pagal skonį. Marinuokite žuvį 12-24 valandas šaldytuve, kad druska gerai įsigertų ir suteiktų skonio. Tokiu būdu užtikrinsite, kad žuvis bus sūri ir saldi, o tai padės išlaikyti drėgmę rūkant.
Kiek laiko ir kokioje temperatūroje reikia rūkyti ešerius?
Rūkant ešerius kamado tipo kepsninėje, idealus laikas yra apie 2-3 valandos, esant 80-90 °C temperatūrai. Tokia temperatūra leidžia žuviai lėtai ir tolygiai iškepti, tuo pačiu išlaikant drėgmę ir suteikiant gilų skonį. Reguliariai tikrinkite vidinę žuvies temperatūrą, kuri turėtų būti apie 60 °C, kad būtumėte tikri, jog ji yra iškepusi, bet neperkepta.
Ar šis receptas yra be laktozės ir glitimo?
Taip, šiame recepte nėra jokių laktozės ar glitimo turinčių ingredientų, todėl jis yra tinkamas žmonėms, turintiems šių maisto produktų netoleravimą. Visi ingredientai, naudojami marinatui ir rūkymui, yra natūralūs ir neturi glitimo. Vis dėlto, prieš gamindami, visada pasitikrinkite, ar naudojami prieskoniai neturi glitimo, nes kai kurie jų gali turėti paslėptų ingredientų.
Kaip tinkamai laikyti ir užšaldyti rūkyta žuvį?
Rūkyta žuvis geriausiai laikoma šaldytuve, uždengta maistine plėvele arba sandariame inde. Ji išliks šviežia 5-7 dienas. Jei norite ilgiau laikyti, galite užšaldyti. Prieš užšaldydami, įsitikinkite, kad žuvis yra tinkamai supakuota, kad išvengtumėte dehidratacijos ir kvapų absorbcijos. Rūkyta žuvis gali būti saugiai užšaldyta iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, ją reikia atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte gerą tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei žuvis pasirodo per sausa?
Jei po rūkymo žuvis pasirodo per sausa, tai gali būti dėl per ilgo rūkymo laiko arba per aukštos temperatūros. Norint ištaisyti šią klaidą, kitą kartą sumažinkite rūkymo laiką arba sumažinkite temperatūrą. Rūkant žuvį, svarbu nuolat stebėti jos vidinę temperatūrą. Be to, galite pabandyti patiekti žuvį su šviežiais priedais, pvz., citrinos sultimis ar alyvuogių aliejumi, kurie padės atkurti drėgmę ir suteikti skonio.
Ar galima pakartotinai šildyti rūkyta žuvį?
Taip, rūkyta žuvis gali būti pakartotinai šildoma, tačiau svarbu tai daryti atsargiai, kad ji neprarastų savo skonio ir tekstūros. Rekomenduoju naudoti orkaitę arba garų puodą, kad šildymas būtų tolygus. Nenaudokite mikrobangų krosnelės, kadangi ji gali išdžiovinti žuvį. Šildykite žuvį 150 °C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol ji sušils iki norimos temperatūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1.2 mg |
