Kepintos šparaginės pupelės su aštriu padažu
Turinys
Šparaginės pupelės tobulai dera lietuvių daržuose ir yra daržovė, kuri puikiai laikosi užšaldyta. Būtent iš šaldytų pupelių ir gaminau šį kartą. Rezultatas - puikiai derantis garnyras, kurį išmėginau prie azijietiškų krevečių, bet tinka ir prie daugelio kitų patiekalų.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia cukrų ištirpiname su šiek tiek karšto vandens.
- 2. Šparagines pupeles apverdame 7 minutes sūdytame vandenyje ir nusunkiame.
- 3. Aliejų mišinyje pakepiname smulkiai supjaustytus česnakus ir aitriąsias paprikas.
- 4. Suberiame šparagines pupeles, pakepame, užpilame cukraus sirupu, pamaišome, kol vanduo nugaruos. Patiekiame ir skanaujame!
- 5. Rekomendacija: Daugiau receptų iš šparaginių pupelių rasite: Šparaginės pupelės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šparagines pupeles, kad jos būtų traškios?
Norint, kad šparaginės pupelės būtų traškios, rekomenduoju jas virti verdančiame sūriame vandenyje 3-5 minutes, kol jos tik šiek tiek suminkštės. Po to, nedelsiant perkelkite jas į ledinį vandens vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą. Ši technika, vadinama blanšavimu, ne tik užtikrina traškumą, bet ir išsaugo intensyvią žalią spalvą bei maistines medžiagas.
Ar šis receptas tinka be pieno produktų?
Taip, šis receptas gali būti lengvai pritaikytas be pieno produktų. Svarbiausia – pasirinkti tinkamus ingredientus, pavyzdžiui, naudokite augalinį aliejų ir prieskonius, kurie suteiks skonį, be pieno. Dėl šio pritaikymo išlaikomas patiekalo skonis ir tekstūra, neturint nepageidaujamų laktozės ar pieno produktų.
Kaip laikyti likusias šparagines pupeles, kad jos neprarastų savo skonio?
Likusias šparagines pupeles laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur jos išliks šviežios iki 3-5 dienų. Taip pat galite apvynioti jas maistine plėvele, tačiau hermetiškas indas geriau apsaugo nuo oro ir drėgmės. Pateikdami šparagines pupeles, prieš valgydami jas galite šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo traškumą.
Ar galima užšaldyti šparagines pupeles, ir kaip tai padaryti?
Taip, šparagines pupeles galima užšaldyti. Rekomenduoju jas pirmiausia blanširuoti, kaip minėta anksčiau, ir tada greitai atvėsinti. Po to, nuvalykite jas ir sudėkite į sandarius maišelius arba indus. Užšaldytos pupelės išlaikys gerą skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių. Prieš naudojimą leiskite jas atitirpti šaldytuve, o vėliau šildykite ant keptuvės arba mikrobangų krosnelėje.
Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei padažas per tirštas, galite jį praskiesti su šiek tiek vandens, daržovių sultinio ar net šiek tiek citrinos sulčių. Po kiekvieno praskiedimo gerai išmaišykite ir patikrinkite konsistenciją. Šis metodas padeda išlaikyti skonį ir nepakenkti patiekalo tekstūrai, nes pridedate tik nedidelį kiekį skysčio.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida – per ilgai virti šparagines pupeles, dėl ko jos tampa minkštos ir praranda traškumą. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, kad visos pupelės galėtų tolygiai apkepti ir įgauti skonį. Galų gale, nepamirškite paragauti padažo prieš patiekdami, kad galėtumėte jį pritaikyti pagal savo skonį.
Kaip pakoreguoti patiekalo tekstūrą, jei norite, kad jis būtų švelnesnis?
Norint pasiekti švelnesnę tekstūrą, galite šparagines pupeles ilgiau apkepti keptuvėje su padažu, kad jos įgautų švelnesnį skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, daržovių sultinio, ir virti lėčiau, kad pupelės galėtų geriau įsigerti skonį. Ši technika ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks patiekalui gilesnį skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
