Veganiškas tofu karis (vegan curry) su daržovėmis ir kokosų pienu

2022-01-30 Autorius Skanauk su Aušra

Veganiškas tofu karis (vegan curry) su daržovėmis ir kokosų pienu
Paruošimas

10 min

Gaminimas

30 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Tofu įprastai aš naudoju stir-fry patiekaluose, bet šįkart gamindama jo įdėjau ir į indiško stiliaus karį. Vis dažniau pastebiu, kad prekybos centruose tofu jau įmanoma atrasti net ne vieno gamintojo! Ši sojų varškė yra nuostabus augalinės kilmės baltymų šaltinis.

Šis karis gaunasi ganėtinai švelnaus skonio, nes jame naudoju nedaug prieskonių.

Daržoves galite naudoti ir kitokias, taip pat improvizuoti su jų kiekiais. Pjaustykite jas taip, kad viskas išsitroškintų vienu metu.

Konservuotus pomidorus aš sumaišiau su šviežiais ir po to viską sutryniau blenderiu.

Patiekimui pasirinkau ruduosius ryžius ir naan duoną be mielių, bet Jūs galite patiekti su kuom tik norisi. 

Ingredientai

    • kietasis tofu: 250 gramų
    • kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
    • smulkinti konservuoti pomidorai: 1 skardinės (400 mililitrų)
    • kokosų pienas: 1 skardinės (400 mililitrų)
    • brokoliai: 1,5 stiklinės (atskiriame vidutinio dydžio žiedynėliais)
    • raudonosios paprikos: 1 (supjaustome plonomis juostelėmis)
    • bulvės: 2 nedidelės (supjaustome kubeliais)
    • svogūnai: 1 nedidelio (supjaustome smulkiai)
    • česnakas: 2 skiltelių (susmulkiname)
    • imbieras: 1 valgomojo šaukšto (susmulkiname)
    • garam masala prieskonių mišinys: 1 arbatinio šaukštelio
    • raudonosios paprikos miteliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • ciberžolė: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • aliejus (kepimui)
    • druska
    • juodieji pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nusausiname tofu, įvyniojame į medžiaginį arba popierinį rankšluostį, ant viršaus uždedame pjaustymo lentą arba kokį kitą sunkesnį daiktą. Šitaip palaikome maždaug 15-20 minučių, kol susigers vanduo.
  2. 2. Po to tofu supjaustome kubeliais.
  3. 3. Inde sumaišome kukurūzų krakmolą, druską ir pipirus.
  4. 4. Tofu gabaliukus apvoliojame pasiruoštame mišinyje.
  5. 5. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės-aukštos temperatūros.
  6. 6. Suberiame tofu ir pakepiname po maždaug 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol tampa gražios auksinės spalvos.
  7. 7. Išimame iš keptuvės.
  8. 8. Keptuvėje dar kartą įkaitiname aliejų ant vidutinės temperatūros. Suberiame svogūną. Kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 4 minutes.
  9. 9. Suberiame česnaką, imbierą ir prieskonius. Išmaišome ir pakepiname maždaug 30 sekundžių.
  10. 10. Po to supilame pomidorų tyrę, kokosų pieną ir daržoves. Užverdame, o tuomet sumažiname kaitrą ir troškiname, kol visos daržovės taps suminkštėjusios.
  11. 11. Paskui suberiame tofu gabaliukus, įberiame druskos ir pipirų, jei norisi - daugiau prieskonių. Patiekiame ir skanaujame!
    12. veganiškas tofu karis su daržovėmis ir kokosų pienu
  12. 12. Rekomendacija: Daugiau kario receptų rasite: Karių receptai.

DUK

Kaip geriausiai pasiruošti tofu prieš gaminant karį?

Prieš naudojant tofu, jį būtina nusausinti, kad pašalintume perteklinį skystį. Tam rekomenduoju supjaustyti tofu gabaliukais, įdėti jį į švarų rankšluostį arba popierinius rankšluosčius, ir uždėti kažką sunkesnio viršaus, pavyzdžiui, kepimo skardą. Palikite tofu nusausėti mažiausiai 30 minučių. Tai padeda pagerinti tekstūrą ir leidžia tofu geriau įsisavinti skonį, nes drėgnas tofu gali tapti vandeningas ir nesugebėti išlaikyti prieskonių.

Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve ir kiek laiko jis išlieka šviežias?

Veganiškas tofu karis puikiai laikosi šaldytuve iki 4-5 dienų. Rekomenduoju laikyti jį hermetiškame inde, kad sumažintumėte oro poveikį, kuris gali paskatinti greitesnį maisto gėrimo procesą. Prieš patiekiant, tiesiog šildykite jį ant vidutinės ugnies, kad išlaikytumėte gerą tekstūrą ir skonį. Šis laikymo būdas užtikrina, kad karis išliktų skanus ir maistingas.

Ar šį patiekalą galima užšaldyti?

Taip, veganiškas tofu karis gali būti užšaldomas iki 2-3 mėnesių. Rekomenduoju jį supakuoti į specialius šaldymo maišelius arba hermetiškus indus, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldžius, skonis ir maistinė vertė išlieka geros būklės. Atminkite, kad po atšildymo tofu tekstūra gali būti šiek tiek minkštesnė, todėl geriausia naudojant jį patiekaluose, kur tekstūros pokyčiai nesukelia problemų.

Ką daryti, jei karis per daug skystas?

Jei pastebite, kad karis yra per skystas, galite padidinti jo tirštumą. Tai galima padaryti keliais būdais: pirmiausia, leiskite karį virti ant mažos ugnies, kad skystis išgaruotų. Antra, įmaišykite šiek tiek maizės krakmolo, ištirpdytų vandenyje, ir virkite dar kelias minutes, kol jis sutirštės. Šios technikos ne tik pagerins tekstūrą, bet ir padės susieti skonius.

Kaip galima pakeisti kario tekstūrą, kad ji būtų labiau kreminė?

Jei norite, kad karis būtų kremiškesnis, rekomenduoju naudoti daugiau kokosų pieno ir mažinti vandens kiekį. Taip pat galite įmaišyti šiek tiek maltų riešutų arba sėklų, pavyzdžiui, migdolų ar anakardžių, kurie suteiks papildomą kremiškumą ir skonį. Šios medžiagos ne tik pagerina tekstūrą, bet ir praturtina patiekalą naudingais riebalais ir baltymais.

Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį karį?

Dažniausios klaidos ruošiant veganišką tofu karį yra: 1) nepakankamai ilgas tofu nusausinimas, dėl kurio patiekalas gali tapti vandeningas; 2) per ilgas virimas, kuris gali sukelti daržovių pervirimą ir prarasti jų maistinę vertę; 3) prieskonių praleidimas arba jų dėjimas per vėlai, kas gali sumažinti skonio intensyvumą. Rekomenduoju visada ragauti ir prireikus koreguoti prieskonius, kad pasiektumėte norimą skonio balansą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 10 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 5 g
Natrio 300 mg
Kalcis 40 mg
Geležis 2 mg
Veganiškas tofu karis (vegan curry) su daržovėmis ir kokosų pienu
#Veganiški patiekalai #Vegetariški patiekalai # veganiškas karis # tofu curry # tofu karis # vegan curry
Veganiškas - Indiškas palak tofu panyras su špinatais ir žirneliais

Veganiškas - Indiškas palak tofu panyras su špinatais ir žirneliais

tofu garam masala prieskoniai ciberžolė (kurkuma) Himalajų druska šaltas vanduo kokosų pienas garam masala prieskoniai ciberžolė (kurkuma) Himalajų druska malta kalendra maltas kuminas citrinos sultys česnakas imbiero šaknis cukrus arba klevų sirupas kokosų arba kukurūzų miltai/krakmolas šaldyti žirneliai aliejus
(2)
Užkepti cukinijų suktinukai pomidoriniame padaže

Užkepti cukinijų suktinukai pomidoriniame padaže

Cukinijos Alyvuogių aliejus 2 valg.š. Svogūnas Česnakai Druska Malti pipirai Natūralus tofu Maistinių mielių dribsniai Citrinos sultys Džiovinti raudonėliai Džiovinti bazilikai Česnakai Konservuoti smulkinti pomidorai savo sultyse, be druskos Džiovinti bazilikai Džiovinti raudonėliai Druska
(1)
Meduolinis keksas be kiaušinių ir pieno produktų

Meduolinis keksas be kiaušinių ir pieno produktų

Kvietiniai miltai Kepimo milteliai Druska Cinamonas Imbiero milteliai Maltas muskatas Malti gvazdikėliai Pipirai Augalinis sviestas Rudasis cukrus Klevų sirupas Augalinis pienas Obuolių tyrė Cukraus pudra
(1)
Veganiška Tofu kiaušinienė

Veganiška Tofu kiaušinienė

Tofu svogūnai sūrūs žemės riešutai švieži rukolos lapai pasirinktinai mėgstami prieskoniai (naudoju pipirus, druską, maltą muskato riešutą, karį bei džiovintų žolelių mišinį) alyvuogių aliejus pasirinktos daržovės (nėra būtina; aš naudoju alyvuoges bei svogūnus) maistinės mielės pagardinimui
(1)