Kepta antis su kmynais
Turinys
Nuostabus šventinis orkaitėje keptos anties su kmynais receptas. Pažadu, kad pirštelius apsilaižysite. Aš šį receptą sužinojau iš savo kaimynės prieš keletą metų ir dabar kepu tik šitaip. Ji taip pat sakė, kad pagal tokį receptą kuo puikiausiai galima kepti ir žąsį, bet aš pati dar neišmėginau. Tad jei vis dar ieškote nuostabaus recepto švenčių periodui, būtinai išmėginkite ir šį mano pateiktą receptą. Žinoma, toks receptas puikiai tinka ne tik didžiosioms metų šventėms, bet ir kitoms progoms, kai norisi nustebinti užsukusius svečius.
Ingredientai
- antys: 1
- jūros druska: 1,5 valgomojo šaukšto
- šviežiai malti juodieji pipirai: 2 arbatinių šaukštelių
- malti kmynai: žiupsnelio
- česnakas: 3 skiltelių
- imbiero šaknis: 1,5 centimetro gabaliuko
- tarkuota apelsino žievelė: iš 1 vnt. (jei kepsite žąsį, reikės dviejų apelsinų)
- medus: 4 valgomųjų šaukštų
- sojos padažas: 4 valgomųjų šaukštų
- actas: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia nupjaukite anties uodegėlę (galite ir palikti, bet nuo jos gali atsirasti nemalonus kvapas).
- 2. Antį nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Tada maltus kmynus, druską ir pipirus pakepinkite sausoje keptuvėje, sutrinkite.
- 4. Antį įtrinkite druskos, pipirų ir kmynų mišiniu, apvyniokite folija ir palikite šaltoje vietoje per visą naktį.
- 5. Prieš kepant antį, susmulkinkite česnakus, imbierus, maišykite juos su nutarkuotomis apelsinų žievelėmis, 2 šaukštais medaus, 2 šaukštais sojų padažo. Ingredientus dėkite į puodą, užpilkite puse stiklinės vandens ir užvirinkite.
- 6. Užsiūkite anties kaklą, supilkite karštą marinatą ir užsiūkite pilvą.
- 7. Antį dėkite į kepimo maišą/rankovę ir kepkite maždaug 2-2,5 valandos, priklausomai nuo kepamos anties dydžio.
- 8. Likus maždaug 10-15 minučių iki kepimo pabaigos sumaišykite likusį sojos padažą, medų, pilkite šaukštą acto, pagardinkite druska ir pipirais. Gautu mišiniu aptepkite iš kepimo maišo/rankovės išimtą antį ir šauname į orkaitę dar apie 10-15 minučių, kol gražiai apskrunda.
- 9. Keptą antį labai skanu patiekti su bruknių uogiene ir raudonu sausu vynu. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau keptos anties receptų rasite: Keptos anties receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kepsnį su kmynais, kad jis būtų sultingas?
Norint, kad kepsnys būtų sultingas, svarbu jį marinuoti. Rekomenduoju naudoti druską, pipirus, kmynus ir šiek tiek aliejaus. Marinuokite bent valandą, o geriausia – per naktį šaldytuve. Marinavimas padeda mėsai sugerti skonius ir pagerina jos tekstūrą. Taip pat, kepant, naudokite vidutinę ugnį, kad mėsos paviršius nesudegtų, o vidus būtų tinkamai iškepęs.
Ar šis receptas tinka vegetarams ar veganams?
Deja, tradicinis "kepta antis" receptas nėra tinkamas vegetarams ar veganams, nes jis apima mėsą. Tačiau, jei norite eksperimentuoti, galite pabandyti gaminti panašų patiekalą su tofu arba seitan. Tofu puikiai sugeria prieskonius, todėl galite marinuoti jį kaip ir mėsą. Apkepkite jį su kmynais ir kitais prieskoniais, kad gautumėte švelnų, bet aromatingą skonį.
Kaip tinkamai laikyti likusią kepenį?
Likusią keptą antį geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Svarbu leisti patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensato, kuris gali sukelti pelėsių vystymąsi. Jei planuojate laikyti ilgiau, galima šaldyti iki 3 mėnesių.
Ar galiu užšaldyti kepenį?
Taip, kepta antis gali būti užšaldyta. Prieš užšaldant, leiskite jai visiškai atvėsti, tada supjaustykite porcijomis ir įdėkite į sandarius indus ar maišelius, skirtus šaldymui. Tai padės išvengti užšalimo degimo ir išlaikyti skonį. Kai užšaldote, patiekalą galima laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai pašildyti likusią kepenį?
Likusią kepenį geriausia pašildyti orkaitėje, kad ji išliktų sultinga. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C, įdėkite antį į kepimo indą ir uždenkite folija, kad ji neišdžiūtų. Šildykite maždaug 15-20 minučių arba kol pasieksite norimą temperatūrą. Folija padeda išlaikyti drėgmę, o orkaitė užtikrina tolygų pašildymą, išsaugant mėsos tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis ar per mažas kepimo laikas. Per ilgas kepimas gali padaryti mėsą sausa, o per trumpas – neiškepusi. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą: vidinė temperatūra turėtų būti apie 75°C, kad užtikrintumėte, jog mėsa yra saugi vartoti. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai gali sumažinti kepimo temperatūrą ir pakenkti skonio tolygumui.
Kaip reguliuoti tekstūrą, jei mėsa buvo per daug iškepusi?
Jei pastebite, kad mėsa per daug iškepusi ir tapo sausa, galite ją paversti į troškinį. Supjaustykite mėsą smulkiais kubeliais, sumaišykite su sultiniu ar padažu ir leiskite troškinti ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių. Šis procesas padės atkurti drėgmę ir suteikti papildomo skonio, o mėsai – minkštesnę tekstūrą.
Aušra
Atsakyti