Kepta antis su ryžiais ir spanguolėmis
Turinys
Anot statistinių duomenų, antis vis dažniau atsiduria ant lietuvių stalo, ypatingai, kai artėja didžiausios metų šventės. Antiena tikrai džiugina savo universalumu - iš viso paukščio galite pagaminti net kelis skirtingus patiekalus! Pavyzdžiui, pagrindines (kur daugiausiai mėsos), anties dalis galite iškepti, iš smulkesnių ir labiau kaulėtų išvirti sriubą, o iš kepenėlių pagaminti gurmaniško skonio paštetą. Antienoje itin gausu žmogaus organizmui vertingų vitaminų, bet net šio fakto nežinodami, daugelis žmonių šią mėsą renkasi dėl to, kad ji labai liesa. Vis dėlto, verta nepamiršti fakto, kad anties odelė pasižymi labai dideliu riebalų kiekiu.
O aš šį kartą Jums papasakosiu, kaip labai skaniai iškepti įdarytą antį su ryžiais ir spanguolėmis. Toks receptas puikiai tiks Kalėdoms, Velykoms ar kitoms šventėms.
O aš šį kartą Jums papasakosiu, kaip labai skaniai iškepti įdarytą antį su ryžiais ir spanguolėmis. Toks receptas puikiai tiks Kalėdoms, Velykoms ar kitoms šventėms.
Ingredientai
- antys: 1 vidutinio dydžio (~3 kilogramų)
- česnakas: 6 skiltelių
- medus: 3 valgomųjų šaukštų
- žaliosios citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
- džiovinti rozmarinai: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: žiupsnelio
- pipirai: žiupsnelio
- ryžiai: 300 gramų
- džiovintos spanguolės: 150 gramų
- cinamonas: 3 arbatinių šaukštelių
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- pipirai: žiupsnelio
Marinatui:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia antį nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Tada nupjauname perteklinius riebalus nuo apatinės anties dalies. Aš pati asmeniškai rekomenduoju šlaunelių odą subadyti šakute, o krūtinėlės odoje padaryti negilius įpjovimus.
- 3. Grūstuvu sutriname nuluptas česnako skilteles, sudedame į dubenį, užpilame žaliosios citrinos sultimis ir medumi, suberiame džiovintą rozmariną ir šiek tiek pasūdome. Viską gerai išmaišome, marinatu ištriname anties išorę bei vidų ir mažiausiai 2 valandoms paliekame šaldytuve.
- 4. Per tą laiką, kol antis marinuojasi, pasiruošiame įdarą.
- 5. Ryžius išverdame pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Paskui virtus ryžius sumaišome su džiovintomis spanguolėmis, įberiame šiek tiek cinamono, druskos ir pipirų, viską apšlakstome alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišome.
- 6. Kai antis išsimarinuoja, ištraukiame ją iš šaldytuvo ir užsiūvame kaklą.
- 7. Įdarome ryžių ir džiovintų spanguolių įdaru bei užsiūvame apatinę anties dalį, kad įdaras neiškristų. Norėdami, kad kepimo metu antis išlaikytų savo gražią formą, kojas surišame siūlu.
- 8. Suruoštą antį dedame į kepimo skardą ir kepame iki 120 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 7-8 valandas.
- 9. Maždaug kas 60 minučių apšlakstome antį iš jos išbėgusiais riebalais, o kai mėsa bus beveik iškepusi, temperatūrą padidiname iki 220 laipsnių ir kepame dar apie 20 minučių. Nustebsite, bet šventinė antis puikiai dera su bruknių arba spanguolių uogiene! Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau keptos anties receptų rasite: Keptos anties receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti antį, kad ji būtų sultinga ir traški?
Sultingumo paslaptis yra tinkamas ruošimo laikas ir temperatūra. Prieš kepant, rekomenduojama antis marinuoti bent 2 valandas, o geriausia – per naktį. Tai leidžia mėsai įsisavinti prieskonius ir druską. Kepant, pradėkite nuo odos pusės, kad ji taptų traški, o po to sumažinkite temperatūrą ir kepkite ilgiau, kad mėsa būtų sultinga. Idealus kepimo temperatūros intervalas yra 180-200 °C.
** Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Pagrindiniai ingredientai, tokie kaip antis, ryžiai ir spanguolės, natūraliai yra be laktozės. Svarbu tik įsitikinti, kad naudojamose padažų ar prieskonių sudėtyje nėra laktozės. Be to, jei ruošiate garnyrą, naudokite alyvuogių aliejų vietoj sviesto, kad būtų išvengta laktozės.
** Kaip laikyti likusią keptą antį?
Keptą antį galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, tačiau svarbu, kad ji būtų sandariai supakuota, kad neprarastų drėgmės. Naudokite maistinį maišelį arba uždarytą indą. Taip pat rekomenduojama greitai atvėsinti patiekalą prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
** Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, keptą antį galima užšaldyti. Prieš tai rekomenduojama ją supjaustyti porcijomis, kad atšildymas būtų greitesnis ir patogesnis. Užšaldykite sandariuose induose ar maistiniuose maišeliuose, kad išvengtumėte šalčio degimo. Atminkite, kad geriausia sunaudoti per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
** Kaip tinkamai atšildyti užšaldytą antį?
Užšaldytą antį rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį. Tai užtikrina, kad mėsa atšiltų tolygiai ir nesukels bakterijų augimo. Jei reikia greitesnio atšildymo, galima naudoti šaltą vandenį, įdėjus antis į sandarų maišelį ir pamirkus jį vandenyje. Tačiau jokiu būdu nebandykite atšildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prarasti tekstūrą.
** Ką daryti, jei antis pasirodė per sausa?
Jei antis pasirodė per sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per aukštos temperatūros. Norėdami ištaisyti situaciją, galite paruošti drėgną padažą, naudodami vištienos sultinį, vyną ar net spanguolių padažą. Tiesiog šiek tiek apšlakstykite keptą antį, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio. Taip pat ateityje stenkitės stebėti kepimo laiką ir naudoti mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog mėsa išliktų sultinga.
** Kaip pasiekti tobulą ryžių ir spanguolių tekstūrą?
Geriausiai ryžiai išlieka purūs, jei juos prieš virimą nuplausite, kad pašalintumėte krakmolą. Virimo metu naudokite tinkamą vandens ir ryžių santykį, paprastai 2:1. Po virimo leiskite ryžiams pailsėti su uždengtu dangčiu apie 10 minučių, tai padės jiems tapti puri ir nesukibusi. Spanguolės turėtų būti naudojamos džiovintos, kad suteiktų saldumo ir rūgštumo balansą, tačiau gerai jas pamirkyti karštame vandenyje prieš naudojimą, kad jos būtų minkštesnės ir skanesnės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
