Orkaitėje keptos antienos kulšelės su moliūgų ir morkų piure
Turinys
Kai tik namuose atsiranda daug didelių moliūgų, atrodo, kad jie net patampa galvos skausmu. Bet tada tik reikia paieškoti labai gerų receptų ir jie greitai išnyksta. Šį kartą iš jų pagaminsime piure, kuri puikiai pakeis bulvių košę. O antienos kulšelės čia tiks tiesiog idealiai!
Ingredientai
- antienos kulšelės: 500 gramų
- maltas karis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malta aštri raudonoji paprika: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiovintas raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiovintas čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- česnakas: 5 didelių skiltelių (neluptų)
Moliūgų piure:
- 1. Antienos kulšelės: Pirmiausia išvardintus prieskonius sumaišome dubenėlyje.
- 2. Tuomet į kepimo skardą dedame antienos kulšeles, apšlakstome alyvuogių aliejumi, apibarstome iš abiejų pusių prieskonių mišiniu bei gerai įtriname.
- 3. Šalia išdėliojame neluptas česnako skilteles.
- 4. Kepame iki 185 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių.
- 5. Moliūgų ir morkų piure: Į puodą dedame kubeliais supjaustytą moliūgą bei morką. Užpilame vandeniu ir verdame tol, kol daržovės suminkštėja.
- 6. Tada nupilame vandenį, dedame sviestą, iškeptas česnako skilteles be žievelės, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Viską "sublenderiuojame" iki vientisos masės.
- 7. Galiausiai iškeptas antienos kulšeles patiekiame su pasiruošta moliūgų piure. Lepinamės!
- 8. Rekomendacija: Daugiau antienos kulšelių receptų rasite: Antienos kulšelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko reikia kepti antienos kulšeles orkaitėje?
Antienos kulšeles rekomenduojama kepti 1,5–2 valandas 160 °C temperatūroje. Svarbu periodiškai patikrinti, ar mėsa yra pakankamai iškepusi. Geriausias būdas patikrinti, ar antiena paruošta, yra naudoti mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75 °C. Tai užtikrins, kad mėsa bus sultinga ir saugi vartoti.
Kaip tinkamai laikyti likusią antieną?
Likusią antieną rekomenduojama laikyti sandariame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Prieš dedant į indą, leiskite mėginiui atvėsti iki kambario temperatūros. Tokiu būdu išvengsite kondensato susidarymo, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Taip pat svarbu, kad šaldytuve būtų palaikoma temperatūra žemesnė nei 4 °C.
Ar galima užšaldyti keptas antienos kulšeles?
Taip, keptas antienos kulšeles galima užšaldyti. Rekomenduojama jas užšaldyti per 2 valandas po kepimo. Prieš užšaldant, geriausia jas supjaustyti į porcijas ir įdėti į sandarius maišelius ar indus. Tokiu būdu mėsa išsaugos savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Užšaldant, verta pažymėti datą, kad žinotumėte, kada buvo užšaldyta.
Kaip tinkamai atšildyti ir pakartotinai pašildyti antienos kulšeles?
Geriausias būdas atšildyti antienos kulšeles yra palikti jas šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir saugų atšildymą. Pakartotinai pašildant, rekomenduojama jas šildyti orkaitėje 150 °C temperatūroje, kol vidinė temperatūra pasieks 75 °C. Tai padės išvengti sausumo ir išlaikyti mėsoje esantį sultingumą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiant antieną, pavyzdžiai?
Viena iš dažniausių klaidų yra pernelyg trumpas kepimo laikas. Antiena, palyginti su kiauliena ar vištiena, reikalauja ilgesnio kepimo, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Kita klaida – nepalikti mėsos pailsėti po kepimo. Leiskite kulšelėms pailsėti maždaug 10–15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai. Tai padės išvengti sultingumo praradimo, kai mėsa bus pjaustoma.
Kaip galite pakeisti tekstūrą, jei antiena pasirodo per sausa?
Jei antiena pasirodo per sausa, galite ją patiekti su padažu, pagamintu iš keptų daržovių ir sultinio, kuris pridės drėgmės. Taip pat galite suplakti šiek tiek grietinėlės ar jogurto, kad sukurtumėte kreminę tekstūrą. Šios priemonės padės atgaivinti patiekalą ir suteiks jam papildomo skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
