Kepta įdaryta žuvis - skumbrė su daržovių įdaru
Turinys
Aš kaip ir daugelis žuvį valgau per retai (tikriausiai daugiausiai jos suvalgome Gruodžio mėnesį, šventiniu laikotarpiu). Tikrai reikėtų ją savo virtuvėje atrasti daug dažniau. Mano asmenine nuomone neskanios žuvies nebūna, tik svarbu išmokti ją tinkamai paruošti. Tokį keptos įdarytos žuvies receptą visai netyčia pamačiau viename angliškame portale ir nusprendžiau, kad turiu išmėginti, nes jau senokai žuvies neruošiau. Pamėginau ir labai patiko. Vienas iš tų receptų, kuriuos būtinai kartosiu, o dabar atėjo jūsų eilė pamėginti. :)
Ingredientai
- skumbrės su galva: 1
- juodieji pipirai: žiupsnio
- druska: pagal skonį
- citrinos sultys: šlakelio
- žuvies prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- morkos: 1
- raudonieji svogūnai: 1
- porai: 1
- pievagrybiai: ~2-4
- druska: žiupsnio
- aliejus: šlakelio
Įdarui:
- 1. Pirmiausia skumbrę įpjaukite iš viršaus iki apačios palei stuburo kaulą iš abiejų pusių. Kaulą išpjaukite. Didžiausius kaulus taipogi išimkite.
- 2. Tada žuvį pabarstykite druska, pipirais, žuvies prieskoniais ir apšlakstykite citrinų sultimis. Palikite pasimarinuoti, kol ruošite įdarą.
- 3. Daržoves nulupkite.
- 4. Morką sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
- 5. Svogūną pasmulkinkite.
- 6. Porą supjaustykite žiedais, o pievagrybius tiesiog riekelėmis.
- 7. Tuomet keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 8. Sudėkite daržoves ir pakepinkite kelias minutes, kol jos šiek tiek suminkštėja.
- 9. Sudėkite pievagrybius ir pabarstykite druska. Pakaitinkite šiek tiek.
- 10. Tada skumbrę įdarykite pasiruoštu daržovių įdaru.
- 11. Suvyniokite į kepimo popierių ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių. Skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau skumbrės receptų rasite: Skumbrės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti žuvį, kad ji būtų sultinga ir skani?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame kepimo laiko ir temperatūros derinyje. Rekomenduoju kepti skumbrę vidutinėje temperatūroje (apie 180°C) ir stebėti kepimo laiką, kuriam turėtų būti apie 25-30 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio. Taip užtikrinsite, kad žuvis bus gerai iškepusi, bet neperkepta, išsaugant jos natūralų sultingumą. Be to, prieš kepant, žuvį galite marinuoti citrinos sultyse ir prieskoniuose, kad ji įgautų papildomų skonių.
2: Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, kepta įdaryta žuvis - skumbrė su daržovių įdaru natūraliai yra be laktozės, nes žuvies ir daržovių ingredientai šios problemos nesukelia. Tačiau, jei naudojate jogurtą ar kitus pieno produktus kaip padažą, būtinai pasirinkite laktozės neturinčius variantus. Tai padės išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą, nes laktozės neturintys produktai dažnai būna švelnesnio skonio.
3: Kaip geriausiai laikyti likusią įdarytą žuvį?
Likusią žuvį rekomenduoju laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytoje talpykloje, ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Taip užtikrinsite, kad ji neprarastų savo skonio ir tekstūros. Prieš laikydami, leiskite žuviai atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensacijos ir drėgmės susikaupimo, kas gali paskatinti bakterijų augimą.
4: Ar galima užšaldyti keptą žuvį?
Taip, keptą įdarytą žuvį galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti kuo greičiau po kepimo, kad išsaugotumėte maksimalų skonį ir tekstūrą. Prieš užšaldant, leiskite žuviai visiškai atvėsti, o vėliau supakuokite ją į sandarų maišelį arba konteinerį. Užšaldyta žuvis geriausiai vartojama per 2-3 mėnesius, o prieš vartojant, leiskite ją atitirpti šaldytuve per naktį.
5: Ką daryti, jei žuvis kepimo metu prisigavo per daug riebalų?
Jei pastebėjote, kad žuvis kepimo metu prisigavo per daug riebalų, galite ją nuimti iš kepimo skardos ir šiek tiek palikti nusistovėti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugeria perteklinį riebalą. Taip pat, prieš kepant, galite sumažinti naudojamų aliejų kiekį, kad žuvis būtų lengvesnė ir sveikesnė, o tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą.
6: Kaip išvengti, kad žuvis nesulūžtų kepant?
Norint išvengti žuvies sulūžimo kepimo metu, būtina tinkamai ją paruošti. Prieš kepant, įsitikinkite, kad žuvis yra gerai išvalyta ir išdžiovinta. Taip pat, naudokite pakankamai aliejaus arba sviesto kepimo skardoje, kad žuvis nesikabintų. Be to, žuvies pervirimas gali sukelti jos trūkinėjimą, todėl laikykitės rekomenduojamo kepimo laiko.
7: Kaip pakoreguoti įdarą, kad jis būtų švelnesnis ar traškesnis?
Įdaro tekstūrą galima lengvai pakoreguoti, keičiant daržovių smulkinimo laipsnį. Jei norite švelnesnio įdaro, daržoves galite smulkinti labai smulkiai arba net sutrinti. Kita vertus, jei norite traškesnio įdaro, pasirinkite didesnius daržovių gabalus arba netgi galite pridėti šiek tiek džiūvėsėlių. Tai suteiks įdarui papildomo traškumo ir skonio, taip pat pagerins bendrą patiekalo tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
