Keptuvėje kepti ešeriai su lenkišku padažu iš kiaušinių
Turinys
Ingredientai
- ešeriai
- sviestas: 70 gramų
- kiaušiniai: 2 (kietai virti)
- citrinos sultys: pagal skonį
- smulkintos šviežios petražolės: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- juodieji pipirai
- miltai
- 1. Pirmiausia ežere pasigauname ešerius. Na, arba tiesiog nusiperkame. :)
- 2. Jeigu neplanuojate kepti tą pačią dieną, tai apiberkite ešerius druska (pasūdykite), kad nesugestų.
- 3. Po to nulupame bei išdarinėjame ešerius. Pagardiname druska bei juodaisiais pipirais.
- 4. Apvoliojame miltuose bei iškepame keptuvėje su sviestu arba aliejumi.
- 5. Išverdame kietai du kiaušinius.
- 6. Išlydome keptuvėje sviestą.
- 7. Nugraibome susidariusias putas. Įberiame druskos, juodųjų pipirų, įpilame citrinos sulčių, sudedame petražoles, išmaišome ir suberiame kubeliais supjaustytus virtus kiaušinius bei šiek tiek pakaitiname.
- 8. Patiekiame kiaušinių padažą su keptais ešeriais ir skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau ešerio receptų rasite: Ešerio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad keptuvėje kepti ešeriai būtų sultingi ir neperkepti?
Sultingumui išlaikyti, svarbu stebėti kepimo laiką. Ešerius kepkite vidutinėje temperatūroje apie 3-4 minutes iš vienos pusės ir dar 2-3 minutes iš kitos. Naudokite šakutę, kad patikrintumėte, ar žuvis lengvai atsiskiria; tai rodo, kad ji yra tinkamai iškepusi. Tokiu būdu žuvis nebus sausa ir išlaikys savo natūralų skonį.
2: Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius kiaušinius ir augalinį aliejų vietoje sviesto. Pagal tradiciją, padaže dažnai būna sviestas, tačiau jį galima lengvai pakeisti augaliniu aliejumi, kuris ne tik nesukels laktozės problemų, bet ir suteiks patiekalui švelnų skonį.
3: Kiek laiko galima laikyti likusius keptus ešerius šaldytuve?
Keptus ešerius šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Svarbu laikyti juos sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir išdžiūvimo. Jeigu planuojate ilgiau laikyti, geriau juos užšaldyti, kas padės išlaikyti jų skonį ir tekstūrą.
4: Ar galima užšaldyti keptus ešerius?
Taip, keptus ešerius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti ne vėliau kaip per 1-2 valandas po kepimo. Užšaldykite juos sandariame inde arba specialiose užšaldymo maišeliuose. Užšaldyti ešeriai išlaikys savo skonį iki 3 mėnesių, tačiau, atšildžius, jų tekstūra gali šiek tiek pasikeisti.
5: Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei padažas per tirštas, galite jį atskiesti šiek tiek vandens arba sultinio. Pridėkite skysčio po truputį, maišydami, kol pasieksite pageidaujamą konsistenciją. Tai užtikrins, kad padažas išliktų skanus ir neprarastų savo skonio intensyvumo. Tai veikia dėl to, kad skystis leidžia ingredientams geriau susijungti, o padažas tampa labiau subalansuotas.
6: Kaip išvengti, kad kiaušiniai padaže nesusigertų?
Norėdami išvengti kiaušinių susigertimo, svarbu, kad padažo temperatūra būtų šiek tiek vėsesnė prieš pridėdami plaktus kiaušinius. Pirma, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, ir švelniai juos supilkite į padažą, nuolat maišydami. Tai padės išvengti greito kiaušinių krešėjimo ir suteiks padažui kreminę tekstūrą.
7: Kaip pasiekti idealią padažo tekstūrą?
Idealiai padažo tekstūrai pasiekti, svarbu naudoti visus ingredientus tinkamomis proporcijomis ir nuolat maišyti, kol padažas sutirštės. Jei padažas per skystas, galite jį šiek tiek pakaitinti, kad skystis išgaruotų. Tokiu būdu padažas taps sodresnis ir turtingesnis, o tai suteiks patiekalui papildomo skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
