Kepta žąsis su obuoliais (kmynų, medaus ir prieskonių paukštienai marinatas)
Turinys
Jeigu tik nusprendėte išsikepti žąsį, tai šis receptas yra būtent tai ko Jums reikia. Žąsį galima kepti ne tik didžiosioms šventėms, kaip Kalėdos ar Velykos, bet ir tada kai norisi palepinti visą savo šeimą ar užsukusius draugus. Tai tikrai karališkas paukštis, kurį valgant nusivylusių tiesiog nebūna.
Ingredientai
- žąsys: 1 (manoji svėrė šiek tiek virš 4 kilogramų)
- prieskoniai paukštienai
- kmynai
- medus
- česnakas
- rūgštūs obuoliai
- 1. Žąsį iš vakaro nuplaukite ir ištrinkite kmynais.
- 2. Kitos dienos ryte pasidarykite medaus, prieskonių bei česnako mišinį.
- 3. Pasiruoštu mišiniu ištepkite žąsį (tiek išorę, tiek vidų). Palikite pusdieniui pasimarinuoti.
- 4. Prieš kepdami, žąsį prikimškite obuoliais.
- 5. Dėkite į kepimo indą. Įpilkite šiek tiek vandens, kad bėgant riebalams nesviltų.
- 6. Kepkite maždaug 3,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje. Pirmiau kepkite uždengę su folija ir kas maždaug 30 minučių palaistydami išbėgusiais riebalais.
- 7. Likus kepti apie 30 minučių atidenkite žąsį ir leiskite jai gražiai apskrusti. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau žąsies receptų rasite: Žąsies receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti žąsį, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint, kad žąsis būtų sultinga, labai svarbu ją marinuoti. Marinatui naudokite kmynus, medų ir prieskonius, nes jie ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Marinavimą rekomenduojama atlikti bent 24 valandas prieš kepant, kad skoniai gerai įsigertų. Taip pat kepimo metu naudokite žemą temperatūrą (apie 160°C) ir ilgą laiką, kad mėsa lėtai iškeptų ir išsaugotų savo sultingumą.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės ir glitimo?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Žąsies mėsą ir marinatą sudaro tik natūralūs ingredientai, todėl jis tinka tiek laktozės netoleruojantiems, tiek glitimo netoleruojantiems asmenims. Vis dėlto, visada rekomenduojama atidžiai patikrinti naudojamų prieskonių sudėtį, kad įsitikintumėte, jog jie neapima jokių glitimo turinčių ingredientų.
Kiek laiko galima laikyti marinuotą žąsį šaldytuve?
Marinuotą žąsį šaldytuve galite laikyti iki 48 valandų. Ilgesnis marinavimas gali sukelti per didelį drėgmės praradimą ir nepageidaujamą tekstūros pokytį, todėl rekomenduojama neviršyti šio laikotarpio. Jei žąsį norite laikyti ilgiau, geriausia ją užšaldyti.
Kaip teisingai atšildyti šaldytą žąsį?
Geriausia žąsį atšildyti lėtai, per naktį šaldytuve. Tai leidžia mėginiui tolygiai atšalti ir išlaikyti savo tekstūrą. Greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti mėsoje nepageidaujamus pokyčius, pavyzdžiui, sausumą. Atšildytą mėsą gerai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu prieš marinavimą ar kepimą.
Ką daryti, jei žąsis per daug iškeps ir taps sausa?
Jei baiminatės, kad žąsis gali iškepti per daug, naudokite mėsos termometrą, kad stebėtumėte vidaus temperatūrą. Ideali žąsies vidaus temperatūra turėtų būti apie 75°C. Jei žąsis jau iškepė ir tapo sausa, pabandykite ją patiekti su padažu, pagamintu iš keptų obuolių ir marinato, kad atkurtumėte drėgmę ir skonį.
Kaip tinkamai pašildyti likusią žąsį?
Likusią žąsį geriausia pašildyti orkaitėje, kurią nustatykite iki 150°C. Apvyniokite žąsį folija, kad išlaikytumėte drėgmę, ir šildykite apie 20-30 minučių, kol ji pasieks pageidaujamą temperatūrą. Taip išvengsite tolesnio džiūvimo ir išlaikysite gerą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 100 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
