Naminės tortilijos blyno receptas
Turinys
Naminės tortilijos blynai yra ne tik paprastai pagaminami, bet ir nepaprastai gardūs. Šiame recepte naudojama minkšta, elastinga tešla, su kuria dirbti vienas malonumas. Tai vienas tų receptų, kuriuos verta išmokti kiekvienoje virtuvėje, nes tortilijos pravers tiek ruošiant kasdienius užkandžius, tiek šventinius patiekalus. Iš jų galima pagaminti gardžius suktinukus su mėsa ar daržovėmis, enchiladas, quesadillas, netgi desertinius variantus su vaisiais ir šokoladu.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar būdama studentė, kai norėjau sutaupyti ir parduotuvėje nebeieškoti paruoštų tortilijų. Pamenu, kaip pirmieji bandymai nebuvo tobuli – tortilijos gavosi pernelyg storos. Tačiau patirtis išmokė, kad svarbiausia – tinkamai išminkyta tešla ir pakankamai plonas kočiojimas. Dabar šį receptą gaminu reguliariai, o šeima vis prašo pakartoti.
Naminės tortilijos turi didelį pranašumą prieš pirktines – jos yra be konservantų, be dirbtinių priedų, todėl sveikesnės ir gardesnės. Be to, galima pačiai kontroliuoti jų storį, dydį ir net skonį, priklausomai nuo naudojamų miltų ar prieskonių.
Reklama
- Vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti pilno grūdo kvietinius miltus (100 % arba maišyti santykiu 50/50 su baltaisiais miltais).
- Norint gauti ypatingą skonį, galima pabandyti speltos miltus – jie suteiks riešutinį poskonį.
- Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti lydytu sviestu (ghee) arba alyvuogių aliejumi.
- Jei norisi veganiško varianto, rinkitės nerafinuotą kokosų aliejų.
- Vandenį galima pakeisti šiltu pienu – tuomet tortilijos bus dar minkštesnės ir aromatingesnės.
- Norint sodresnio skonio, verta įdėti žiupsnelį druskos ar net įmaišyti prieskonių – česnako miltelių, džiovintų žolelių, kmynų.
- Tešlą rekomenduojama minkyti ne trumpiau nei 10 minučių, kad ji įgautų reikiamą elastingumą.
- Palikus tešlą pastovėti bent 1–2 valandas, blynai tampa minkštesni ir geriau kočiojasi.
- Kočiojant blynus, stalą ir kočėlą reikėtų reguliariai pabarstyti miltais, kad tešla neliptų.
- Keptuvę būtina gerai įkaitinti, tačiau kepti reikia vidutinėje kaitroje – per karštai kepamos tortilijos greitai sudega.
- Kad iškeptos tortilijos išliktų minkštos, jas būtina laikyti uždengus drėgnu rankšluosčiu.
- Jei norisi traškesnių tortilijų, po kepimo galima jas dar šiek tiek pakepti orkaitėje.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu planuojate gaminti daugiau tortilijų ir jų neišnaudoti iš karto, tešlą galite padalyti į gabalėlius, suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš kepimą tešlą reikėtų išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje bent 30 minučių – taip blyneliai iškeps tolygiau.
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- vanduo: 350 mililitrų
- saulėgrąžų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
~12-14 tortilijų:
- 1. Pradžioje užvirinkite vandenį, įpilkite į jį kelis šaukštus aliejaus, pilkite į pasvertus miltus ir maišykite šaukštu. Jei trūksta vandens – dar įpilkite keletą šaukštų.
- 2. Tuomet kai tešla truputį atvėsta, imkite ją minkyti rankomis iki vientisos, elastingos masės.
- 3. Po to palikite keletą valandų pastovėti.
- 4. Tada tešlą suvyniokite į dešrą (cilindrą) bei supjaustykite kelių centimetrų pločio riekelėmis.
- 5. Imkite po gabaliuką tešlos bei kiekvieną kočiokite ant miltais pabarstyto stalo nuo centro į šonus, blynelį vis pasukdamos. Kočiokite taip, kad blynelis būtų kuo plonesnis.
- 6. Paskui į gerai įkaitintą keptuvę dėkite iškočiotą blyną bei apkepkite iš abiejų pusių (kai blynelis pradeda pūstis, jį apverskite).
- 7. Iškeptus blynelius dėkite vieną ant kito į lėkštę bei apdenkite šlapiu rankšluosčiu, kad jie liktų minkšti ir elastingi. Skanaus!
Recepto paruošimas
