Keptas halumis (Halloumi) su bulguro kruopomis, vyšniniais pomidorais ir alyvuogėmis
Turinys
Tokio salotos man visada primena vasarą arba bent jau pavasarį ir visada nuteikia labai optimistiškai, nesvarbu, kuris metų sezonas bebūtų.
Salotas aš gaminau su halumio (Halloumi) sūriu, kurio tikrai rasite didesniuose prekybos centruose. Jis tinka tiek grilinimui, tiek kepimui, nes netirpsta. Jo kilmė yra siejama su Kipru ir dažniausiai jis būna gaminamas iš ožkos, avies ir karvės pieno. Šis sūris yra stipriai sūdytas (pastebėsite, kad kai kurie būna sūresni, o kai kurie mažiau sūrūs), jo sudėtyje taip pat yra mėtos.
Aš pati šį kartą jį pakepinau sausoje keptuvėje, tad jo paviršius gražiai apskrudo ir sūris tapo itin skanus. Jei Jūsų turima keptuvė yra svylanti, kepdami galite įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus.
Kai pradėsite kepti, sūris išleis skystį. Kai jis išgaruoja, sūris pradeda skrusti.
Salotas pagaminau su bulguro kruopomis, juodosiomis alyvuogėmis, konservuotais avinžirniais, pomidorais ir agurkais. Prieš gamindama visada labai gerai perplaunu alyvuoges bei avinžirnius, kad pašalinti nereikalingą druską.
Į šias salotas taip pat, jeigu norisi, galite įdėti raudonojo svogūno.
Salotas aš gaminau su halumio (Halloumi) sūriu, kurio tikrai rasite didesniuose prekybos centruose. Jis tinka tiek grilinimui, tiek kepimui, nes netirpsta. Jo kilmė yra siejama su Kipru ir dažniausiai jis būna gaminamas iš ožkos, avies ir karvės pieno. Šis sūris yra stipriai sūdytas (pastebėsite, kad kai kurie būna sūresni, o kai kurie mažiau sūrūs), jo sudėtyje taip pat yra mėtos.
Aš pati šį kartą jį pakepinau sausoje keptuvėje, tad jo paviršius gražiai apskrudo ir sūris tapo itin skanus. Jei Jūsų turima keptuvė yra svylanti, kepdami galite įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus.
Kai pradėsite kepti, sūris išleis skystį. Kai jis išgaruoja, sūris pradeda skrusti.
Salotas pagaminau su bulguro kruopomis, juodosiomis alyvuogėmis, konservuotais avinžirniais, pomidorais ir agurkais. Prieš gamindama visada labai gerai perplaunu alyvuoges bei avinžirnius, kad pašalinti nereikalingą druską.
Į šias salotas taip pat, jeigu norisi, galite įdėti raudonojo svogūno.
Ingredientai
- halumio (Halloumi) sūris: 250 gramų
- bulguro kruopos: dviejų trečdalių stiklinės
- vyšniniai pomidorai: 1,5 stiklinės (perpjauname perpus)
- juodosios alyvuogės: 1 stiklinės (perpjauname perpus)
- agurkai: 1 stiklinės (supjaustome)
- konservuoti avinžirniai: 1 skardinės
- šviežios petražolės: 1 saujos (susmulkiname)
- alyvuogių aliejus: 6 valgomųjų šaukštų
- šviežios citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
- džiovintas bazilikas: 1,5 arbatinio šaukštelio
- česnako granulės: trečdalio arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia bulgur kruopas verdame maždaug 8-10 minutes ant žemos kaitros.
- 2. Nusunkiame vandenį, palaikome uždarame puode ant kaitlentės, kad kruopos išsausėtų.
- 3. Tada didelę keptuvę įkaitiname ant vidutinės-aukštos temperatūros.
- 4. Supjaustome halumį ir sudedame į keptuvę.
- 5. Kepame maždaug 3-4 minutes, iš abiejų pusių ar kol lengvai apskrunda.
- 6. Po to dideliame inde sumaišome bulgurą, visas daržoves, prieskonius, įpilame aliejaus ir citrinos sulčių. Jei atrodo kad reikia, įberiame daugiau prieskonių, aliejaus arba citrinos sulčių.
- 7. Patiekiame su šiltu halumio sūriu ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti bulguro kruopas?
Bulguro kruopas rekomenduojama pirmiausia nuplauti po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Po to, užvirkite vandenį santykiu 1:2 (1 dalis bulguro, 2 dalys vandens) ir įpilkite šiek tiek druskos. Virkite apie 12-15 minučių, kol bulguras suminkštės ir sugeria visą vandenį. Pabaigoje rekomenduojama palikti jį uždengtą dar 5 minutes, kad pasidarytų purūs, tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą.
Ar šis receptas tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Deja, tradicinis halumis yra pagamintas iš pieno, todėl jis netinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Tačiau galite naudoti laktozės neturinčius sūrius, kurie yra panašios tekstūros, pavyzdžiui, tofu arba specialius sūrius be laktozės. Tai leis išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą, nes šie sūriai puikiai tinka kepimui.
Kaip teisingai laikyti likusius patiekalo ingredientus?
Likusius ingredientus, tokius kaip bulguro kruopas ir keptą halumį, rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Bulguras geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą, kai laikomas iki 3-4 dienų. Halumį geriausia suvartoti per 2 dienas, kad išlaikytumėte jo šviežumą ir tekstūrą. Prieš valgant, halumį galima šiek tiek pašildyti keptuvėje, kad jis vėl taptų minkštas.
Ar galima šį patiekalą užšaldyti?
Rekomenduojama šio patiekalo neturėti užšaldyti, kadangi keptas halumis gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Tačiau bulguro kruopas galima užšaldyti, jei jas iš pradžių atvėsinate. Užšaldytą bulguro kruopą geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš naudojant, ją reikia atšildyti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra pervirimas bulguro kruopų, kas gali sukelti jų gumulėlių atsiradimą ir gleivėtumą. Todėl svarbu stebėti laiką ir patikrinti, ar bulguras yra pakankamai minkštas, bet ne pervirintas. Taip pat, kepant halumį, svarbu neleisti jam persistarti, nes tai gali sukelti per sausą ir kietą tekstūrą. Optimalus kepimo laikas yra 2-3 minutės kiekvienoje pusėje.
Kaip galima pakeisti patiekalo tekstūrą, kad jis būtų švelnesnis?
Jeigu norite, kad patiekalas būtų švelnesnis, bulguro kruopas galima virti su šiek tiek daugiau vandens arba sultinio, kad jos taptų kreminės konsistencijos. Be to, halumį galite prieš kepant marinuoti su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais, kas suteiks papildomo skonio ir minkštumo. Marinavimas padeda geriau integruoti skonius ir pagerina sūrio tekstūrą.
