Keptas karpis orkaitėje Kūčioms
Turinys
Tokį karpio kepimo būdą orkaitėje Kūčioms atradau prieš keletą metų viename receptų žurnale. Dabar jau net nebegaliu atsiminti kokiame. Mūsų šeimai taip patiko, kad dabar kiekvienais metais šitaip paruošta žuvis privalo būti ant mūsų švenčių stalo. Žinoma, šitaip išsikepti karpį galite ir kitoms šventėms arba tiesiog kai norisi pasilepinti labai skaniu maistu.
Ingredientai
- karpiai: 1 (~2-2,5 kilogramų)
- morkos: 1 (didelės)
- saldžiosios paprikos: 1
- svogūnai: 1
- pievagrybiai: ~10-12
- citrinos: 1
- aliejus
- česnakas: ~5-6 skiltelių
- druska
- pipirai
- prieskoninės žolelės (rozmarinas, juozažolės, jauni krapai, gelsvė, viršutiniai kiečio lapeliai ir panašiai)
- 1. Pirmiausia išdarinėkite karpį, nuplaukite ir šonuose padarykite įpjovas, kad geriau įsigertų prieskoniai.
- 2. Tada įtrinkite žuvį prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintais česnakais, padruskinkite ir papipirinkite, taip pat apšlakstykite vienos citrinos sultimis, sumaišytomis su lašeliu aliejaus.
- 3. Žuvį paliekite bent 20-25 minutes pasimarinuoti.
- 4. Po to ant kepimo indo dugno dėkite daržoves: griežinėliais pjaustytas morkas, pievagrybius, juostelėmis pjaustytą papriką, žiedais smulkintą svogūną, pašlakstykite aliejumi, dėkite ant viršaus pasimarinavusį karpį, pridenkite folija ir ją subadykite peiliu, kad kepimo metu galėtų išeiti garai.
- 5. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35 minutes.
- 6. Po to foliją nuo viršaus nuimkite ir apkepkite karpį dar maždaug 15 minučių orkaitėje.
- 7. Paruoštą patiekalą supjaustykite ir atsargiai mentelės pagalba dėkite į lėkštę kartu su karštomis daržovėmis.
- 8. Aš, kol kepė žuvis, dar garnyrui išsiviriau ryžių, bet jie tikrai nėra būtini. Visą spalvų puokštę lėkštėje dar gausiai apibarstykite susmulkintais krapais, patiekite ir skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau karpio receptų rasite: Karpio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti karpį, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Norint, kad karpis būtų sultingas, svarbu naudoti šviežias žuvis ir tinkamai jas paruošti. Prieš kepant, žuvį rekomenduojama marinuoti citrinos sultyse ar druskos tirpale bent 30 minučių. Tai padeda išlaikyti drėgmę, o citrina suteikia papildomo skonio. Be to, kepant karpį orkaitėje, uždenkite jį folija pirmąsias 20-25 minutes, kad išlaikytumėte drėgmę, o paskui nuimkite foliją, kad žuvis galėtų šiek tiek apskrusti.
Ar šis receptas tinkamas be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Jei norite suteikti patiekalui papildomo skonio, galite naudoti žolelių ar prieskonių marinatus, kurie taip pat yra be laktozės. Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos, ir vis tiek gali mėgautis tradiciniu Kūčių patiekalu.
Kaip tinkamai laikyti likusį keptą karpį?
Likusį keptą karpį rekomenduojama laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Prieš laikant, leiskite žuviai atvėsti iki kambario temperatūros. Svarbu, kad žuvis būtų uždengta, kad išvengtumėte kvapų perdavimo ir išdžiūvimo. Jei norite, kad žuvis išliktų sultinga, galite uždengti ją plėvele arba įdėti į uždarą indą su drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
Ar galima užšaldyti keptą karpį?
Taip, keptą karpį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik tuo atveju, jei žuvis buvo tinkamai paruošta ir laikyta ne ilgiau kaip 2 dienas po kepimo. Prieš užšaldant, supjaustykite karpį į porcijas, kad būtų patogiau atšildyti. Užšaldykite sandariame inde arba uždaromoje pakuotėje, kad išvengtumėte šalčio nudegimo. Užšaldyta žuvis išliks geros kokybės iki 2 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti keptą karpį?
Atšildyti keptą karpį geriausia lėtai, laikant jį šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti žuvies tekstūrą ir skonį. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau darykite tai atsargiai, kad žuvis nesukietėtų. Po atšildymo, žuvį galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kol ji sušils, bet venkite perkepti.
Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant karpį?
Dažniausia klaida yra per ilgas kepimas, kuris gali sukelti sausą ir kietą žuvį. Karpį rekomenduojama kepti 20-25 minutes 180-200 °C temperatūroje, priklausomai nuo žuvies storio. Taip pat svarbu neperkrauti kepimo skardos, nes tai gali sukelti netolygų kepimą. Be to, nepamirškite apie marinavimą, nes tai labai pagerina skonį ir tekstūrą.
Kaip galima koreguoti kepto karpio tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?
Jei norite, kad keptas karpis būtų švelnesnis, pabandykite jį marinuoti su druskos ir citrinos mišiniu. Druska ištraukia drėgmę, o citrina padeda sušvelninti mėsos struktūrą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad kepant karpį orkaitėje, per didelė temperatūra gali sukelti kietėjimą, todėl rekomenduojama kepti vidutinėje temperatūroje ir stebėti, kad žuvis nebūtų perkepta.
Irena
Atsakyti