Keptas viščiukas miltų ir vandens luobe
Turinys
Šitaip esame bandę savo virtuvėje kepti ne tik visą viščiuką, bet ir vištienos šlauneles susuktas į tešlą, bet galiu drąsiai pasakyti, kad visas viščiukas pavyko daug skaniau, todėl ir Jums rekomenduoju taip daryti.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia miltus suberiame į dubenį ir pamažu išmaišome su 250 mililitrų vandens - turi gautis minkšta, tąsi ir ne per daug lipni tešla.
- 2. Uždengiame ir atidedame į šalį, kol ruošime viščiuką.
- 3. Tada bulvių skustuku nuskutame citrinos žievelę ir grustuvėlyje sugrūdame su šalavijais, čiobreliais bei česnaku.
- 4. Įpilame aliejaus, įberiame druskos bei pipirų.
- 5. Tuomet įtriname pasiruoštu marinatu viščiuką, taip pat ir jo vidų.
- 6. Ketvirtį citrinos įdedame į viščiuko vidų.
- 7. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 8. Paimame tešlą, iškočiojame lakštą, viščiuką susukame į orui nepralaidų ryšulėlį.
- 9. Kepame maždaug 90 minučių (jeigu viščiukas didesnis arba mažesnis nei mano, tai laiką atitinkamai trumpiname arba ilginame).
- 10. Iškepus leidžiame viščiukui maždaug 15 minučių atvėsti, patiekiame ir lepinamės!
- 11. Rekomendacija: Daugiau keptų viščiukų receptų rasite: Kepti viščiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti keptas viščiukas miltų ir vandens luobe, kad jis būtų sultingas ir traškus?
Sultingumo paslaptis – tai marinuoti viščiuką prieš kepimą. Rekomenduojame naudoti druską ir pipirus, kartu su prieskoniais, tokiais kaip česnakai ar rozmarinas. Marinuokite viščiuką bent 30 minučių, o geriausia – per naktį šaldytuve. Traškumą užtikrins miltų ir vandens luobės tešla, todėl tešla turi būti pakankamai tiršta, kad priliptų prie mėsos, bet ne per daug, kad nesukurtų per storos plutos.
Ar galima keptą viščiuką miltų ir vandens luobe laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jis išliks šviežias?
Taip, keptą viščiuką galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų laikomas sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir nesusigertų kitų maisto produktų kvapų. Prieš valgant, rekomenduojama atšildyti jį kambario temperatūroje ir šildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte traškumą.
Kaip galima užšaldyti keptą viščiuką miltų ir vandens luobe?
Keptą viščiuką galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti tinkamai, kad išlaikytumėte jo skonį ir tekstūrą. Leiskite viščiukui visiškai atvėsti, tada supjaustykite porcijomis ir apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į šaldymo maišelius. Užšaldykite iki 2-3 mėnesių. Prieš valgydami, atšildykite šaldytuve per naktį ir šildykite orkaitėje, kad pasiektumėte geriausią tekstūrą.
Ką daryti, jei keptas viščiukas miltų ir vandens luobe pasirodo per minkštas?
Jei keptas viščiukas pasirodo per minkštas, tikėtina, kad tešla buvo per šlapia arba kepimo temperatūra buvo per maža. Norėdami pagerinti tekstūrą, kitą kartą pabandykite naudoti mažiau vandens tešlos gamyboje arba padidinkite kepimo temperatūrą. Taip pat, įsitikinkite, kad viščiukas yra gerai apšlakstytas miltais prieš kepimą.
Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Šį receptą be laktozės galite pasigaminti, pasirinkdami be laktozės produktus, pvz., be laktozės pieną, jei jis yra naudojamas tešlai. Dėl glitimo, naudokite glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų miltus, kad sukurtumėte tešlą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad tešlos konsistencija gali šiek tiek skirtis, todėl gali prireikti eksperimentuoti su vandens kiekiu.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant keptą viščiuką miltų ir vandens luobe, kurių reikėtų vengti?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: 1) nepakankamas marinuojamas viščiukas – tai lemia sausą mėsą; 2) per didelis vandens kiekis tešloje – ji neturėtų būti per skysta; 3) kepimo temperatūra – jei ji per maža, viščiukas gali iškepti per ilgai ir tapti sausu. Visada naudokite termometrą, kad patikrintumėte, ar viščiukas pasiekė vidinę temperatūrą 75°C, kad jis būtų saugus vartoti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
