Kepti smidrai (šparagai) su šonine
Turinys
Labai gardus bei ganėtinai greit pagaminamas smidrų receptas. Jei neturite grilio, galite kepti ir orkaitėje (įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros), tik kepa šiek tiek ilgiau. Jei nusprendėte kepti orkaitėje, papildomai smidrų galima ir neapvirti, nes jie spės suminkštėti (nebent smidrų stiebai būtų itin stori, tokiu atveju dėl viso pikto, apsisaugodami, apvirkite).
Ingredientai
- smidrai (šparagai): 20
- šalta rūkyta šoninė: 20 riekelių
- alyvuogių aliejus: šiek tiek
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia smidrus nuvalome (tai yra nupjauname sumedėjusias dalis).
- 2. Tada sudedame į verdantį vandenį ir paverdame maždaug 2 minutes.
- 3. Išgriebiame bei perliejame šaltu vandeniu, kad išliktų traškūs.
- 4. Smidrus apšlakstome šlakeliu alyvuogių aliejaus ir kiekvieną apsukame plona šoninės riekele. Galite ir daugiau šoninės sukti, man asmeniškai skaniau su mažiau, o vyrui, kai šoninės žymiai daugiau.
- 5. Kepame grilyje maždaug 10 minučių, kol šoninė apskrunda.
- 6. Arba kepame orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros, maždaug 15-25 minutes.
- 7. Iškeptus smidrus (šparagus) pagal skonį pabarstome pipirais bei druska (jei atrodo, kad trūksta). Skanaujame! O štai nuotraukoje ir mano vyro, "mėsingesnis variantas". :)
- 8. Rekomendacija: Daugiau smidrų receptų rasite: Smidrų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kokie yra geriausi paruošimo patarimai, kad šparagai būtų traškūs ir skanūs?
Norint, kad šparagai būtų traškūs, juos pirmiausia reikia nuplauti ir nupjauti kietąsias galus. Rekomenduojama juos virti tik iki al dente būsenos - tai reiškia, kad jie turėtų būti šiek tiek kieti, bet ne per daug. Šparagams virti geriausiai tinka sūrus vanduo, nes jis padeda išlaikyti daržovių spalvą ir tekstūrą. Po virimo, nedelsiant perkelkite juos į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išsaugotumėte traškumą.
Kaip teisingai laikyti likusius šparagus ir šoninę?
Likusius šparagus ir šoninę rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Šparagai geriausiai išlieka švieži iki 3 dienų. Šoninę galima laikyti iki 5 dienų. Svarbu, kad indas būtų sausas ir švarus, kad išvengtumėte drėgmės, kuri gali sukelti pelėsį ar prastėjimą. Jei šparagai jau paruošti, prieš laikydami juos šaldytuve, leiskite jiems visiškai atvėsti.
Ar galima užšaldyti šparagus su šonine?
Taip, šparagus su šonine galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama juos užšaldyti atskirai, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą. Šparagus pirmiausia reikia blanšuoti - tai reiškia, kad juos trumpai virkite sūriame vandenyje, o tada greitai perkelkite į ledinį vandenį. Po to juos galima užšaldyti. Šoninė taip pat gali būti užšaldyta, bet geriausiai, jei ją supjaustysite mažais gabalėliais ir užšaldysite atskirai. Užšaldytus produktus geriausiai suvartoti per 2-3 mėnesius.
Kaip tinkamai atšildyti šparagus ir šoninę?
Atšildydami šparagus ir šoninę, geriausia juos perkelti į šaldytuvą ir leisti jiems atšalti lėtai. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį. Jei norite greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad nesukeltumėte pervirimo. Šparagai gali tapti minkšti, jei bus atšildyti per ilgai. Po atšildymo, juos galima naudoti iš karto arba šildyti keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kad atgautumėte traškumą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šparagus su šonine?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra pervirimas šparagų. Jie turėtų būti virti tik iki al dente būsenos, kad išlaikytų savo tekstūrą ir skonį. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir neleisti ingredientams tolygiai apskrusti. Be to, venkite naudoti per daug druskos ar prieskonių, kad nesumenkintumėte natūralaus šparagų skonio. Galiausiai, atkreipkite dėmesį į šoninės riebumą; per riebus mėsa gali užgožti šparagų skonį.
Kaip keisti tekstūrą, jei šparagai tapo per minkšti?
Jei šparagai tapo per minkšti, vienintelis būdas juos išgelbėti yra suteikti jiems šiek tiek papildomo traškumo per kepimą. Galite juos greitai apkepti karštoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kas padės atkurti traškumą. Taip pat galite pabandyti juos apkepti su trupučiu džiūvėsėlių ar sūrio, kad sukurtumėte papildomą tekstūros kontrastą. Atminkite, kad virimo laikas ir temperatūra yra raktas į norimą tekstūrą; būkite atsargūs, kad nevirintumėte per ilgai.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 7 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Regina Reginaitė
Atsakyti
E.
Atsakyti