Tortilijų buritos su vištiena, avokadais, pomidorais ir sūriu
Kartais būna taip, kad tiesiog ištinka minčių krizė ką čia pagaminus iš vištienos. Atrodo, tie visi patiekalai jau kiek pabodę, o gal tiesiog nebesinori tiek laiko sukiotis virtuvėje. Tada aš visada prisimenu nuostabų patiekalą - buritos. Viskas pasigamina greitai, o skonis puikus, šeima niekada nelieka nusivylusi. O aš tais vakarais turiu daugiau laiko sau. :)
Buritos galima pritaikyti prie savo skonio – pasirinkti aštresnius padažus, pridėti daugiau daržovių ar naudoti kitokio tipo mėsą. Būtent ši universalumo savybė daro buritos vienu mylimiausių vakarienės pasirinkimų tiek jaunimo, tiek šeimų tarpe.
Buritos galima pritaikyti prie savo skonio – pasirinkti aštresnius padažus, pridėti daugiau daržovių ar naudoti kitokio tipo mėsą. Būtent ši universalumo savybė daro buritos vienu mylimiausių vakarienės pasirinkimų tiek jaunimo, tiek šeimų tarpe.
- Vietoje vištienos krūtinėlės galite naudoti kalakutieną, jautieną, kiaulieną arba vegetariškai versijai – juodąsias pupeles ar avinžirnius.
- Jei neturite avokado, galite naudoti guakamolę arba tiesiog grietinę.
- Pomidorus galima pakeisti konservuotais pomidorais, pomidorų salsa arba keptomis paprikomis.
- Vietoje įprasto kietojo sūrio tiks mocarela, čederis, feta arba veganiški sūrio pakaitalai.
- Kaparėlius galima pakeisti alyvuogėmis, marinuotais agurkėliais arba tiesiog praleisti.
- Hoisin padažą galima pakeisti barbekiu padažu, teriyaki padažu arba sojos padažu.
- Vištieną galite iškepti vietoj virimo – taip ji išlaikys daugiau skonio.
- Tortilijas prieš pildymą šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje arba sausoje keptuvėje – taip jos bus lankstesnės ir lengviau vyniosis.
- Jei norite aštresnio skonio, į avokado padažą įdėkite smulkintų čili pipirų arba žiupsnelį kajeno pipirų.
- Buritus galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš valgant tik pašildyti.
- Kad avokadai nepatamsėtų, apšlakstykite juos citrinos ar laimo sultimis.
Ingredientai
- Tortilijos: 4 vnt.
- Virta vištienos krūtinėlė: 400 g
- Avokadai: 1 vnt. (didelis ir prinokęs)
- Maži pomidorai: 1 saujelė (apie 150 g)
- Kaparėliai: 1 saujelė (apie 30 g)
- Šviežios petražolės, krapai arba kalendros: 1 puodelis
- Mėgstamas sūris: 100 g (kietas)
- Hoisin padažas: 3 šaukštai
- Pomidorų pasta: 1 arbatinis šaukštelis
- Česnakas: 1 skiltelė
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- 1. Pradėsite nuo vištienos paruošimo – krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje, kol ji taps minkšta (galite šį žingsnį atlikti iš anksto).
- 2. Atvėsusią vištieną susmulkinsite rankomis, suplėšydami ją natūraliai besiskiriančiais plaušeliais.
- 3. Įkaitinsite keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus ir sutraiškę įdėsite česnako skiltelę.
- 4. Maišydami supilsite hoisin padažą ir pomidorų pastą, gerai išmaišę įbersite paruoštus vištienos gabaliukus.
- 5. Keptuvėje viską pašildysite kelias minutes, nuolat maišant, kad padažas tolygiai padengtų vištieną.
- 6. Tuo metu ruošiamas avokado padažas – nulupsite ir sutrinsime prinokusį avokadą šakute.
- 7. Į sutrintą avokadą supjaustysime mažus pomidorus smulkiais kubeliais.
- 8. Įdėsite smulkintų šviežių žolelių – petražolių, krapų ar kalendrų pagal skonį.
- 9. Pagardinsime druska ir įpilsime šlakelį alyvuogių aliejaus, viską gerai išmaišysime.
- 10. Paruošite tortilijas – jas trumpai pašildysite sausoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
- 11. Pašildytą tortiliją patepsite paruoštu avokado padažu, ant kurio uždėsite šiltos vištienos.
- 12. Viršun užbarstysite kaparėlių ir užtarkuosite mėgstamo kietojo sūrio.
- 13. Tortiliją vyniojate užlenkdami kraštus ir susukdami į ritinį.
- 14. Paruoštus buritos apskrudinsite grilyje arba įprastoje keptuvėje kelias minutes, kol sūris išsilydys, o tortilija lengvai apskrus.
- 15. Prieš patiekiant, perpjausite buritos pusiau, kad būtų patogiau valgyti.
- 16. Asmeninė patirtis: Šį buritos receptą pirmą kartą išbandžiau po kelionės į Ispaniją, kur vietinėje kavinukėje paragavau panašaus patiekalo. Nuo to laiko šis receptas tapo šeimos tradicija – gaminu jį bent kartą per mėnesį. Laikui bėgant jį patobulinau, pridėdama kaparėlius ir aromatingus žalumynus, kurie suteikia papildomos gaivos. Receptas ne kartą buvo išbandytas ir visada sulaukia komplimentų net iš išrankiausių valgytojų.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pagaminti buritas be laktozės?
Norint, kad buritos būtų be laktozės, naudokite augalinės kilmės sūrio pakaitalus (pavyzdžiui, migdolų ar kokosų pagrindu pagamintą sūrį) ir vietoje grietinės ar guakamolės rinkitės avokado padažą be pieno produktų. Taip pat verta patikrinti, kad tortilijos sudėtyje nebūtų pieno miltelių.
Kaip buritas pritaikyti be glitimo mitybai?
Be glitimo versijai rinkitės specialias kukurūzų arba ryžių miltų tortilijas, kurių sudėtyje nėra kvietinių miltų. Taip pat įsitikinkite, kad visi naudojami padažai ir prieskoniai yra pažymėti kaip be glitimo, nes kai kuriuose gaminiuose gali būti paslėptų glitimo pėdsakų.
Ar galima buritas užšaldyti ir kaip tai padaryti?
Taip, buritas galima užšaldyti. Paruoštas, bet dar neapskrudintas buritas suvyniokite į kepimo popierių, tada į sandarų šaldymo maišelį. Laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš valgant, atitirpinkite šaldytuve ir apskrudinkite keptuvėje ar orkaitėje.
Kaip pašildyti buritas, kad jos nesudžiūtų?
Geriausia buritas pašildyti įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies po dangčiu – taip vidus sušils, o tortilija liks minkšta. Jei šildote orkaitėje, įvyniokite į foliją, kad išlaikytumėte drėgmę. Mikrobangų krosnelėje šildykite trumpais intervalais, kad išvengtumėte kietėjimo.
Kiek kalorijų yra vienoje burito porcijoje?
Viena vištienos burito porcija (apie 300 g) vidutiniškai turi apie 450–500 kcal, priklausomai nuo sūrio rūšies, padažo kiekio ir tortilijos dydžio. Norint sumažinti kalorijų kiekį, galima naudoti mažiau sūrio ir rinktis liesesnę mėsą.
Kokių klaidų vengti gaminant buritas?
Dažniausios klaidos yra per daug įdaro, dėl kurio tortilija plyšta, nepakankamai pašildytos tortilijos ir per ilgai kepama mėsa, kuri praranda sultis. Taip pat svarbu tinkamai subalansuoti drėgnus ir sausus ingredientus, kad buritas nebūtų per šlapios ar sausos.
