Kepti vištienos sparneliai orkaitėje su bulvėmis
Turinys
Kepti vištienos sparneliai orkaitėje su bulvėmis – tai vienas tų patiekalų, kurie niekada nenuvilia. Kvapnūs, sultingi, su maloniai traškia odele, jie visada tampa vakarienės žvaigžde. Šis receptas yra universalus – jis tinka tiek savaitgalio pietums su šeima, tiek draugų susibūrimui, o gal net šventiniam stalui, kai norisi, kad viskas būtų paprasta, bet kartu labai gardu. Pati pirmą kartą šį patiekalą išbandžiau dar vaikystėje, kai mano mama kepdavo sparnelius su bulvėmis didelėje molinėje kepimo formoje. Tą kvapą atsimenu iki šiol – jis man primena jaukias šeimos vakarienes.
Šį receptą ne kartą tobulinau: bandžiau įvairius padažus, prieskonių mišinius, bulvių paruošimo būdus. Visuomet gaunu tą patį rezultatą – šeima prašo pakartoti. Tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos laikau „patikrinta klasika“, nes jis niekada nepaveda. Dėl marinato mėsa tampa švelni, o bulvės sugėrusios vištienos sultis – ypatingai aromatingos.
Reklama
- BBQ padažą galima pakeisti medaus ir garstyčių deriniu, kuris suteiks švelniai saldžiarūgštį skonį.
- Vietoje česnako skiltelių galima naudoti česnako miltelius (1/4 arbatinio šaukštelio atitinka 1 skiltelę).
- Bulves patogu pakeisti batatais, pastarnokais arba morkomis – gausite spalvingesnį ir kiek saldesnį patiekalą.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų arba rapsų aliejumi.
- Jei neturite rozmarino, puikiai tiks čiobreliai, bazilikai ar malta paprika.
- Sparnelius prieš marinuojant būtina gerai nusausinti, kitaip marinatas nuslys, o skonis nebus toks ryškus.
- Kepimo metu rekomenduojama patiekalą bent kartą apversti – taip bulvės ir sparneliai apskrus iš visų pusių.
- Jei norite itin traškių sparnelių, paskutines 10 minučių įjunkite grilio funkciją.
- Marinavimas per naktį suteikia gilesnį skonį, tačiau skubant pakanka ir 2–3 valandų.
- Patiekiant prie šio patiekalo idealiai dera šviežios daržovių salotos arba rauginti agurkai.
Virtuvės šefo patarimas
Sparneliai geriausiai pavyksta, jei jie prieš kepimą būna kambario temperatūros – taip mėsa iškeps tolygiau. Jei naudosite bulves su plona odele, nebūtina jų lupti – užteks gerai nuplauti ir supjaustyti, tuomet patiekalas įgaus dar daugiau kaimiško charakterio.
Ingredientai
- Vištienos sparneliai: 1 kg
- BBQ padažas: 200 ml
- Česnakas: 4 skiltelės
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Bulvės: 800 g
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Rozmarinas (neprivaloma): 2 šakelės
- Šviežios daržovės salotoms: 400 g
- 1. Visų pirma paruoškite marinavimo mišinį. Sutrinkite česnako skilteles ir sumaišykite su BBQ padažu, druska ir pipirais dideliame dubenyje.
- 2. Vištienos sparnelius kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Dabar įdėkite sparnelius į dubeni su marinatą ir gerai išmaišyti, kad visus sparnelius padengtų marinavimo mišinys.
- 4. Uždengtą dubenį pastatome į šaldytuvą ir palikite marinuotis mažiausiai 4 valandas, o geriausiai – per naktį.
- 5. Praėjus marinavimo laikui, įkaitinsite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- 6. Tuomet nulupkite bulves ir supjaustykite jas vidutinio dydžio kubeliais.
- 7. Išimsite marinuotus sparnelius iš šaldytuvo ir sumaišysite juos su paruoštomis bulvėmis dideliame dubenyje.
- 8. Po to perliekite viską į kepimo skardą, apšlakstote alyvuogių aliejumi ir, jei naudojate, užbarstote rozmarino lapeliais.
- 9. Kepsite orkaitėje apie 1 valandą, kol sparneliai gražiai apskrunda, o bulvės tampa minkštos.
- 10. Gaminimo proceso viduryje (po maždaug 30 minučių) būtina apversti tiek sparnelius, tiek bulves, kad jie tolygiai apkeptų iš visų pusių.
- 11. Kai patiekalas bus iškepęs, leiskite jam pastovėti 5-10 minučių prieš patiekiant.
- 12. Paruoškite šviežių daržovių salotas – nuplaukite, supjaustykite ir pagardinkite jas pagal savo skonį.
- 13. Galiausiai patieksite karštus vištienos sparnelius su bulvėmis ir šviežiomis salotomis šalia.
Recepto paruošimas
