Kepti traškūs vištienos ketvirčiai su bulvėmis, kamado tipo grilyje
Turinys
Kepti traškūs vištienos ketvirčiai su bulvėmis kamado tipo grilyje – tai klasikinis patiekalas, kuris idealiai tinka jaukiam savaitgalio vakarui ar ypatingoms progoms, kai norisi nustebinti šeimą bei draugus. Kamado grilio technologija leidžia mėgautis ne tik tolygiai iškepusia mėsa, bet ir ypatingai traškia odele, kurią sunku pasiekti įprastoje orkaitėje. Šis kepimo būdas suteikia vištienai subtilų dūmo aromatą, o bulvėms – švelniai auksinį atspalvį bei nepakartojamą skonį.
Šį receptą atradau dar prieš kelerius metus, kai pirmą kartą pabandžiau kepti vištieną kamado tipe grilyje – nuo tada jis tapo tikru mūsų šeimos favoritų sąrašo lyderiu. Patirtis parodė, kad tinkamai paruošti vištienos ketvirčiai visada džiugina savo sultingumu, o vaikai kaskart laukia būtent šio patiekalo, nes jis primena šeimynišką vakarienės tradiciją, perduotą iš kartos į kartą.
Reklama
- Vietoje vištienos ketvirčių galima naudoti visą vištą, supjaustytą į dalis, arba tik šlauneles su blauzdelėmis.
- Bulves galima keisti saldžiosiomis bulvėmis, morkomis ar moliūgais.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti lydytu sviestu, rapų aliejumi arba netgi saulėgrąžų aliejumi.
- Rozmariną galima keisti čiobreliais, raudonėliais ar šalavijais.
- Paprikos miltelius galima pakeisti rūkytos paprikos milteliais ar šiek tiek čili, jei norisi aštresnio skonio.
- Vištieną verta marinuoti bent 2–4 valandas, kad mėsa įgautų gilesnį skonį.
- Grilio temperatūra turėtų būti stabili – apie 180–200 °C.
- Norint dar traškesnės odelės, paskutinėmis 10–15 kepimo minučių rekomenduojama padidinti temperatūrą iki 220 °C.
- Bulves verta šiek tiek apvirti (apie 5–7 minutes) prieš dedant į grilį – tuomet jos iškeps greičiau ir taps minkštos viduje.
- Kepimo metu grilio dangčio nereikėtų dažnai kilnoti, kad išsilaikytų stabili temperatūra ir dūmo aromatas.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite dar ryškesnio skonio, prieš kepdamos vištienos ketvirčius, įpjaukite odelę ir tarp jos bei mėsos įtrinkite prieskonių mišinį su aliejumi. Tokiu būdu skoniai įsigers giliau, o mėsa išliks dar sultingesnė. Profesionalūs grilio meistrai dažnai naudoja šį metodą, nes jis leidžia išgauti restoraninės kokybės rezultatą.
Ingredientai
- Vištienos ketvirčiai: 4 vnt.
- Bulvės: 1 kg.
- Alyvuogių aliejus: 4 šaukštai.
- Druska: 2 šaukšteliai.
- Juodieji pipirai: 1 šaukštelis.
- Paprika: 1 šaukštelis.
- Česnakas: 4 skiltelės.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Rozmarinas: 2 šakelės.
- 1. Įkaitinamas kamado tipo grilis iki 180 °C temperatūros.
- 2. Vištienos ketvirčiai nuplaunami, nusausinami popieriniais rankšluosčiais ir atidedami.
- 3. Dubenyje sumaišomas alyvuogių aliejus, smulkintas česnakas, druska, pipirai bei paprika.
- 4. Paruoštu mišiniu įtrinami vištienos ketvirčiai, ypatingą dėmesį skiriant odelės pusei.
- 5. Bulvės nulupamos ir supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais.
- 6. Svogūnas supjaustomas plonais griežinėliais ir sumaišomas su bulvėmis.
- 7. Bulvės apšlakstomos šlakeliu alyvuogių aliejaus, pasūdoma ir išmaišoma.
- 8. Kepimo indas, tinkantis naudoti grilyje, išklojamas bulvėmis.
- 9. Ant bulvių tvarkingai sudedami paruošti vištienos ketvirčiai.
- 10. Ant viršaus uždedamos rozmarino šakelės.
- 11. Grilio dangtis uždaromas, patiekalas kepamas apie 45 minutes.
- 12. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, temperatūra padidinama iki 220 °C, kad vištienos odelė taptų traški.
- 13. Iškepus, patikrinama mėsos vidinė temperatūra – ji turi siekti bent 75 °C.
- 14. Patiekalas paliekamas pastovėti 5 minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
Recepto paruošimas
