Keptos dorados - žuvys ant žarijų arba grilyje
Turinys
Dorada - tai fantastiško skonio žuvis, iškepta gaunasi itin sultinga ir kas svarbiausia - mažai kaulų. Man ją skaniausia kepti ant žarijų arba grilyje. Šį kartą variantas kaip kepėme ant žarijų, bet puikiai pavyksta ir grilyje esu bandžiusi. Vietoje šašlykų pabandykite išsikepti šių skanių, pažadu nepasigailėsite.
Ingredientai
- dorados: 3 (išdarinėtos)
- citrina: 6 riekelių
- česnakas: 3 skiltelių
- aliejus: 6 valgomųjų šaukštų
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia kiekvieną doradą įtriname išspaustu česnaku, apibarstome druska, maltais juodaisiais pipirais, apšlakstome aliejumi ir į vidų įdedame po dvi riekeles citrinos.
- 2. Paliekame pasimarinuoti maždaug 20-30 minučių.
- 3. Per tą laiką įkaitiname žarijas arba grilį.
- 4. Pasimarinavusias doradas sudedame tarp grotelių ir kepame maždaug 15-20 minučių, per tą laiką kelis kartus apversdami.
- 5. Garnyrui labiausiai tinka mėgstamos daržovės. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti keptas žuvis ant žarijų?
Norint, kad žuvys ant žarijų būtų tobulos, svarbu jas marinuoti. Marinatui galite naudoti citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę, todėl žuvys bus sultingos. Rekomenduoju marinuoti žuvis apie 30-60 minučių, kad jos įgautų skonio. Be to, prieš kepant, įsitikinkite, kad žarijos yra pakankamai karštos, kad žuvys greitai apskrustų, o vidus išliktų sultingas.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, keptos žuvys yra natūraliai be laktozės, todėl jos puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos. Svarbu atkreipti dėmesį į marinato ingredientus – venkite pieno produktų, tokių kaip sviestas ar grietinėlė, jei norite, kad patiekalas būtų visiškai be laktozės. Be to, žuvys yra puikus baltymų šaltinis, todėl jos gali tapti pagrindiniu jūsų maisto racione.
Kaip tinkamai saugoti likusias keptas žuvis?
Likusias keptas žuvis rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jos išliks šviežios 2-3 dienas. Prieš dedant į indą, leiskite žuvims visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti drėgmės perteklių. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriau žuvis užšaldyti. Užšaldytas žuvis geriausiai išlieka šviežios iki 3 mėnesių.
Ar galima užšaldyti keptas žuvis?
Taip, keptas žuvis galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti tinkamai, kad nesumažėtų jų skonis ir tekstūra. Prieš užšaldant, leiskite žuvims visiškai atvėsti, tada įvyniokite jas į plastikinius maišelius arba aliuminio foliją, kad apsaugotumėte nuo šalčio nudegimų. Prieš šaldant, galite pjaustyti žuvis porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti tik reikiamą kiekį. Atšildykite žuvis šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
Ką daryti, jei žuvys per daug išdžiūvo kepant?
Jei žuvys kepant išdžiūvo, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per didelės temperatūros. Norint išvengti to ateityje, stebėkite kepimo procesą ir naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog žuvys pasiekė 60-65°C vidaus temperatūrą. Jei vis dėlto žuvys pasirodė sausesnės, galite jas patiekti su padažu, pavyzdžiui, citrinos sviesto ar alyvuogių aliejaus padažu, kuris suteiks drėgmės ir pagerins skonį.
Kaip įsitikinti, kad žuvys ant žarijų neprilips?
Norint, kad žuvys nepriliptų prie žarijų, prieš kepimą būtina gerai įkaitinti grilį ir patepti jį aliejumi. Taip pat rekomenduoju žuvis dėti ant žarijų tik tuomet, kai jos visiškai sugula ant viršaus, nes bandymas jas judinti per anksti gali sukelti prilipimą. Galite naudoti ir specialius žuvies kepimo tinklus, kurie padeda išlaikyti žuvis vietoje ir užtikrina tolygų kepimą.
