Orkaitėje keptas karpis gabaliukais su bulvėmis ir daržovėmis pagal Beatą
Turinys
Jei jau kalbėti apie žuvis, visada mano didžiausiais favoritais būdavo upėtakis, lašiša arba dorada. Karpį buvau jau ganėtinai senokai buvau primiršusi. Pamačiusi parduotuvėje asortimente šviežius, mūsų šalyje užaugintų karpių pjausnius, prieš pirkdama šiek tiek suabejojau, bet vis tiek juos pagriebiau - pagalvojau, kad vis tiek sugalvosiu ką skanaus pasigaminti. Žinoma, šiam patiekalui galite pirkti ir visą karpį, jį išvalyti ir supjaustyti gabaliukais.
Pasigaminusi ir beskanaudama orkaitėje keptą karpį gabaliukais su daržovėmis ir bulvėmis, dar vieną kartą įsitikinau, kad karpis pats iš savęs yra ganėtinai riebi žuvis, bet padariau išvadą, kad prie jo priderinus reikiamus ingredientus įmanoma pasigaminti fantastiško skonio patiekalą. Net neneigsiu, kad būtent šį kartą apsipirkinėdama užtrukau kiek ilgiau, nes parduotuvėje garnyrą rinkausi labai kruopščiai ir savo galvoje mėginau įsivaizduoti įvarius skonius. Dabar labai drąsiai galiu teigti, kad pomidorai, saldžiosios bulvės, česnakas ir citrina - fantastiški draugai karpiui į draugiją. Skanaujant šią žuvį kepti vyšniniai pomidorai kartu su citrina suteikia reikiamo rūgštumo, kuris subalansavo karpio riebumą, saldžiosios bulvės ir morkos suteikia saldumo, kuris paryškino žuvies skonį, o česnakas, porai ir garstyčios padarė ją itin kvapnią. Todėl labai rekomenduoju išmėginti šią žuvį būtent su tokiomis daržovėmis - su jomis ji tiesiog atsiskleis! Beje, patiekalą drąsiai galite dėti ant šventinio stalo, nes spalvos atrodo labai įspūdingai!
Tad tai patiekalas, tinkantis ir greitai vakarienei, ir savaitgalio arba šventiniams pietums.
Pasigaminusi ir beskanaudama orkaitėje keptą karpį gabaliukais su daržovėmis ir bulvėmis, dar vieną kartą įsitikinau, kad karpis pats iš savęs yra ganėtinai riebi žuvis, bet padariau išvadą, kad prie jo priderinus reikiamus ingredientus įmanoma pasigaminti fantastiško skonio patiekalą. Net neneigsiu, kad būtent šį kartą apsipirkinėdama užtrukau kiek ilgiau, nes parduotuvėje garnyrą rinkausi labai kruopščiai ir savo galvoje mėginau įsivaizduoti įvarius skonius. Dabar labai drąsiai galiu teigti, kad pomidorai, saldžiosios bulvės, česnakas ir citrina - fantastiški draugai karpiui į draugiją. Skanaujant šią žuvį kepti vyšniniai pomidorai kartu su citrina suteikia reikiamo rūgštumo, kuris subalansavo karpio riebumą, saldžiosios bulvės ir morkos suteikia saldumo, kuris paryškino žuvies skonį, o česnakas, porai ir garstyčios padarė ją itin kvapnią. Todėl labai rekomenduoju išmėginti šią žuvį būtent su tokiomis daržovėmis - su jomis ji tiesiog atsiskleis! Beje, patiekalą drąsiai galite dėti ant šventinio stalo, nes spalvos atrodo labai įspūdingai!
Tad tai patiekalas, tinkantis ir greitai vakarienei, ir savaitgalio arba šventiniams pietums.
Ingredientai
- švieži karpio pjausniai: 600 gramų
- morkos: 1 didelės
- saldžiosios bulvės: 4 (naudojau violetines)
- porai: 1
- česnakas: 1 galvutės
- vyšniniai pomidorai: kelių šakelių
- Dižono (Dijon) garstyčios: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos: 1
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai
- 1. Iš pradžių karpio pjausnius išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje prieš kepimą mažiausiai 60 minučių.
- 2. Po to vieną kepsnių pusę ištepkite Dižono garstyčiomis, pagardinkite druska ir pipirais.
- 3. Pjausnius guldykite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, garstyčiomis ištepta puse žemyn.
- 4. Tuomet pasiruoškite daržoves. Bulves nuskuskite ir supjaustykite vieno kąsnio dydžio griežinėliais, morkas ir porus pusžiedžiais. Viską išdėliokite kepimo skardoje šalia žuvies.
- 5. Taip pat įdėkite išilgai perpjautą česnako galvą, kelias citrinos skilteles ir kekinius vyšninius pomidorus.
- 6. Viską pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- 7. Kepkite maždaug 45 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti karpio kepimui, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Ruošiant karpį, svarbu jį tinkamai marinuoti. Rekomenduoju naudoti druską, pipirus ir citrinos sultis. Marinavimas bent valandą padeda pagerinti žuvies skonį ir tekstūrą. Be to, kepant karpį, svarbu, kad aliejus būtų pakankamai karštas, tačiau ne per karštas – apie 180°C. Tai leis žuviai apskrusti išorėje, o vidus išliks sultingas.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Karpis ir daržovės puikiai tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms. Jei norite patiekalą patiekti su padažu, galite pasirinkti alyvuogių aliejų arba citrinos sultis, kurios padidins skonį be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusius karpius ir daržoves geriausia laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve. Jie išliks švieži iki 2-3 dienų. Svarbu leisti patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros prieš uždengiant, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali paveikti tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, karpį galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju užšaldyti tik žuvį be daržovių, nes daržovės praranda savo tekstūrą šaldymo metu. Karpį galite užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, atšildykite jį šaldytuve per naktį.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti karpį, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas atšildyti karpį yra lėtai, laikant jį šaldytuve. Po atšildymo, geriausia pašildyti karpį orkaitėje, prieš tai aptepant šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad išlaikytumėte drėgmę. Šildykite apie 10-15 minučių 180°C temperatūroje, kol jis bus karštas, bet neperkeptas.
Ką daryti, jei karpis iškepė per daug ir tapo sausas?
Jei karpis tapo sausas, galite jį patiekti su padažu, kad pridėtumėte drėgmės. Rekomenduoju paruošti citrinos ir alyvuogių aliejaus padažą, kuris ne tik drėkins, bet ir pagerins skonį. Taip pat, vėl pašildant, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad žuvis būtų sultingesnė.
Kiek laiko reikia kepti karpį, kad jis būtų idealiai iškepęs?
Karpio kepimo laikas priklauso nuo jo storio. Paprastai, 2-3 cm storio gabalams reikia apie 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Dėl tikslumo rekomenduoju naudoti maisto termometrą – žuvis yra paruošta, kai jos vidaus temperatūra pasiekia 63°C. Tai užtikrins, kad karpis bus gerai iškepęs, tačiau nepraras savo sultingumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 22 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
