Keptų grybų salotos su lazdynų riešutais

2020-05-09 Autorius Elžbieta Monkiewicz (Žaidžiame Virtuvę)

Autorius apie receptą

Tai salotos iš "karo lauko". Šitos yra tikrai sensacingos. Jos gal ir ne taip greitai pagaminamos, bet pirmos dingsta nuo stalo. Išbandykite ir jūs.

Ingredientai

gražūs švieži baravykai, pievagrybiai (šaldyti irgi tinka): 10-12
lazdynų riešutai: 100 gramų
džiūvėsėliai salotoms
mažieji špinatai
aliejus: grybų kepimui

Padažui:

petražolių lapeliai: 100 gramų
česnakas: 1 nedidelės skiltelės
auksaspalvis sirupas: 1 valgomojo šaukšto
citrinos sultys: iš 1 vieneto
aliejus: 100 mililitrų
druska: 1 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių grybus supjaustykite plonomis riekelėmis ir pakepkite aliejuje kol taps gražiai auksiniai.
2. Sudėkite keptus grybus ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
3. Riešutus pakepkite orkaitėje įkaitintoje iki 190 laipsnių temperatūros maždaug 10-12 minučių. Nuvalykite.
4. Ingredientus skirtus padažui, išskyrus aliejų, susmulkinkite visus kartu su trintuvu.
5. Aliejų supilkite jau į susmulkintą masę.
6. Į salotine sudėkite lapus, suberkite džiūvėsėlius, riešutus ir sudėliokite grybus
7. Ant viršaus užpilkite padažo ir mėgaukitės!
8. Rekomendacija: Daugiau grybų salotų receptų rasite: Grybų salotos.

DUK

Kaip tinkamai paruošti grybus, kad jie būtų skanūs ir neprarastų tekstūros?

Norint, kad grybai būtų skanūs ir geri tekstūrai, svarbu juos kepti ant vidutinės ugnies. Prieš kepant, grybus reikia gerai nuplauti ir supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų. Į prikaistuvį dėkite šiek tiek aliejaus ir leiskite jam gerai įšilti, prieš dedant grybus. Taip pat svarbu, kad grybai nesuaktų vienas ant kito, nes tai gali sukelti garavimą, o ne kepimą. Kuo mažiau grybų dėsime į keptuvę, tuo geresnė bus tekstūra – jie taps auksinės spalvos ir išlaikys savo natūralią drėgmę.

Ar šias salotas galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?

Taip, keptų grybų salotos su lazdynų riešutais yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Grybai ir lazdynų riešutai nesukelia problemų tiems, kurie laikosi šių dietinių apribojimų. Tačiau, jei naudojate papildomus ingredientus, pavyzdžiui, padažus ar prieskonius, būtinai patikrinkite jų sudėtį, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat neatitinka šių reikalavimų. Tai padeda užtikrinti, kad patiekalas išliktų tinkamas visiems.

Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šias salotas?

Keptų grybų salotas galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu jas laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta kvapų ir drėgmės praradimo. Jei norite šaldyti, rekomenduojame salotas padalyti į porcijas ir supakuoti į šaldytuvo maišelius. Prieš šaldant, leiskite salotoms visiškai atvėsti, kad nesukeltumėte kondensato. Užšaldytos salotos geriausiai vartojamos per 1-2 mėnesius. Prieš vartojant, jas galima atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje.

Ar galima atšildytas salotas pakartotinai pašildyti?

Taip, atšildytas salotas galima pakartotinai pašildyti, tačiau rekomenduojame tai daryti švelniai, kad nesugadintumėte jų tekstūros. Naudokite nedidelę ugnį ant viryklės arba mikrobangų krosnelę su mažesne galia, kad grybai neprarastų savo drėgmės ir skanumo. Atminkite, kad per daug šildant, grybai gali tapti guminiai ir prarasti savo aromatą, todėl geriau šildyti mažomis partijomis.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų darymo aspektai ruošiant šias salotas?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant keptų grybų salotas yra per didelis grybų kiekis keptuvėje ir netinkamai paruošti prieskoniai. Kai grybus dedate per daug, jie neturi pakankamai vietos kepti ir gali tapti minkšti, užuot išlaikę savo tekstūrą. Taip pat svarbu iš anksto apdoroti prieskonius – juos reikia dėti ne tik į salotas, bet ir į pačius grybus kepimo metu, kad skoniai geriau įsiskverbtų.

Kaip pakeisti salotų tekstūrą, kad jos būtų traškesnės?

Jei norite, kad salotos būtų traškesnės, galite pridėti šiek tiek skrudintų lazdynų riešutų ar kitų traškių ingredientų, tokių kaip švieži daržovės, pavyzdžiui, morkos ar salierai, supjaustyti plonomis juostelėmis. Taip pat rekomenduoju, kad po kepimo salotas leiskite šiek tiek atvėsti, prieš patiekdami jas, nes tai padės išsaugoti traškumą. Įsitikinkite, kad salotos patiekiamos šviežios ir nepaliekamos ilgai kambario temperatūroje, kad nesumažėtų jų traškumas.