Keptuvėje kepta menkė su riešutais - migdolais, patiekta su ryžiais
Turinys
Viename prekybos centre pastebėjau, kad visai nemažai žuvies akcijų, todėl šiandien ir aš išsiruošiau ten ieškoti geros šviežios žuvies. Planavau nusipirkti oto, antru numeriu ieškojau sterko, blogiausiu atveju - dorados, bet nė vienos iš šių žuvų neradau, viskas buvo išpirkta. Na, bet žuvies vis tiek labai norėjau, tad apsistojau ties dviem pasirinkimais - jūros ešeriu arba menke ir grįžau namo. Jūros ešerį palikau kitai dienai, o šiandien ruošiau menkę. Skaniausia ji, man žinoma, šviežia, svarbiausia - neperkepti, na ir per daug ingredientų nepridėti. O štai su riešutais - migdolais, dar patiekiant su ryžiais, skonis idealus. Tad labai rekomenduoju Jums šį receptą išmėginti nieko nebelaukiant. Imamės darbo!
Ingredientai
- šviežios menkės filė: 440 gramų
- migdolų drožlių: 0,5 stiklinės
- alyvuogių aliejaus: 2 valgomųjų šaukštų
- sviesto: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinų: 1
- druskos
- pipirų
- prieskoninių žolelių (arba arba džiovintų)
- ryžių: 100 gramų (garnyrui)
- šviežių salotų: pagal norus (patiekimui)
- 1. Pirmiausia sausoje keptuvėje lengvai apkepinkite migdolų drožles.
- 2. Išimkite ir atidėkite.
- 3. Tuomet keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą.
- 4. Dėkite menkės filė gabaliukus oda į apačią, ant viršaus pabarstykite druskos, šviežiai maltų pipirų. Kepkite ne ant pačios stipriausios kaitros (pvz. ant 5-os padalos 6-ių skalėje) po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Tik atsargiai apverskite vieną kartą, be reikalo žuvies gabaliukų netampykite, nes miltuose neapvoliota ir gerai nudirta oda menkė yra labai linkusi subyrėti.
- 5. Iškepusią padėkite ant orkaitėje pakaitintos lėkštės ir uždenkite folija, kad neatšaltų.
- 6. Tuo metu į likusias keptuvėje sultis išspauskite citriną ir berkite mėgstamiausių žolelių - petražolių, krapų ar panašiai.
- 7. Ryžius aš šį kartą viriau su Santa Marios ryžių prieskoniais (nuostabiai čia tiko!), tik juos reikia suberti pačioje pradžioje (1 arbatinį šaukštelį vienam pakeliui ryžių).
- 8. Greitai suplėšykite kelis salotų lapus, papjaustykite ridikėlių ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis.
- 9. Dėkite žuvį į lėkštę, užpilkite žolelių padažu ir apiberkite skrudintais migdolų lakšteliais. Skanaukite!
- 10. Rekomendacija: Daugiau menkių gaminimo receptų rasite: Menkės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti menkę, kad ji būtų sultinga ir neperkepta?
Norint paruošti menkę, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduojama kepti menkę apie 15-20 minučių 180 °C temperatūroje, priklausomai nuo fileto storio. Prieš kepimą, žuvį galima pagardinti druska ir pipirais, o prieš pat kepant apvolioti riešutuose, kad susidarytų skani, traški pluta. Teisingas kepimo laikas užtikrins, kad žuvis liktų sultinga ir neperkepta, o tai yra svarbu išlaikant jos natūralų skonį ir tekstūrą.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį patiekalą lengva pritaikyti be laktozės. Kadangi šiame recepte nėra pieno produktų, galite drąsiai naudoti aliejų arba ghee, kurie yra puikūs pasirinkimai kepimui. Be to, įsitikinkite, kad naudojami riešutai yra be laktozės, ir visada tikrinkite etiketę, jei perkate paruoštus ingredientus. Šis patiekalas išlieka skanus ir be laktozės, o tai leidžia tiems, kurie turi laktozės netoleravimą, mėgautis juo be rūpesčių.
Kaip tinkamai laikyti likusią keptą menkę?
Likusią keptą menkę rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 2 dienų. Prieš laikydami, leiskite žuviai atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuris gali sukelti greitą puvimą. Jei norite ilgesnio laikymo, geriausia būtų žuvį užšaldyti, tačiau atminkite, kad tekstūra gali šiek tiek pasikeisti po atšildymo.
Ar galima užšaldyti keptą menkę?
Taip, keptą menkę galima užšaldyti, tačiau rekomenduojame tai daryti kuo greičiau po kepimo, kad išlaikytumėte šviežumą. Prieš užšaldydami, supjaustykite žuvį porcijomis ir įdėkite į sandarius maišelius ar indus, kad išvengtumėte užšalimo nudegimų. Užšaldyta menkė gali būti laikoma iki 3 mėnesių. Norint atšildyti, geriausia leisti žuviai atšildyti šaldytuve per naktį, kad būtų išvengta drėgmės nuostolių ir užtikrintumėte geresnę tekstūrą po atšildymo.
Ką daryti, jei žuvis per daug išdžiūvo kepimo metu?
Jei žuvis per daug išdžiūvo kepimo metu, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko ar per aukštos temperatūros. Kitą kartą kepdami, stenkitės naudoti termometrą, kad tiksliai nustatytumėte menkės vidinę temperatūrą – ji turėtų būti apie 60 °C. Jei žuvis jau išdžiūvusi, pabandykite ją patiekti su šviežių daržovių padažu arba citrinos sultimis, kurios gali padėti atgaivinti skonį ir drėgmę.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą, jei naudoju kitokius riešutus?
Skirtingi riešutai gali suteikti skirtingą tekstūrą ir skonį jūsų patiekalui. Jei naudojate, pavyzdžiui, graikinius riešutus, jie suteiks kreminės konsistencijos ir turtingesnio skonio, tačiau gali būti šiek tiek minkštesni. Norėdami išlaikyti traškumą, galite šiek tiek pakepinti riešutus ant sauso įkaitinto keptuvės, kol jie taps kvapnūs, o tai padidins jų skonį ir tekstūrą. Rinkdamiesi riešutus, atkreipkite dėmesį į jų dydį ir vientisumą, kad jie gerai priliptų prie žuvies ir suteiktų norimą traškumą.
