Solianka - rusiška šiupininė sriuba
Turinys
Solianka (arba rusiška šiupininė) gaunasi tiršta, aštri bei itin gardi sriuba. Solianka gali būti gaminama trijų rūšių: mėsos, žuvies arba grybų. Tokia sriuba privalo pasižymėti tokiomis savybėmis kaip rūgštu - aštru - sūru.
Pagrindinės šios sriubos sudedamosios dalys yra rauginti agurkai, alyvuogės, kaparėliai, citrina, marinuoti arba sūdyti grybai. Gaminant yra dedama daugybė prieskoninių žolių - petražolių, krapų ir aštriųjų pipirų. Į mėsiškas šiupinines sriubas taip pat gali būti dedama įvairiausių rūkytų mėsos arba dešros gaminių. O va žuvies sriubos yra gaminamos iš virtos, sūdytos arba tiesiog rūkytos raudonos žuvies. Grybienės verdamos dažniausiai iš baltųjų, tai yra, gerųjų grybų... Bet kuriuo atveju, gaminant solianką improvizacijoms ribų tikrai nėra ir galite eksperimentuoti.
Manoji pačios solianka šiek tiek kitokia. Sakyčiau, pritaikyta pagal sezoną, nes namuose yra menkių. Taigi, mano tiršta, aštri bei itin skani solianka su žuvimi bei grybais. Labai rekomenduoju pamėginti.
Pagrindinės šios sriubos sudedamosios dalys yra rauginti agurkai, alyvuogės, kaparėliai, citrina, marinuoti arba sūdyti grybai. Gaminant yra dedama daugybė prieskoninių žolių - petražolių, krapų ir aštriųjų pipirų. Į mėsiškas šiupinines sriubas taip pat gali būti dedama įvairiausių rūkytų mėsos arba dešros gaminių. O va žuvies sriubos yra gaminamos iš virtos, sūdytos arba tiesiog rūkytos raudonos žuvies. Grybienės verdamos dažniausiai iš baltųjų, tai yra, gerųjų grybų... Bet kuriuo atveju, gaminant solianką improvizacijoms ribų tikrai nėra ir galite eksperimentuoti.
Manoji pačios solianka šiek tiek kitokia. Sakyčiau, pritaikyta pagal sezoną, nes namuose yra menkių. Taigi, mano tiršta, aštri bei itin skani solianka su žuvimi bei grybais. Labai rekomenduoju pamėginti.
Ingredientai
- šviežios menkės: 1 (didesnės)
- virti, marinuoti arba sūdyti grybai: 0,5 litro
- kaparėliai: 2 šaukštų
- morkos: 2 (nedidelių)
- svogūnai: 1
- bulvės: 4 (nedidelių)
- rauginti agurkai: 3 (mažų)
- citrinos sultys
- druska
- čili pipirai (švieži, džiovinti arba sūdyti)
- tiršta pomidorų pasta: kelių šaukštų (arba natūralus pomidorų padažas)
- aliejus
- švieži krapai
- 1. Pirmiausia menkę išdarinėjame. Filė nuimame nuo kaulų, o iš odos, kaulų, uodegos, galvos bei kitų tinkamų vartojimui dalių išverdame žuvies sultinį (visą žuvies likusį gėrį užpilame maždaug litru vandens ir užviriname, nugraibius putas, įmetame lauro lapą, pipirų ir verdame ant labai mažos ugnies maždaug 60 minučių. Padruskiname ir iškošiame).
- 2. Tada į puodą įpilame šlakelį aliejaus ir suberiame susmulkintą svogūną, riekelėmis supjaustytas morkas. Šiek tiek maišydami pakepti.
- 3. Ten pat suverčiame grybus ir dar šiek tiek pakepiname.
- 4. Pridedame pomidorų pastos (arba padažo) ir dar patroškiname.
- 5. Supilame žuvies sultinį ir užviriname. Sumetus kubeliais supjaustytas bulves paverdame, kol suminkštėja.
- 6. Menkės filė supjaustome gabaliukais ir sudedame į sriubą.
- 7. Ten pat įdedame kaparėlių, čili pipirų pagal savo skonį ir pusriekelėmis pjaustytus raugintus agurkus. Dar šiek tiek paverdame (maždaug 10 minučių) ir nukeliame puodą nuo ugnies.
- 8. Pagal skonį įspaudžiame citrinos sulčių (solianka privalo būti su rūgštele), užbarstome kapotų krapų.
- 9. Patiekiame su citrinos griežinėliu bei balta duona. Tikra pasaka tirštų ir sočių sriubų mėgėjams. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau šiupininių sriubų receptų rasite: Šiupininių sriubų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti Solianką, kad ji būtų sodri ir skani?
Norint gauti sodrią ir skanią Solianką, svarbu pasirinkti geros kokybės mėsą, pavyzdžiui, jautieną ar kiaulieną, ir virti ją lėtai. Tai leidžia mėsai išsiskirti sultims, kurios suteikia sriubai gilesnį skonį. Be to, rekomenduoju naudoti šviežias daržoves, ypač svogūnus ir morkas, nes jie prideda natūralaus saldumo ir aromato. Virimo metu nepamirškite reguliariai ragauti ir prireikus koreguoti prieskonius – tai padės užtikrinti, kad sriuba būtų subalansuoto skonio.
Ar Solianką galima paruošti be laktozės ir glitimo?
Taip, Solianką nesunkiai galima pritaikyti laktozės ir glitimo neturinčiam maistui. Pirmiausia, įsitikinkite, kad naudojate laktozės neturinčius sultinius ir mėsą be glitimo. Dauguma tradicinių prieskonių, tokių kaip pipirai ir lauro lapai, taip pat yra natūraliai be glitimo. Tačiau, jei jūsų recepte yra ingredientų, kuriuose gali būti glitimo, pavyzdžiui, tam tikrų dešrelių ar paruoštų prieskonių mišinių, būtinai patikrinkite etiketę.
Kiek laiko galima laikyti Solianką šaldytuve?
Paruošta Solianka gali būti laikoma šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad sriuba būtų laikoma hermetiškame inde, kad nesugertų kitų maisto kvapų ir būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Prieš valgant rekomenduoju gerai pašildyti, kad būtų užtikrintas maisto saugumas.
Ar Solianką galima užšaldyti, ir kaip tai tinkamai padaryti?
Taip, Solianką galima užšaldyti, tačiau svarbu užšaldyti ją tinkamai, kad išlaikytumėte jos skonį ir tekstūrą. Rekomenduoju pirma atvėsinti sriubą iki kambario temperatūros, tada supilti ją į šaldymo indus, paliekant šiek tiek vietos, nes maistas plečiasi užšaldant. Solianką galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Kai norėsite ją atšildyti, geriausia tai daryti per naktį šaldytuve, o vėliau pašildyti ant viryklės, kad išlaikytumėte jos skonį ir aromatą.
Ką daryti, jei Solianka pasirodo per tiršta?
Jei jūsų Solianka yra per tiršta, nesijaudinkite – tai lengva ištaisyti. Paprasčiausiai pridėkite šiek tiek karšto sultinio arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Be to, šiek tiek citrinos sulčių gali padėti subalansuoti skonį ir atgaivinti sriubos aromatą. Šis metodas veikia dėl to, kad citrina ne tik praskiedžia, bet ir suteikia rūgštumo, kuris puikiai dera su sriubos turtingumu.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant Solianką?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant Solianką apima netinkamą prieskonių balanso naudojimą ir per greitą virimą. Svarbu skirti laiko, kad viskas gerai išvirto ir skoniai susilietų. Taip pat venkite per daug mėsos ar per mažai daržovių – tai gali sukelti nepalankią tekstūrą ir skonį. Galiausiai, ragaujant sriubą virimo metu, galite pasiekti optimalų skonį ir konsistenciją, todėl nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais!
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
