Skaniai keptas karpis orkaitėje - rankovėje su morkomis ir svogūnais
Turinys
Kai būna vasara ir labai karštam, man asmeniškai visai nesinori mėsos. Štai tomis dienomis, labiausiai ir pakrypsta mano akys žuvies patiekalų link. Šįkart aprašysiu mano šeimos labai pamėgtą patiekalą - skaniai keptą karpį orkaitėje su morkomis ir svogūnais. Nors dauguma galvoje, kad įdarytą karpį sunku paruošti, bet šiame patiekale, darbo palyginus nėra daug, o visa šeima valgo su didžiuliu pasimėgavimu.
Ingredientai
- švieži karpiai: 1
- citrinos: 1
- svogūnai: 3
- morkos: ~3 (priklausomai nuo dydžio)
- pievagrybiai: ~10
- česnakas ir prieskoniai marinavimai
- kepimo rankovė
Aptepimui:
Kepimui:
- 1. Pirmiausia karpį išvalykite, įtrinkite susmulkintu česnaku ir prieskoniais žuviai. Česnako aš visada tikrai nepagailiu.
- 2. Palikite maždaug 60 minučių karpį marinuotis kambario temperatūroje;
- 3. Per tą laiką, kol marinuojasi karpis, pasiruoškite įdarą - morka sutarkuokite burokine tarka.
- 4. Svogūnus supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- 5. Supjaustykite pievagrybius. Kas grybų nelabai mėgsta, galite gaminti ir be jų.
- 6. Įdarą apkepinkite keptuvėje, pradėdami kepti nuo svogūnų, tuomet sudėdami morkas ir pievagrybius.
- 7. Po to apkepintą turinį sudėkite tarp šonkaulių į karpio vidų. Dėkite tiek, kiek telpa... Kadangi įdaras gaunasi tikrai skanus, tai aš jo visada stengiuosi daryti daugiau ir pakepu jį atskirame maišelyje (būna kaip papildomas garnyras).
- 8. Įdarytą karpį dedame į kepimo maišelį. Maišelio galus stipriai užriškite.
- 9. Viską kepkite maždaug 40 minučių iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 10. Paskui ištraukite karpį, prakirpkite maišelius ir aptepkite žuvį majonezo-grietinės padažu. Grietinė ir majonezas maišomas lygiomis dalimis vienas prie vieno.
- 11. Dėkite viską atgal į orkaitę dar maždaug 10 -15 minučių.
- 12. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti karpį, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Karpio sultingumą užtikrins teisingas marinavimas ir kepimas. Rekomenduoju karpį marinuoti bent 30 minučių su druska, pipirais ir citrinos sultimis. Tai padės išlaikyti drėgmę ir pagerins skonį. Kepant orkaitėje, naudojant kepimo rankovę, karpis bus apsaugotas nuo sausėjimo, nes garai viduje padės išlaikyti sultingumą.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šis patiekalas natūraliai yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Galite drąsiai mėgautis karpiu, ypač jei laikotės laktozės netoleravimo dietos. Be to, šis receptas puikiai tinka ir veganiškos ar be pieno dietos laikantiems asmenims.
Kaip teisingai laikyti likusį karpį?
Likusį karpį rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad jis išliktų šviežias iki 2-3 dienų. Prieš laikant, palaukite, kol jis visiškai atvės, kad nesukeltumėte kondensato. Tokiu būdu išsaugosite ne tik skonį, bet ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti keptą karpį?
Taip, karpį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš jį kepant. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti kepinį, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supakuokite į sandarią pakuotę ir užšaldykite iki 2 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jam atšilti šaldytuve, o vėliau šildykite orkaitėje, kad išlaikytumėte gerą tekstūrą.
Ką daryti, jei karpis per daug iškepė ir tapo sausas?
Jei pastebėjote, kad karpis tapo sausas, pabandykite jį patiekti su padažu ar marinatu, pagamintu iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir šviežių žolelių. Tai padės atgaivinti skonį ir drėgmę. Taip pat, kitą kartą, stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą - karpis neturėtų būti kepamas ilgiau nei 25-30 minučių 180-200 °C temperatūroje.
Kaip pasiekti gerą karpio tekstūrą?
Norint pasiekti puikią tekstūrą, svarbu pasirinkti šviežią karpį ir teisingai paruošti jį prieš kepant. Karpio oda turėtų būti sausa ir švari, o mėsa - tvirta. Kepimo metu, naudojant kepimo rankovę, karpis bus apsuptas garų, todėl mėsa liks minkšta ir sultinga. Be to, druskos ir prieskonių naudojimas prieš kepimą padės pagerinti skonį ir tekstūrą.
