Keptuvėje kepta vištienos krūtinėlė su naminiu pomidorų padažu

Name: Keptuvėje kepta vištienos krūtinėlė su naminiu pomidorų padažu
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: vištienos krūtinėlės: 4; druska; juodieji pipirai; kvietiniai miltai: 1 valgomojo šaukšto; alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų; svogūnai: 1 (labai smulkiai supjaustyto); česnakas: 2 skiltelių (sutraiškytų); konservuoti pomidorai be odelių: 400 gramų (susmulkintų)

2020-06-04 Autorius Aušra - Šeimos virtuvė

Paruošimas

45 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Būna kartais, kad šaldytuve yra ne tiek ir daug produktų, bet save vis tiek galima palepinti labai skaniu maistu. Šiam vištienos receptui reiks turėti tik konservuotų pomidorų ir vištienos krūtinėlių, o visa kita - beveik visada yra namuose. Tiesa, kad iš visai nesudėtingų ingredientų gautųsi skanus patiekalas, reikės pradžioje pastovėti kiek ilgiau prie padažo. Tikrai neslėpsiu, kad jo paruošimas atima laiko, bet man jis daug skanesnis nei pirktinis pomidorų padažas. Rekomenduoju ir Jums jį pasigaminti, nes jis labai tinka prie vištienos.

Ingredientai

vištienos krūtinėlės: 4
druska
juodieji pipirai
kvietiniai miltai: 1 valgomojo šaukšto
alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
svogūnai: 1 (labai smulkiai supjaustyto)
česnakas: 2 skiltelių (sutraiškytų)
konservuoti pomidorai be odelių: 400 gramų (susmulkintų)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia vištienos krūtinėles nuplauname ir nusausiname.
2. Dedame ant didelio lapo kepimo popieriaus arba maistinės plėvelės, apgaubiame ir pamušame mėsos muštuku arba kočėlu, kad gautųsi vienodo storio gabaliukai.
3. Tada pasūdome, papipiriname ir apibarstome miltais. Paliekame.
4. Ant nedidelės kaitros įkaitiname šaukštą aliejaus.
5. Suberiame svogūną ir kepame maždaug 5 minutes, kol suminkštės.
6. Tuomet sudedame česnaką ir maždaug 10 sekundžių kepame pamaišydami.
7. Įmaišome pomidorus, kartu su jų sultimis ir užviriname.
8. Lėtai troškiname maždaug 20 minučių, kol padažas pasidarys ganėtinai tirštas. Kartas nuo karto pamaišome ir patraiškome pomidorus.
9. Gerai pasūdome ir pagardiname juodaisiais pipirais.
10. Nustatome vidutinę kaitrą ir kitoje keptuvėje įkaitiname likusį aliejų.
11. Sudedame mėsą ir kiekvieną pusę kepame po maždaug 5-8 minutes, kol iškeps ir pagels. Kadangi mėsa kepant labai taškosi, uždenkite ją dangčiu nuo paprasto puodo ir dar paspauskite juo mėsą, kad krūtinėlių paviršius vienodai apskrustų.
12. Iškepusią vištieną išimame iš keptuvės ir iškart patiekiame su pomidorų padažu. Skanaujame!

patiekta vištienos krūtinėlė su naminiu pomidorų padažu

13. Rekomendacija: Daugiau receptų iš vištienos krūtinėlės rasite: Vištienos krūtinėlė.

DUK

1: Kaip užtikrinti, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga?

Norint, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti arba iš anksto apdoroti. Rekomenduoju marinuoti vištieną su druska ir prieskoniais bent 30 minučių prieš kepimą. Druska padeda išlaikyti drėgmę, nes ji sukuria osmosinį efektą, kuris pritraukia vandens molekules į mėsą. Taip pat, kepant vištieną, naudokite vidutinę ugnį, kad ji tolygiai iškeptų, o ne sudegtų išorėje.

2: Ar galima šį receptą padaryti be glitimo?

Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be glitimo. Paprastai pomidorų padaže naudojamos tik natūralios sudedamosios dalys, todėl jis natūraliai neturi glitimo. Tačiau, jei norite pridėti kažkokių priedų ar garnyrų, įsitikinkite, kad jie etiketėje pažymėti kaip be glitimo. Be to, patikrinkite, ar naudojami prieskoniai neturi glitimo, nes kai kurie prieskonių mišiniai gali jį turėti.

3: Kaip tinkamai saugoti likusią vištienos krūtinėlę?

Likusią vištienos krūtinėlę patartina laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad ji išliktų šviežia iki 3-4 dienų. Svarbu, kad maistas būtų atvėsęs iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad nesukeltumėte kondensato, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Jei norite, kad vištiena išliktų dar ilgiau, ją galima užšaldyti - taip ji laikysis iki 3 mėnesių.

4: Kaip atšildyti ir pašildyti šaldytą vištieną?

Idealu atšildyti vištieną šaldytuve, kad ji atšiltų lėtai ir saugiai, tai padeda išvengti bakterijų augimo. Jei skubate, galima naudoti mikrobangų krosnelę su „atšildymo“ funkcija, tačiau po to reikia vištieną nedelsiant iškepti. Pašildant, rekomenduoju naudoti keptuvę su šiek tiek aliejaus arba sultinio, kad vištiena neišdžiūtų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol ji sušils iki 74°C vidinės temperatūros, kad būtų užtikrintas maisto saugumas.

5: Ką daryti, jei vištiena per daug iškepta ir sausa?

Jei vištiena jau per daug iškepta, pabandykite ją supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti su pomidorų padažu, kuris gali padėti atkurti drėgmę. Taip pat, galima paruošti padažą su papildomu sultiniu arba grietinėle, kad šiek tiek sušvelnintumėte tekstūrą. Kitas patarimas - naudoti vištienos sultis ar mėsos sultinį, kad vištiena nesijaustų tokia sausa.

6: Kaip pakoreguoti pomidorų padažo tekstūrą, jei jis per tirštas?

Jei pomidorų padažas per tirštas, galite jį praskiesti su nedideliu kiekiu vandens arba vištienos sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Geriausia tai daryti po truputį, maišant, kad nepraskiestumėte per daug. Taip pat, jei padažas ruošiamas ilgiau, jis gali natūraliai sutirštėti, todėl reguliariai stebėkite ir prireikus praskieskite.

7: Ką daryti, jei padažas per rūgštus?

Jei jūsų pomidorų padažas yra per rūgštus, galite pridėti šiek tiek cukraus, kuris padės subalansuoti rūgštumą. Taip pat galima naudoti šiek tiek kepimo soda, tačiau būkite atsargūs, nes ji gali pakeisti skonį. Geriausia būtų pridėti cukraus po truputį, kol pasieksite pageidaujamą skonio balansą. Be to, papildomi ingredientai, tokie kaip troškinti svogūnai ar morkos, taip pat gali padėti subalansuoti rūgštumą.